sexta-feira, 14 de março de 2008

Rissóis com vários recheios

A Pascoa, aqui no Norte, ainda é festejada de forma bem tradicional. Embora não o faça todos os anos, este ano vou abrir as portas e receber o compasso pascal. As flores espalhadas no chão dão ás boas vindas ao compasso. O padre, os mordomos e os meninos do sino e da água benta entram. Depois dumas breves rezas a casa é benzida, é entregue ao homem da casa, ao filho ou filha a cruz que o mordomo transporta sobre o ombro que é coberto com uma toalha ricamente bordada. É dada a beijar a todos os presentes. Depois de entregar o folar ao mordomo é tempo de confraternizar. A porta está aberta a todos quantos queiram entrar. Geralmente família e amigos comparecem, não é necessário convites. Estar presente é um sinal de respeito e amizade. A mesa é posta com uma bela toalha mas sobretudo com esmero e apuro. Há um pouco de tudo dos doces e salgadinhos mais tradicionais ás ultima novidades culinárias. Podem ser de compra ou caseiros, fica ao critério de cada dona de casa. Eu, como amante de cozinha, faço questão que tudo ou quase tudo seja feito em casa. Este ano é muito especial pois para além de festejarmos a Pascoa também vamos festejar os 18 anos do filhote. Portanto vou fazer tudo com ainda mais gosto e prazer. Conto sempre é com uma ajuda preciosa de algumas amigas do peito, da cunhada, sogra e mãe. Fazemos uma equipe imbatível!
Sábado como referi fiz os rissóis com a ajuda da minha cunhada. Fizemos pequeninos tipo miniaturas. Ficaram deliciosos vejam a 1ª prova:
Photobucket
Para a massa vamos precisar de:
- 1 medida de agua
- 1 medida de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 medidas de farinha
- sal q.b.
(a medida pode ser uma chávena, tigela, consoante a quantidade que se quer fazer. Devemos sempre manter a mesma quantidade de líquidos a de farinha)
Levar ao lume o leite, a agua, a manteiga e o sal. Quando ferver retirar do lume deitar a farinha duma só vez e mexer bem. Levar novamente ao lume sem parar de mexer até que forme uma bola e descole do fundo. Deitar na banca polvilhada de farinha e amassar até que fique bem ligada. Reservar
Recheio de carne:
Fazer um refogada com cebola, alho e um fiozinho de azeite. Refrescar com um pouco de água. Juntar a carne picada, temperar de pimenta moída na hora, sal, ervas aromáticas e deixar alourar um pouco. Coze muito rapidamente. Juntar um pouco de molho bechamel. Polvilhar com salsa picada. Envolver bem. Rectificar os temperos, deixar cozer mais uns segundinhos. Reservar.
Recheio de atum e delicias do mar:
Fazer um refogado com cebola, alho e um fiozinho de azeite. Refrescar com um pouquinho de água. Escorrer bem a gordura do atum e juntar ao refogado com as delicias picadas. Temperar de pimenta moída na hora. Acrescentar molho bechamel e a salsa picada. Deixar cozer mais uns minutinhos e reservar.
Recheio de camarão:
Cozer camarão em agua e sal (não muito). Descascar o camarão e reservar. Fazer um refogado com cebola, alho e um fiozinho de azeite. Quando a cebola estiver lourinha polvilhar com farinha e mexer bem, ir acrescentando á agua de cozer p camarão previamente passada pelo coador até ganhar a consistência desejada. Juntar os camarões polvilhar com salsa ou coentros picados. Rectificar os temperos. Reservar
Recheio de queijo e fiambre:
cortar queijo e fiambre aos quadradinhos.
Estender a massa. Se tiverem como a minha cunhada uma maquina de estender melhor ainda. Colocar o recheio e cortar em semi-circulo com a ajuda dum copo ou chávena. Fritar em óleo abundante até ficarem lourinhos. Depois é só deliciar-se. Eu faço sempre em grande numero para congelar.
Ora aqui temos os de carne:
Photobucket
Atum e delicias:
Photobucket
Camarão:
Photobucket
Queijo e fiambre:
Photobucket
E mais uma vez todos a molho hihihihi e este de que será?!
Photobucket
Apreciação: Esta massa fica fofinha e os recheio feito em~casa tem sempre outra qualidade dos que habitualmente se encontram no mercado. Embora não se podendo abusar digam-me quem não gosta de salgadinhos?
Fonte: Todas as cozinhas portuguesas.
Antes de terminar queria avisar que na próxima semana este cantinho vai estar fechado para descanso da sua autora. Vou estar muito ocupada e com muito pouco tempo para cozinhar. Prometo voltar depois da Pascoa com muitas receitinhas novas e algumas fotos da mesa da Pascoa ;) Uma santa e feliz Pascoa para todos! Até lá fiquem bem! Beijinhos

Photobucket

quinta-feira, 13 de março de 2008

Torta deliciosa do género "fica sempre bem"!

