Lombo de porco recheado com queijo e bacon - miammmm

Apesar de estar muito cinzento hoje, ainda tivemos direitos a uns belos raios de sol que teimosamente passam por entre as nuvens ameaçadoras e carregadas de agua, transformando esta quarta feira tristonha num dia mais alegre e sorridente. A semana ainda vai a meio e já estou a pensar no fim de semana que se aproxima. Bem sei que fim de semana é sempre sinonimo de lazer, descanso... Mas agora para nós tem mais um motivo de alegria - significa o regresso do filhote a casa! Ainda não vos tinha contado mas o nosso primogénito cresceu ganhou asas e voou! Tenho um filho estudante universitário em Coimbra! :^) Estamos muito orgulhosos dele. Por outro lado também sentimos que estamos a ficar velhotes... Este ano ainda temos a filhota que nos serve de consolo mas para o ano... Mas é gratificante vê-los crescer e tornarem-se autónomos :^) Portanto tento nos fins de semana fazer aqueles pratinhos que eles tanto gostam. Este é um dos pratos de grande sucesso em casa: Lombo recheado com queijo e bacon.

Vamos precisar de:
- 1 kg de lombo de porco (+ ou -)
- 15 a 20 fatias de queijo fatiado
- 15 a 20 fatias de bacon ou presunto
- azeite q.b
- 4 dentes de alhos picados finamente
- 1 colher de sobremesa de massa pimentão
- Oregãos, tomilho, sal e pimenta ou outros temperos a gosto
- 1/2 copo de vinho branco

Num pequeno recipiente juntar o alho, a massa de pimentão, o azeite e os restante condimentos. Fazer um tipo de papa com a qual se envolve o lombo. Reservar por algumas horas para que o sabor dos condimentos entre na carne. Levar o lombo a assar num tabuleiro onde se colocou o vinho branco e alguma agua. Quando o lombo estiver quase cozido cortar ás fatias não muito grossas (uso a faca eléctrica) mas sem cortar até ao fim para não separar o lombo. rechear os intervalos com o queijo e o bacon (ou presunto mas cuidado com o sal). Vai novamente ao forno a derreter e alourar o queijo e o bacon. Serve-se com castanhas e batatinhas assadas e uma boa salada. É original e muito saboroso.

Ainda no tabuleiro:



Mais pertinho um pouquinho, por favor...

Apreciação: o sabor da carne envolvida com a maciez e onctuosidade do queijo aliado ao crocante do bacon fazem um trio imbatível, difícil de se resistir. Experimentem depois digam-me o que acharam desta pequena, grande delicia.

Fonte: um dia de inspiração :^)

lombelo de porco com batatinhas, azeitonas e bacon

O verão está quase, quase a findar. As férias para a maioria já se foram. Prepara-se o novo ano escolar e de trabalho. O outono já começa a mostra o ar da sua graça. A natureza está aos poucos a transformar-se. Já apetece fazer pratos mais quentinhos e deixar de lado as saladas mais frescas. Ontem foi o que aconteceu na minha cozinha. Tinha um belo lombelo de porco. Lancei mãos á obra. Resultou isto:

Nada mal hein! Vamos ver se temos tudo:
- 1 belo lombelo de porco
- Azeite
- 3 a 4 dentes de alhos picadinhos
- 1 tomate seco
- Bacon fumado ao cubinhos
- Batatas descascadas e cortadas aos quadradinhos
-1 mão cheia de azeitonas
- Louro, ervas Provença, pimenta, sal.
- 1 cálice de vinho branco

Numa panela cobrir o fundo de azeite. Cortar o lombelo em bifinhos. quando o azeite estiver quente deitar a carne e os alhos picados deixar alourar. Acrescentar o louro, as ervas, o sal a pimenta e o tomate. Deixar uns minutinhos mais para tomar o sabor destes condimentos. Preparar as batatas. Refrescar a carne com o vinho branco e deixar evaporar. No fundo deve ficar um molhinho grossinho e castanho claro. Acrescentar as batatas. Baixar para o fogo para o mínimo e deixar cozer as batatas e a carne lentamente até ficar macio. Quase no final acrescentar as azeitonas. Servir bem quente.

Apreciação: A carne de lombelo é muito tenra, macia sem ser seca, se lhe juntarmos o sabor delicioso do tomate seco, do bacon e umas batatinhas bem lourinhas hummmmmmm é ouro sobre azul, experimentem!!!!

