Camenbert no forna - Hummmm uma bela entrada ou lanchinho!

Um domingo á tarde chuvoso, a família reunida e um buraquinho no estômago pedindo um lanchinho bom! Nada previsto?! E agora? Não desesperem e façam como eu, no frigorífico depois das compras semanais há sempre um queijito á mão de semear, forno com ele e em apenas alguns minutinhos temos um belo lanchinho muitoooo apetitoso que vai tapar o tal buraquito ás mil maravilhas. Depois é só sentar a aguentar com a chuva de elogios que lhe vão cair em cima! :~) Ora vejam o dito cujo:

Vamos ver se temos tudo?
- 1 camenbert (queijo francês)
- 2 a 3 dentes de alho ou alho em pó
- ervas de Provença
- 1 fiozinho de azeite de boa qualidade


Colocar o queijo na prato de servir e com uma faca bem afiada fazer uns traços desenhando um gradeamento. Descascar e picar os alho finamente ou polvilhar com alho em pó. Acrescentar as ervas aromáticas e regar com um fiozinho de azeite. Levar ao forno bem quente alguns minutos ou ao micro-ondas até o queijo ficar mole. Depois é só comer com pão, torradas ou broa. Hummmm é tão bom!

O pãozinho depressa!




Ah assim simmmmmm!




Apreciação: O queijo fica completamente derretido e quente o que faz com que envolva o pão por completo e se entranhe... Que dizer mais... É divinal miammmmmm

Fonte: Já faço esta receitinha há tanto tempo que nem me lembro muito bem de onde a tirei....

Rissóis com vários recheios

A Pascoa, aqui no Norte, ainda é festejada de forma bem tradicional. Embora não o faça todos os anos, este ano vou abrir as portas e receber o compasso pascal. As flores espalhadas no chão dão ás boas vindas ao compasso. O padre, os mordomos e os meninos do sino e da água benta entram. Depois dumas breves rezas a casa é benzida, é entregue ao homem da casa, ao filho ou filha a cruz que o mordomo transporta sobre o ombro que é coberto com uma toalha ricamente bordada. É dada a beijar a todos os presentes. Depois de entregar o folar ao mordomo é tempo de confraternizar. A porta está aberta a todos quantos queiram entrar. Geralmente família e amigos comparecem, não é necessário convites. Estar presente é um sinal de respeito e amizade. A mesa é posta com uma bela toalha mas sobretudo com esmero e apuro. Há um pouco de tudo dos doces e salgadinhos mais tradicionais ás ultima novidades culinárias. Podem ser de compra ou caseiros, fica ao critério de cada dona de casa. Eu, como amante de cozinha, faço questão que tudo ou quase tudo seja feito em casa. Este ano é muito especial pois para além de festejarmos a Pascoa também vamos festejar os 18 anos do filhote. Portanto vou fazer tudo com ainda mais gosto e prazer. Conto sempre é com uma ajuda preciosa de algumas amigas do peito, da cunhada, sogra e mãe. Fazemos uma equipe imbatível!

Sábado como referi fiz os rissóis com a ajuda da minha cunhada. Fizemos pequeninos tipo miniaturas. Ficaram deliciosos vejam a 1ª prova:

Para a massa vamos precisar de:

- 1 medida de agua

- 1 medida de leite

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 medidas de farinha

- sal q.b.

(a medida pode ser uma chávena, tigela, consoante a quantidade que se quer fazer. Devemos sempre manter a mesma quantidade de líquidos a de farinha)

Levar ao lume o leite, a agua, a manteiga e o sal. Quando ferver retirar do lume deitar a farinha duma só vez e mexer bem. Levar novamente ao lume sem parar de mexer até que forme uma bola e descole do fundo. Deitar na banca polvilhada de farinha e amassar até que fique bem ligada. Reservar

Recheio de carne:

Fazer um refogada com cebola, alho e um fiozinho de azeite. Refrescar com um pouco de água. Juntar a carne picada, temperar de pimenta moída na hora, sal, ervas aromáticas e deixar alourar um pouco. Coze muito rapidamente. Juntar um pouco de molho bechamel. Polvilhar com salsa picada. Envolver bem. Rectificar os temperos, deixar cozer mais uns segundinhos. Reservar.

Recheio de atum e delicias do mar:

Fazer um refogado com cebola, alho e um fiozinho de azeite. Refrescar com um pouquinho de água. Escorrer bem a gordura do atum e juntar ao refogado com as delicias picadas. Temperar de pimenta moída na hora. Acrescentar molho bechamel e a salsa picada. Deixar cozer mais uns minutinhos e reservar.