Fonte: Um dia de final de verão

Frango assado no forno do domingo :~)

Domingo acordei com uns raiozinhos de sol atrevidos a entrar pelo quarto. "Acorda preguiçosa!" - pareciam querer dizer. Eram quase 08.30h. Deixei-me estar quietinha com os olhos fechados. Lá fora tudo era vida e movimento. Ouvi a voz alegre de duas mulheres que conversavam lá longe, mais perto o chilrear animado de passarinhos, o canto bem afinado do nosso galo e o cacarejar satisfeito da família galinácea... Decidi, com tanta vida lá fora e este sol maravilhoso é um crime ficar deitada, toca a levantar! Colei o nariz á janela, não tinha sido imaginação a vida fervilhava lá fora animada com o solinho tão bonito e sorridente. Abri a janela e respirei o ar a plenos pulmões e... voltei a fecha-la bem rapidamente brrrrr que frio! Depois de pronta desci até á cozinha. Decidi fazer um belo almoço para a família. Gosto de cozinhar ao domingo de manha, tranquilamente envolta nos meus pensamentos e sem pressas. Lá fora o marido jardinava com prazer. Os filhotes estudavam para os últimos testes. Decidi fazer brioches para o lanche, experimentar um novo bolo de maça e assar um franguinho com batatas no forno. Sim parecia-me bem, um almoço bem gostoso para a família mais maravilhosa do mundo - a minha!!!!

Iniciei pelas brioches (a receita está aqui) que deveriam levedar antes de serem cozidas. Uma decidi fazer simples a outra mais gulosa com chocolate. O resultado final foi este:

Hummm muito boa e digo boa porque uma delas, a de chocolate foi raptada pelos miúdos para ser partilhada com uns amiguinhos.

O bolinho que mais se parece com uma tarte também estava muito bom

mas esta receita fica para amanha

e o frango caseiro á minha maneira, lourinho por fora e suculento por dentro como gostamos, acompanhado com umas belas batatinhas e uma alfacezinha acabadinha de colher no quintal.

A refeição foi alegre, deliciosa e muito bem conversada. A minha filha comentava que já tinha saudades deste franguinho do domingo ;) Eu também filhota....

Vamos precisar de :

- 1 frango

- 3 dentes de alho espagados

- 1 caldo de galinha desfeito

- sumo limão

- azeite

- pitada de colorau doce

- pimenta acabada de moer

- louro, ervas de Provença, salsa picada

- batatas

Deitar todos os ingredintes numa tigela e mexer bem. Esfregar o frango com este preparo com a ajuda do limão colocar num tabiuleiro. Descascar e cortar ao cubos as batatas. Temperar de sal, pitada de pimentão, pimenta, ervas de Provença e louro. Regar com um fiozinho de azeite. Colocar no tabuleiro junto ao frango. Acrescentar 1 copo de agua e levar ao forno quente cerca de 1.30h. A meio da cozedura virar o frango. Servir bem quente acompanhado duma bela salada.

São servidos?

Apreciação: Fica um frango com a pele estaladiça por fora e a carne sululenta por dentro - O versdadeiro frango de domingo!

Fonte: A cozinha da Nanda ao domingo de manha.

Chove mas não vou ser lamechas BUAAAAAAAAAAA... Fazia muita falta esta chuvinha. Mas era preciso estar tanto vento e frio?! Mesmo assim desejo a todos uma excelente semana! Fiquem com este raiozinho de sol que guardei especialmente para vocês. :~)

Arroz de cabidela como no tempo das nossas avós!

"Quanto mais escura for a noite melhor se podem ver as estrelas".

A filhota está doente. Nada de grave, uma constipaçãozita devido ao frio que apanhou no desfile. Mas sempre que os meus filhos ficam doentes ou em baixo de forma fico angustiada, de coração espremido. Sou assim eu e penso que todas as mães do mundo. Nesta vida tão corrida, cheias de pequenos problemas que devemos solucionar diariamente, de grandes problemas que parecem não ter solução (como o ter mais tempo livre para podermos estar com os que mais amamos), com a educação que tentamos dar-lhes da melhor maneira que sabemos e podemos - entre os castigos, ralhetes, do dizer "não", mas também dos momentos divertidos, de partilha, de confidências... Esquecemo-nos vezes sem conta a felicidade que é ser MÃE, PAI, de ser parte integrante duma família unida!!!! Quanto mais escura for a noite - quantos mais problemas e correria tiver o nosso dia, melhor se podem ver as estrelas - melhor poderemos ver a felicidade que é ser pais e ter umas estrelinhas que brilham para nós - os nossos filhos! Aproveitemos as noites escuras para ver o quanto somos felizes!

Hoje vou falar-vos duma receita tipicamente minhota que os filhotes e marido adoram. É optima para uma refeição em familia ao domingo por exemplo. Aqui está a minha sugestão: "arroz de cabidela"

Precisamos de:

- 1 frango caseiro

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- azeite

- arroz carolino

- vinho branco

- sangue de frango

- sal, pimenta, colorau (muito pouquinho), louro, tomilho

- sumo de meio limão

- cominhos (facultativo)

Cortar os frango ao quartos. Refogar a cebola e o alho no azeite até ficarem lourinhos. Acrescentar um golinho de agua e tapar deixar uns segudinhos. Colocar o frango e acrescentar os temperos. Deixar alourar o frango. Mexer de vez em quando para que fique coradinho de todos os lados. Refrescar com o vinho, tapar e deixar cozer até ficar tenro. Caso necessário poderá acrescentar um pouco de água quente se começar a secar muito. Quando estiver cozido retirar da calda e reservar. Juntar água quente necessária para cozer o arroz pretendido (mais ou menos 3,5 medida de água para 1 de arroz). Atenção este arroz deve ficar bem soltinho. Quando a água ferver bem acrescentar o arroz. Quando estiver quase cozido, acrescentar o sangue coado mexendo bem para não coagular. Deixar mais uns segundinhos, rectificar os temperos. Antes de servir acrescentar o sumo de limão e polvilhar com cominhos. Mexer bem, servir de emediato. Há quem goste de juntar o frango ao arroz, eu prefiro servir á parte. É uma questão de gostos ;) Sentem-se confortavelmente apreciem este pratinho mas sobretudo a companhia!

O franguinho prontinho:

O arrozinhos a fumegar:

No pratinho pronta a ser devorado, são servidos? :)

Apreciação: É um prato tipico da nossa região. Lá em casa todos adoramos. Como costumo dizer sabe "ao antigamente" :)

Fonte: Em casa de todos os minhotos

Sarrabulho tipicamente minhoto

Olá, oláaa! Então como correu o vosso fim de semana? O meu, apesar de ter sido um pouco trabalhoso, foi muitoooo agradável. Ainda por cima tivemos SOL!!! :) Os meus cunhados chegaram bem e cheios de novidades. Ainda não tivemos tempo para conversar tudo hihihihi mas já deu para matar um pouco as saudades ;) E como vos tinha dito tivemos a matança e o famoso sarrabulho que estava muitoooo bom! Tal como prometi tirei algumas fotos para partilhar com todos vocês :) E nem a propósito ontem vi uma reportagem no telejornal em que a ASAE quer acabar com as matanças tradicionais... Bem acho que era á única coisa que ainda não tinham proibido, não é?!!!... Mas não vamos estragar este post com coisas menos agradáveis... Dizem que uma imagem vale por mil palavras, então não vamos perder mais tempo com palavras e vamos passar directamente as imagens. Comecemos pelo fim o Sr. sarrabulho em pessoa!

Iniciemos então uma mini reportagem sobre uma matança tipicamente minhota. Previno que esta reportagem não tem tratamento de fotos. As imagens são o retrato real do que há de mais tipico e tradicional numa matança.

Depois de ter sido abatido o animal é chamuscado com palha para retirar todos os pelos e as unhas. Fica com uma cor dourada. Depois é bem lavado com agua quente. Só depois é que aberto onde são retirados as vísceras, coração, fígado etc.... Depois é pendurado pelas patas traseiras. Pendura-se também bastante loureiro. É coberto com um pano branco e é deixado assim até ao dia seguinte.