Recheio de camarão:

Cozer camarão em agua e sal (não muito). Descascar o camarão e reservar. Fazer um refogado com cebola, alho e um fiozinho de azeite. Quando a cebola estiver lourinha polvilhar com farinha e mexer bem, ir acrescentando á agua de cozer p camarão previamente passada pelo coador até ganhar a consistência desejada. Juntar os camarões polvilhar com salsa ou coentros picados. Rectificar os temperos. Reservar

Recheio de queijo e fiambre:

cortar queijo e fiambre aos quadradinhos.

Estender a massa. Se tiverem como a minha cunhada uma maquina de estender melhor ainda. Colocar o recheio e cortar em semi-circulo com a ajuda dum copo ou chávena. Fritar em óleo abundante até ficarem lourinhos. Depois é só deliciar-se. Eu faço sempre em grande numero para congelar.

Ora aqui temos os de carne:

Atum e delicias:

Camarão:

Queijo e fiambre:

E mais uma vez todos a molho hihihihi e este de que será?!

Apreciação: Esta massa fica fofinha e os recheio feito em~casa tem sempre outra qualidade dos que habitualmente se encontram no mercado. Embora não se podendo abusar digam-me quem não gosta de salgadinhos?

Fonte: Todas as cozinhas portuguesas.

Antes de terminar queria avisar que na próxima semana este cantinho vai estar fechado para descanso da sua autora. Vou estar muito ocupada e com muito pouco tempo para cozinhar. Prometo voltar depois da Pascoa com muitas receitinhas novas e algumas fotos da mesa da Pascoa ;) Uma santa e feliz Pascoa para todos! Até lá fiquem bem! Beijinhos

Rolinhos de queijo, fiambre e salsichas

Há dias comentava com a minha amiga Fátima como a nossa vida era feita de hábitos. E falava de como já conhecia certas pessoas de vista por passar todos os dias por elas quando vinha trabalhar. Logo de manhazinha são 3 senhoras de meia idade, uma delas empurra um carinho de bebé (o netinho penso eu). Conversam e gesticulam alegremente. Mais á frente passo por um casal, o senhor sempre um pouco mais á frente do que a senhora. Andam num ritmo certo, esses sem conversar. Depois uma senhora sempre carregada com imensos sacos. Um dia resolvi parar para lhe dar boleia. Acabei por fazê-lo quase todos os dias. Descobri que era cozinheira numa fábrica da zona industrial, daí aqueles sacos todas. Disse-me que ia ser operada. Nunca mais a vi mas penso sempre nela quando passo no local onde trabalhava. Á hora do almoço são outras caras. Um moço novo que parece-me ser do leste numa bicicleta, pedala energeticamento, sempre com as mesmas calças polidas e peúgas rotas no calcanhar. Depois um rapaz que espera por alguém com um saco a tiracolo, mais á frente na paragem um estudante fortezinho que espera o autocarro enquanto revê a matéria ou fala ao telemóvel. Á noite é uma senhora com passos rápidos que se dirige para a paragem do autocarro. Um dia chovia tanto e com tanto vento que parei para a levar. Agora sempre que a vejo repito a boleia. Há também um casal jovem que corre diariamente e um jovem que está invariavelmente no cruzamento a fazer o aquecimento... Sempre que não os vejo pergunto-me se estarão doentes ou de ferias. Passam a ser conhecidos, companheiros diários da minha rotina. Uns até se tornam amigos como a Senhora dos correios. É uma senhora tão simpática, de sorriso fácil. Falamos das nossas experiências de vida, dos nossos filhos, das nossas preocupações, do tempo, de tudo um pouco. Trocamos livros para ler. Passou a ser uma amiga. Quando não está fica ali um vazio. Nunca tinha parado para pensar nestas pessoas. Sábado ao falar da rotina das nossas vidas com á Fátima é que reparei neste aspecto da nossa vida e hoje partilho-o com vocês. Já tinham parado para pensar neste especto da vossa vida? Pessoas que o destino colocou nas nossas vidas. Umas apenas são rostos e hábitos, outras já consideramos amigas mas todas elas fazem parte do nosso dia a dia. Fica já aqui o repto para numa próxima conversa falarmos de destino...

O destino fez com que ontem tivesse alguns REDOM (restos dias anterior hihihi) então resolvi para complementar fazer este pequeno petisco, super rápido, delicioso mas nada dietético hihihihi

Vamos precisar de:
- 1 ou 2 salsichas por pessoa

- 1 fatia de queijo não muito fino por salsicha

- 1 fatia de fiambre não muito fino por salsicha

- ovo batido q.b.