Aqui o temos a ser pesado (108kg) antes de ser partido :

Entretanto são descascadas as cebolas, os alhos, lavadas as tripas e deixadas em agua, loureiro e limão. Umas serão atadas para fazer chouriços, outras serão enchidas com farinha para fazer farinhocas, também conhecidos por tripopos. A parte gorda é partida em pedacinhos muito miudinhos para fazer chouriças de cebola também conhecidas como chouriças de verde. Vejam:

Depois picamos a cebola com um picador próprio:

Junta-se a carne, a cebola, salsa picada, pimenta, colorau, cominhos e algum sangue de porco, algumas também levam abóbora cortada aos quadradinhos. Aqui já estamos a encher:

Prontinhas já no fumeiro:

Cozemos algum sangue em agua abundante e bem quente temperada de sal, loureiro, salsa, tomilho, cebola e alho. Fazemos também as chouriças do dia feitas com cebola picada muito miudinha, gordo cortado muito miudinho, salsa picada, sal e cominhos. Depois são cozidas em agua abundante aromatizada com sal, loureiro e tomilho. Estas não vão ao fumeiro. Devem ser consumidas em apenas alguns dias. As farinheiros ou tripopos são tripas que são enchidas com farinha milha temperada com alhos picados, sal, pimenta e cominhos. Depois são cozidas em agua temperada como acima indicada. Aqui já temos tudo pronto(da esquerda para a direita): o sangue cozido, as frinhocas e as chouriças do dia. Isto tudo fara parte da travessa do sarrabulho:

Os ossos são passados em salmoura feita com muito alhos picados, pimenta, sal e vinho tinto verde. Depois são cobertos de sal e guardados assim 2 dias. Depois são muito bem lavados e congelamos. São muito bons no cozida á portuguesa (este prato é feito pelo entrudo - carnaval, portanto para a semana será um dos pratos aqui apresentados ;) ).

O resto da carne é cortada aos quadradinhos e temperada com pimentão doce e picante, muitos alhos picados e sal. Mexe-se muito bem. Depois é coberta com vinho branco verde. fica assim durante 2 a 3 dias, mexendo-se todos os dias. Se necessário acrescenta-se mais vinho. Passado esse tempo enchem-se as chouriças de carne. Depois postarei as fotos.

Logo de manhãzinha são feitas feveras para todos - faz-se a 1ª prova á carne e bebe-se vinho branco. Eu que até nem sou de beber vinho, também bebo e não é que até sabe bem hihihihi. Vejam (As coisas feitas ao lume tem outro sabor sem duvida nenhuma):

Finalmente do domingo foi dia de reunir á família á volta do sarrabulho que é composto pelos rojões, miúdos cozidos, chouriça do dia, farinhocas e o sangue cozido. Nós cozemos as batatas mas há quem as estufe ou asse no forno. Também se faz o arroz de sarrabulho:

- Cozer os miúdos do porco, carne de porco e frango. Quando estiver cozido, desfiam-se as carne e fatiam-se os miudos:

Coar a agua. Fazer um refogado com cebola e alho, acrescentar a agua de cozer as carnes. Quando ferver acrescentar o arroz mas atenção á quantidade pois este arroz tem que ficar soltinho. Quando o arroz estiver quase cozido acrescentar o sangue de porco. Deixar cozer mais um pouco no momento de servir polvilhar o arroz com cominhos e deitar o sumo de meio limão. Deixar mais uns segundinhos e servir de imediato.

Os rojões são temperados de vesperas com alho picados, louro, sal, pimenta, pimentão e vinho branco. Retiram-se os rojões da marinada e fritam-se em banha até ficarem lourinhos. Acrescenta-se a marinada e deixa-se cozer até ficaram macios. Aqui estão ainda na panela:

Finalmente na travessa. Estava tudo muito bommmmm. São servidos?

Apreciação: Este é, sem duvida nenhuma, um dos pratos mais tradicionalmente português. Cada terra com os seus usos e costumes. É sempre sinonimo de muito trabalho mas também de uma grande festa de partilha e divertimento. O sabor esse é único. Podemos comprar a carne mais cara do melhor talho mas nunca terá o sabor que está tem. Talvez seja pelo convívio, pela magia do momento mas que é muito boa aí isso ninguém tem duvida. Aqui apresentei o sarrabulho minhoto, mas gostaria de saber a tradição de cada terra. Não a querem partilhar? Fico á espera :)

Fonte: As cozinhas de todas as nossas avós.

Strogonof delicioso

Ontem no final da minha aula de ginástica estava a falar com a professora sobre a caminhada que se tinha realizado no domingo anterior. Foi então que me contou uma história tão bonita que resolvi partilha-la com todos vocês. Os professores costumam organizar caminhadas por locais muito bonitos aqui na zona. Locais que habitualmente ficam um pouco isolados. A ultima dessas caminhadas foi em Vila Nova de Cerveira. Ao passar por uma das poucas casas que encontram no caminho. Viram uma panela de pressão. Como era hora de almoço todos brincaram. Deve ser um cozido á portuguesa, uns rojões... Repararam então que perto da casa havia um grande castanheiro. Não deve ser castanhas cozidas. A dona da casa que estava perto disse:

- São castanhas são! Venham, são muitas chegam para todos!

- Muito obrigada minha senhora mas somos muitos - responderam todos

- Venham hoje é dia de aniversário do meu irmão; Faz 73 anos! Vamos festejar! - insistiu a Senhora

Poucos minutos depois estavam todos a partilhar as castanhas e a cantar os parabéns. Descobriram que afinal era a casa de 3 irmãos, todos com uma bonita idade. Segundo contou a professora, a alegria nos seus rostos não enganava ninguém. Estavam todos realmente muito felizes por terem aqueles estranhos em casa. Estavam felizes por partilhar umas castanhas que tinham pensado comer sozinhos. Estavam felizes por terem um pouquinho de atenção e alegria de gente jovem. Estavam felizes por ter uma bonita festa de anos com muita gente para um deles. Estavam felizes por fazer os outros felizes... Nos dias de hoje, ainda há gente que aceita abrir as portas a estranhos e recebe-os como amigos, como família... Ainda há gente que partilhar o pouco que tem com o próximo com um sorriso nos lábios... Ainda há gente que abre os braços e o coração sem pedir nada em troca... Sim ainda há gente boa, muito boa que nos faz acreditar que afinal vale a pena acreditar no ser humano. é preciso pouco, muito pouco para fazer alguem feliz. Infelizmente não participei neste acontecimento mas fiquei tão comovida e embevecida com esta história que me aqueceu o coração e a alma. O mais certo é nunca mais se encontrarem mas tenho a certeza que esse momento ficara para sempre gravado no coração de todos. Obrigados!!!!

Hoje trago-vos uma receita quentinha para não sairmos da ternura do momento: Strogonof delicioso. Aqui está:

Temos tudo?

- 1 bifinho de vitela ou outra carne qualquer por pessoa (aqui os ingredientes são para 4)

- 1 latinha de cogumelos

- 1/2 embalagem de natas (para mim 1 dl. de leite)

- 2 ou 3 colher de sopa embalagem de sopa de rabo de boi

- alho

- azeite

- 1/2 cálice de vinho do Porto

Cortar os bifinhos ás tirinhas. Fritar o alho num pouquinho de azeite. Não deixar queimar. Juntar a carne. Deixar fritar até ficar lourinha. Entretanto dissolver a sopa em agua quente. Acrescentar á carne. Deixar cozer em lume brando até a carne ficar macia. A meio da cozedura juntar os cogumelos. No final acrescentar as natas para mim o leite. Deixar engrossar. Finalmente juntar o vinho do Porto que lhe vai dar um toque mágico. Deixar cozer mais uns segundinhos. Provar e rectificar os temperos. Normalmente não é necessário sal nem outros condimentos. Servir com arroz seco ou batata frita ou puré.

Já no pratinho

Apreciação: Não sendo nem um pouco dietético este prato é no entanto delicioso. Faz-se muito rápidinho e varia um pouco o leque dos pratos de carne. Experimentem

Fonte: Ideias várias que juntei num prato só :)

Lasanha

O dia hoje acordou muito tristonho :( Nem por ser 6ª feira e estarmos a escassas horas do fim de semana o animou. Não chove é verdade mas está nublado e frio mas não passa disso. Pondo de lado os meus gostos pessoais (amigo sol não te zangues comigo) devo confessar que a chuva já era bem vinda. Já não chove há muito tempo. Está tudo seco. A nossa relva em casa amuou; Mas tanto e tanto que até ficou amarela e seca :( Há incêndios em vários locais do pais o que não é normal para esta época do ano. E apesar de já se verem enfeites de natal em quase todas as montras ainda não "cheira a natal". É bem verdade que de manha e a noite as temperaturas são baixas e que já sabem bem os agasalhos... Mas, durante o dia, parece que estamos em plena primavera! Confesso que adoro sentir o sol, o calorzinho, é tudo muito mais belo filtrado pelos raios de sol. Temos tido direito a uma beleza invulgar da natureza neste outono tão soalheiro. Domingo é dia de S. Martinho e do chamado Verão de S.Martinho portanto a chuva deve ficar afastada mais uns dias... Mas por favor Srª chuva e meninas nuvens voltem eu também gosto muito de vocês! Não precisam vir a correr :( Venham vindo de levezinho e se possível á noite... Estou a pedir muito?! Acham?! Então venham de qualquer maneira, nós cá vos esperamos e tragam tudo a que têm direito... Bem se a Dª trovoada e o Sr vento não quiserem vir, não insistam, está bem :) Boa acção do dia cumprida! Com este tempo frio já apetecem pratos mais consistentes. Por isso hoje sugiro-vos uma lasanha. Que tal?!