- pão ralado

Enrolar cada salsicha no queijo e depois no fiambre fazendo uns rolinhos. Passa-se por ovo e pão ralado e fritar em óleo quente até ficarem bem lourinhos. Acompanha-se com alface, arroz de legumes ou batata frita.

Apreciação: As crianças adoram e numa emergência é óptimo para desenrascar. Nada mau para um lanchinho com amigos. O queijo derrete, as salsichas ficam estaladiças. Hummmm tão bom. Espero que gostem.

Fonte: Inventado por mim num dia que tinha que desenrascar uma refeição rápida ;)

Cake hot dog

Alguém pediu uma terça feira com dois cubos de gelo e muito sol? Eu não! Mas até que nem sabe mal... Mais um dia frio mas com um sol lindo! Ao entardecer quando o nosso amiguinho parte para alegrar o outro lado do mundo, lá para as bandas da minha família linda e amigos muito queridos :) Aí sim sente-se o frio ainda mais! Apetece sair a correr para casa, calçar as pantufas, vestir o pijama e estar no quentinho de casa mas... poderíamos ser consideramos meios loucos... Então deixamos-nos estar no local de trabalho, batendo os pés no chão e queixando-nos de como a temperatura baixou ;) Vamos tomando um cházinho verde, esperando que a hora de ir para casa chegue o mais depressa possível. Mas a menos de um mês do natal este frio veio para ficar, não tenhamos ilusões. Vamos pensar nas coisas boas que ele traz... Bem traz.... traz..... Esperem estou a pensar..... hummmmm.... Ah já sei! A minha sogra diz sempre que tem que vir muito frio e geada para que as couves do natal sejam boas!!!!! Ah afinal traz uma coisa boa! E mata aqueles bichinhos todos e.... Por falar em bichinhos...Acreditam que esta noite fui, alias fomos acordados por 2, sim digo bem 2 mosquitos!!!! Para além do instinto criminoso que esses bichinhos despertam em todos os simples mortais, tem um zumbido que consegue retirar o sono a qualquer um! Foi uma caça feroz durante quase toda a madrugada. Aqueles dois intrusos, potenciais criminosos, tinham ido parar ao nosso quarto e esperavam pacientemente que adormecêssemos para nos atacar sem dó nem piedade!!! Como é possível que no final do mês de Novembro ainda hajam mosquitos com tanta energia e dom apurado de camuflagem?! Friozinho vem e fica mais algum tempo. Contra-ataca estes bichinhos maldosos! Nós afinal gostamos muito, muito de ti!!!! Tenho que pensar em trazer mais um par de meias e doses reforçadas de chá e... Depressa mudemos de assunto, sim?! :)

Hoje falemos de cakes. Adoro estes bolinhos salgados onde podemos usar a imaginação sem limite. Vi esta versão num blog francês e nunca mais me saiu da cabeça até experimentar. Valeu a pena vejam:

Para esta pequena maravilha vamos precisar de:
- 3 ovos
- 2 c. de sopa de mostarda
- 150 g. de farinha
- 1 c. de sobremesa de fermento
- 1 dl. de azeite (deitei metade)
- 1,5 dl. de leite
- 100 g. de queijo ralado (deitei gruyère)
- 8 a 10 salsichas de hot dog (das grandes)
- Sal e pimenta

Num recipiente bater os ovos, a mostarda, a farinha e o fermento. Incorporar o azeite e aos poucos o leite pré-aquecido no micro ondas durante 1 minuto. Juntar o queijo ralado. Temperar com o sal e a pimenta a gosto. Ter em atenção que o queijo já tem sal. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Deitar a massa colocando as salsichas entre cada camadinha. Vai ao forno a cozer cerca de 45 minutos. Servir morno com uma saladinha. Todos vão adorar dos mais pequeninos aos mais graúdos ;)

Apreciação: o seu aspecto convida logo a dar uma trinca. O meu marido que nem aprecia muito salsichas adorou. Os miudos então... Depois duma sopinha quente completa uma refeição na perfeição. Optimo também para entrada, festas e piqueniques. Querem provar?

Fonte: Vi aqui neste blog deliciosos "Délices d´Héléne" onde tem outras receitinhas que também me ficaram debaixo de olho hihihihi Adorei! Merci Héléne!