Vamos as compras:

- 500 g. de carne de vaca picada

- 3 dl. de bechamel caseiro ou de compra

- Massa p/lasanha que não necessita de pré-cozedura

- 1 ou 2 tomates sem peles nem grainhas cortados aos cubinhos

- 2 ou 3 tirinhas de pimentos vermelhos cortados aos cubinhos

- Polpa de tomate q.b

- Cebola

- Alho

- Queijo ralado (o q mais gostarem)

- Orégões, tomilho, louro, pimenta

- Vinho branco

Refogar a cebola e o alho com um pouquinho de azeite. Quando a cebola e o alho ficam translucidos juntar a carne. Fritar ligeiramente. Entretanto juntar o tomate, os pimentos e a polpa de tomate. Adicionar os temperos. Refrescar com um pouquinho de vinho branco. Deixar cozer até a carne ficar macia. Rectificar os temperos. Convém que a carne fique com molho para que a massa não fique dura, se necessário acrescentar um pouco de caldo feito com agua quente e um cubo de galinha. Reservar. Faz-se o molho bechamel ou usa-se o de compra que se dilui com um pouco de leite e condimenta-se com um pouquinho de noz moscada. Eu faço o meu "a la minute". Leite e uma nozinha de manteiga a ferver. Maizena molhos até ter a consistência pretendida, sal, pimenta, noz moscada deixa-se ferver uns segundinhos et voila. Pode-se juntar um pouco de natas e/ou gema de ovo.Mais uma vez não convém que o molho fique muito espesso para que a massa coza bem e fique suculenta. No tabuleiro de servir colocar uma boa camada de bechamel (as mais gulosas podem acrescentar já um pouco de queijo) uma camada de massa (não convém que a massa fiquei sobreposta, se necessário cortar um pouco as placas) uma camada de carne, uma de massa e assim sucessivamente até acabar em massa. Rega-se generosamente com o resto do molho bechamel e polvilha-se com bastante queijo. Vai ao forno até ficar bem lourinha. Quem gostar pode alternar a carne com espinafres, bróculos ou outro tipo de legumes, também se pode fazer com carne de porco ou frango ou peru, bem basta por a imaginação a funcionar. Hummmmm quase que consigo sentir o cheirinho!!!!

Apreciação. Este prato é muito apreciado lá em casa. Não sendo nem um pouco light é um prato que sabe muito bem agora que os dias estão mais frios.

Fonte: Uma Srª Italiana deu-me, há muitos anos, esta receita no Canada que era como a mãe dela fazia em Itália ;)

Se for dia de festa que tal fazer um bolinho de noz a receita esta aqui e fazer uma cobertura tipo massapão para o enriquecer ainda mais. Ora vejam:

Esta cobertura foi feita pela minha sobrinha linda Tita. Eu já vos tinha dito que ela era uma super habilidosa. Agora têm a prova ;) Esta cobertura é feita com marsmellows (sim aqueles doces que parecem esponjinhas), incrível não é!

Não sei as quantidades exactas apenas sei que leva o dobro do peso dos marsmellows em açúcar glace. Derrete-se o masmellows no micro ondas com cuidado para não queimar. Junta-se o açúcar se necessário com a ajuda dum pouquinho de água. Até obter uma massa compacta. Leva-se ao frigorífico 24 h ou mais. Depois estende-se com um rolo de cozinha entre 2 películas de filme alimentar para ser mais fácil de trabalhar. Cobre-se o bolo e enfeita-se a gosto. Peço desculpa não ser mais exacta mas a minha sobrinha fez tudo praticamente a olho. É o que dá ser uma grande habilidosa!!!!. Mas não quis deixar de partilhar com todos esta obra de arte. Parabéns Tita és uma artista! Quem me dera que morássemos mais perto tinha muito a aprender contigo :) Beijinhos cheios de saudades! Smackkkkkk

Termino o post de hoje desejando a todos um feliz S.Martinho com muitas castanhas assadas quentinhas e estaladiças, alguma agua pé. Não abusem ;) Aproveitem bem o verão de S.Martinho. Resumindo tenham um excelente fim de semana. Beijinhos para todos.