Quiche loraine

No meio da noite senti bater á janela levemente, depois com mais força. Olhei para o relógio, eram 3.30h da manha...Estranho! quem será a esta hora?! No meio do meu soninho bom nem me lembrei que o meu quarto é num 1º andar :( Adivinhem quem era. Pois nem mais nem menos do que a nossa amiguinha CHUVA! Mas que atrevida! Eu a dormir tão bem e ela toda vaidosa a bater-me a janela e com uma energia invejável. Disse lhe muito bom dia, não vi as nuvens estava muito escuro mas sei que estavam lá a olhar para mim zombeteiras. Bom dia, Bom dia para mim boa noite, se me dão licença vou continuar a dormir... Arranjei a almofada, enfiei-me ainda mais debaixo do edredão quentinho e... E nada continuei a ouvir a chuva cair e o sono esse tinha ido pela estrada abaixo com a agua... E quando não há sono em contrapartida são os pensamentos que fluem a uma velocidade vertiginosa. Dá para planear o dia, a semana, acho mesmo que o ano inteiro... Ora bem amanha vou fazer para jantar... Tenho aquela roupa para passar, queria fazer para o natal pffffffffff que canseira. Olha-se um sem numero de vezes para o relógio... Será que está avariado?! Sniffffff e Grrrrrr ao mesmo tempo adormeci um pouco quando tinha que me levantar :( Esta manha, no entanto e apesar do frio para me animar um pouco, ao sair de casa, uns raiozinhos lindos de sol romperam por entre as nuvens e vieram fazer-me um miminho. O meu amiguinho sol sempre tão atento e carinhoso :)Fiquei mais animadita. Vamos enfrentar esta 4ª feira da melhor maneira possível e esquecer a noite e esta dorzinha de cabeça que teima em continuar...

Boa para entrada, para uma refeição leve ou para um lanchinho hoje sugiro uma quiche.

Super fácil de fazer querem ver... Precisamos de:

- 1 massa folhada de compra

- 4 ovos

- 1 pacotinho de natas

- 250g de bacon ao quadradinhos

- 3 fatias de fiambre aos quadradinhos

- queijo a gosto

- sal e pimenta

Fritar o bacon para retirar a gordura. Colocar em cima de papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Reservar. Dispor a massa folhada na tarteira e picar o fundo com um garfo. Bater os ovos, acrescentar as natas (também pode fazer com leite), o sal e a pimenta. Colocar o bacon e o fiambre na tarteira. Acrescentar a mistura liquida e polvilhar com o queijo. Vai ao forno até ficar lourinha. Pode acompanhar com uma saladinha

Apreciação: A quiche tem imensas versões. A base é sempre a mesma depois podemos usar marisco, legumes, fruta... Basta usar a imaginação e o gosto de cada um. Esta estava deliciosa. Experimentem

Fonte: A imaginação de cada

Gauffres

Um domingo á tarde tranquilo em casa com a família. Lá fora chove. A lareira está ligada. Apetece fazer um miminho em forma de lanche?! Tenho a solução : gauffres! Quentinhas acompanhados de gelado, doce, chocolate derretido, nutella ou apenas polvilhadas de açúcar e canela não há quem lhes resista!

Vamos para a cozinha? Precisamos de:
- 250 g de farinha
- 1 c. café de sal
- 4 ovos
- 75 g de manteiga
- 1 c. chá de fermento
- 150 ml. de leite
- 150 ml. de água
- 60 g de açúcar
- 1 carteirinha de açúcar baunilhado
- 1 c. sopa de óleo
- 2 c. à sopa de rhum ou vinho do Porto

Misturar a farinha, o sal e fazer uma covinha. Partir os ovos na cova. Acrescentar a manteiga derretida, o leite e a água. Mexer muito bem com o batedor eléctrico ou se preferir á mão. Acrescentar o açúcar, o açúcar baunilhado, o óleo, o fermento e o rhum ou vinho do Porto. Bater de novo. A massa deve ficar liquida, homogénea e bem lisinha. Se necessário acrescentar um pouco mais de água ou de leite.
Deixe descansar no frigorífico 30 minutos no mínimo (quanto mais tempo melhor. Pode-se mesmo fazer na véspera. Quanto mais tempo descansar melhor). Verter a massa na máquina própria de fazer as gauffres "gaufrier" bem quente. Cozer até ficarem bem fofas e lourinhas. Mais ou menos 3 minutos dependendo de cada máquina. Depois é só chamar o pessoal e deliciar-se com estas gauffres quentinhas polvilhadas de açucar glace ou de qualquer outro sabor. O chocolate quente está pronto, o leite e o chá também venham depressa estão agora mesmo a sair da maquineta!!!!

Apreciação:

Estaladiças e macias ao mesmo tempo não há quem resista a este lanche! Só o cheirinho que se espalha pela casa consegue convencer até aqueles que não tinha muita fome ;)

Fonte: Tenho várias receitas de gauffres mas esta é sem duvida uma das melhores. A Mimine convenceu-me mais uma vez. hihihihihiihihihi