Rojõezinhos á minha moda

Ser dona de casa nos dias de hoje não é tarefa fácil. Alias penso que ser dona de casa nunca o deve ter sido. Mas hoje essa tarefa é ainda mais complicada. Trabalhar 8 horas fora de casa, ter a casa limpa, a roupa passada e arrumada, as compras feitas, o jantar variado e saudável diariamente em cima da mesa, ter tempo para os filhos e marido e ainda conseguir encontrar um tempinho para si mesma é quase fazer um milagre diário! Devo confessar que há dias que sinto que as forças me faltam... Mas há sempre algo que acontece para me dar animo e fazer reganhar as energias perdidas. Estas ultimas semanas têm sido muito ricas em acontecimentos emocionantes por isso energia é o que não me tem faltado. Por outro lado tenho sempre um cano de escape muito forte: os meus pensamentos. Ontem á noite por exemplo enquanto passava a ferro os meus pensamentos voavam alto... O limite? Era precisamente não ter limite. Fui milionária. Tinha uma empregada para limpar, outra para passar, outra para cozinhar, um jardineiro, uma piscina! Fui aventureira. Viajei o mundo inteiro descobrindo lugares mágicos e muito belos! Fui escritora. Escrevi mil e um romances criando heróis corajosos, com belas damas quase perfeitas! Fui avó babada de meia dúzia de netos traquinas e muitos activos. Fui mãe... Voltei a realidade sou mãe de dois filhos maravilhosos. Que poderia eu mais desejar? Que riqueza maior podia eu pedir? Enaaaa ainda tenho tanta roupa para passar. Por hoje chega vou deitar-me! O nosso jantar ontem foi sopa de legumes e estes rojõezitos á minha moda (melhor dizendo á moda da minha avózinha).

Vamos precisar de:

- 1 fêvera pequena por pessoa

- Azeite ou banha de porco

- 3 dentes de alho

- Batatas q.b

- ervas de Provence q.b.

- cominhos q.b

- sal e pimenta

- colorau

- Loureiro

- vinho branco q.b.

Deitar numa panela o azeite (não tinha banha) e o alho, deixar uns minutinhos. Acrescentar a carne e deixar fritar a carne até ficar lourinha. Temperar com o colorau (muito pouquinho mesmo), os cominhos, as ervas, o louro, sal e a pimenta. Refrescar com o vinho branco. Abafar e deixar cozer até ficar macia. Se necessário acrescentar um pouco de água. Entretanto cozer as batatas cortadas aos quadradinhos em agua temperada de sal. Quando estiverem cozidas juntar á carne e envolver bem. Deixar mais uns minutinhos a apurar. Servir imediatamente bem quente.

(Antes de juntar as batatas)

Prontinho a comer. Sentem-se, venham provar!

Apreciação: Esta carne faz-me lembrar os domingos em casa da minha avó materna sempre tão alegres e ternos. É uma refeição simples mas com sabor as nossas origens.

Fonte: A minha querida avó Maria

Bifinhos com molho de legumes

Como já devem ter reparado posto muitas mais receitas doces do que salgadas... Os salgados ficam esquecidos pobrezinhos :( Prometo não me esconder atrás dum prato de arroz doce... Vou enfrentar a realidade! Isto tem uma razão de ser, confesso! Os doces, para além de me darem muito mais cozo de fazer, têm sempre cara de festa! Eu sei que a linha não pensa da mesma maneira grrrrrr... Quantas vezes quando se está a fazer exercício físico queimado aquelas calorias indesejáveis se pensa ah malditos doces, tão saborosos, tão mas tão deliciosos sniffff! Por isso hoje vou fazer o acto de contrição - minha culpa, minha tão grande culpa... E como menina bem comportada que sou, cá estou com um prato de carne (eu sei deveria ser peixe mas ninguém é perfeito ;) ) um daqueles bem saudáveis com muitos legumes e muito pouca gordura. Hoje vai ser assim agora não posso é prometer que vá durar muito hihiihihihhihi.

Ora cá está ele todo vaidoso e cheio de importância ainda fumegando:


Para este pratinho bem saudável mas ao mesmo tempo saboroso vamos precisar de:
- Bifinhos de vitela, peru, frango ou porco ou também pode ser feito com costeletas;
- 1 cebolinha picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 alho francês cortado ás rodelas fininhas
- 1 ou 2 tomates bem madurinhos cortados aos cubinhos ou polpa de tomate q.b.
- 1 cenoura cortada ás rodelas finas
- 1 pimento vermelho e ou verde cortado aos cubinhos
- folha de louro, oregãos e tomilho ou ervas de Provença a gosto
- 1 caldo de galinha dissolvido num copo de agua quente
- vinho branco q.b.
- bacon (facultativo)

Deitar numa panelinha o azeite (pouco), a cebola, o alho, o alho francês, tomates maduros, o pimento vermelho cortado aos cubinhos, a cenoura, o bacon, a folha de louro, os oregões e tomilho e um caldo de galinha desfeito em agua quente. Deixar ferver por uns minutos e apurar um pouco. Pousar a carne e regar com o 1/2 copo de vinho branco. Deixar cozer até ficar tenrinha e o molho consistente. Pode-se depois passar o molho pela varinha mágica, eu prefiro assim. Mas para os filhotes é melhor. Servir com batata cozida, arroz branco ou puré.

Apreciação:

Esta é uma maneira engenhosa de fazer os filhotes comerem vegetais. Ralados ninguém vai dar por isso, ainda por cima fica delicioso ;) Que pedir mais. Eu, no entanto adoro trincar e saborear os legumes :) São servidos?

Fonte: A minha imaginação :)

Jardineira

Depois da trabalheira das maçãs vamos continuar na cozinha e fazer um prato bem português, reconfortante e saudável. Que tal uma jardineirazita?! :) As quantidades são muito relativas e consoante o gosto de cada um.

Mas vamos ver para 4 pessoas:

- 1 cebolinha

- 2 dentes de alho

- 2 tomate maduro sem peles nem grainhas e cortados aos cubinhos ou polpa qb

- 1/2 pimento vermelho cortado ao cubinhos

- 800 g. de carne de vaca ou vitela ou porco ou frango ou peru (consoante o q mais gostarem)

- Chouriço ou bacon ou linguiça (facultativo)

- vinho branco

- batatas aos cubinhos

- cenoura aos cubinhos

- ervilhas ou feijão verde

Fazer um bom refogado com cebola e o alho até ficar lourinho. Acrescentar os tomate ou a polpa e os pimentos. Quando o refogado estiver pronto deitar a carne cortada aos cubinhos. Se gostarem podem acrescentar um pouco de chouriço, bacon, linguiça ou um pouco de todos consoante o gosto de cada um. Temperar a carne com sal, ou cubo de carne, pimenta, louro, tomilho. Aqui também joga o gosto e a imaginação de cada um. Quando a carne estiver bem lourinha de todos os lados deitar um pouquinho de vinho branco e deixar apurar. Acrescentar também um pouco de agua se estiver muito seca. Deixas cozer mais ou menos 15 minutos ou 5 na panela de pressão até ficar a meio da cozedura, ainda bem rijinha para não se desfazer quando se juntarem os legumes. Entretanto vai-se descascando os legumes e cortando aos cubinhos: batata, cenoura, ervilhas ou feijão verde... Mas pode-se inventar um pouco e juntar nabo, favas... Mais uma vez o gosto de cada um é que deve comandar. Á carne juntam- se estes legumes. Depois junta-se agua fervente. Para terem mais ou menos uma noção, acrescentar até 3/4 da altura dos legumes. Deixar cozinhar em fogo médio até todos os legumes estarem macios. Um truque que uso quando me apercebo que a calda não engrossa pego em alguns cubinhos de batata e esmago num prato com um garfo e volto a colocar na panela - é remédio santo para ter a jardineira com o molhinho grosso a envolver a carne e os legumes. Meninos, vamos para a mesa está pronto!!!!!

( a foto não está com muita qualidade pois foi tirada com um telemóvel há algum tempo atrás :( )

Apreciação:

Este prato é sempre tãoooooo reconfortante dos dias mais fresquinhos ;) E tal como referi podemos variar consoante o que tivermos em casa :)

Fonte: Da avó e da mãe :)