Sábado á tarde tinha programado fazer rissóis para congelar (posto a receita amanha). A minha cunhada que tem uma maquina de estender massa e é especialista nessa arte prontificou-se a vir ajudar-me. Simpática a cunhadinha não é?! Obrigada Dite! Só viria á tarde devido ao jogo de futebol do filhote, já vos falei deste super futebolista! E como havia mais um priminhos e os meus filhotes que tinham ido fazer de claque, pensei: esta juventude vai vir esfomeada tenho que fazer algo para um lanchinho... O tempo não era muito e já estava de volta dos recheios para os rissóis... Tinha que ser rápido, delicioso e pouco trabalhoso... Hummm nada melhor do que a minha torta do género "mais fácil não " e "fica sempre bem".
Arregacei as mangas e em menos de meio hora tinha o resultado final:
Photobucket
Quando entraram em casa vieram logo atras do cheirinho bom que se espalhava pela casa. Escusado será dizer que levou pouco minutos em desaparecer, ficando apenas umas tristes migalhas no prato hihihihi Mas a satisfação colectiva foi mais do que suficiente para que esta torta fique para sempre na minha lista dos top 10!
Vamos precisar de:
- Ovos, claras e gemas separadas
- O mesmo nº de colheres de açúcar
- O mesmo nº de colheres de farinha (embora roube sempre uma se não usar sumo de laranja)
- Perfume a gosto: raspa e sumo de laranja ou limão, baunilha ou chocolate (juntar algumas colheres de chocolate em pó, farei em breve) ou outro
- Recheio: Nutela, doces várias, marmelada, geleia, creme de pasteleiro, doce de ovos etc...
Para esta torta usei 8 ovos e de recheio nutela
Bater as gemas com o açúcar até a mistura ficar fofa e esbranquiçada. Juntar o perfume e mexer bem. Acrescentar a farinha peneirada em chuva envolvendo bem. Bater as claras em castelo firme com uma pitada de sal. envolver o terço das claras para humedecer bem a mistura. Juntar as restantes claras envolvendo com delicadeza. Forrar um tabuleiro (uso o do forno) com papel vegetal. Uso da Glad, parece que ouço a nossa amiguinha Bombom dizendo que não é necessário manteiga, nem suja as mãos. Concordo plenamente! Deitar a massa. Espalhar bem e endireitar. Vai ao forno cerca de meia hora. Polvilha-se um pano de cozinha com açúcar (usei glace) e virar o tabuleiro com cuidado. Descolar o papel vegetal. Quando é doce ou nutela, barro logo pois vai derreter e embeber a torta e enrolo imediatamente. Se for doce de ovos ou recheio mais delicado enrolo no pano de cozinha até arrefecer e só depois recheio. Para formar a torta basta com a ajuda do pano enrolar. Não parte enrola muito facilmente. Não se pode deixar arrefecer para enrolar bem. Reparem que bem que fica. Aqui com uma faca quente desenhei um gradeamento. Aparar as pontas para uma apresentação perfeita!
Photobucket
Photobucket
Photobucket
Apreciação: Adorei a combinação do sabor da laranja da torta com o recheio de nutela. Hummmm muito bom. Esta torta fica sempre fofinha e leve combinando sempre muito bem com qualquer tipo de recheio. Basta usar a imaginação. Recomendo para lanches ou sobremesas rápidas.
Fonte: Nem sei lembro-me de fazer esta torta desde que me conheço por gente :~)

quarta-feira, 12 de março de 2008

Bolo de maçã tipo tarte

Depois da festinha de aniversário :~) As limpezas de primavera pfffffff :~( Ele é cortinados, tapetes, naperons, encerar, escovar, limpar, limpar, limpar..... Ufa e só agora comecei. O meu filho disse a casa está fria! Fria não de temperatura mas de ambiente. É verdade que acessório que nos passam despercebidos vezes sem contas fazem toda a diferença! Mas é por uma boa causa, depois é uma felicidade só ver tudo limpo, brilhante e cheiroso.
Prometido é devido por isso cá está a nossa sobremesa de domingo. Bolo delicioso de maçã tipo tarte:
Photobucket
Photobucket
Temos tudo?
- 9 maçãs pequenas ou 6 grandes
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 60 g de farinha com fermento
- 70 g de açúcar
- 90 ml. de leite
- 2 cs de azeite (usei óleo)
- 1 pitada de bicarbonato
- U pouco de vinho do Porto ou rhum ou cognac
Para a cobertura estaladiça :
- 80 g de açúcar ( + 1 cs para polvilhar)
- 1 ovo
- 3 cs de manteiga derretida
- 2 cs de amêndoas laminadas
Misturar a farinha, o açúcar e o bicarbonato num recipiente. Fazer uma cova e juntar o ovos ligeiramente batidos, o azeite (óleo), o leite, o álcool. Bater até obter bolinhas.
Descascar as maças e corta-las em finas lamelas e ir colocando na massa misturando entre cada maça para não escurecerem. Colocar numa forma de 22 cm de diâmetro. Alisar a superfície e pressionar ligeiramente para que as maças fiquem compactas. Levar ao forno pre-aquecido cerca de 25 minutos à 200°C, até que fique lourinho e firme ao toque.
Entretanto bater o avo com o açúcar até que a mistura fica fofa e clara. Acrescentar a manteiga derretida. Verter sobre o bolo quente. acrescentar as amêndoas e polvilhar com a cs. de açúcar. Levar ao forno cerca de 10 minutos a 200°C.
Deixar arrefecer na forma completamente antes de desenformar. Este bolo é ainda melhor depois de colocado no frigorífico por algum tempo, fica excelente de um dia para o outro. Experimentem!
Photobucket
Photobucket
Aqui está a vossa fatia:
Photobucket
Apreciação: A maçã fica húmida, macia envolvida na massa perfumada e a cobertura fica estaladiça e crocante hummmm simplesmente divinal!
Fonte: Foi buscar esta receita num dos meus blogues franceses preferido (aqui) Tenho muitas outras receitas guardadas que espero experimentar :~)

terça-feira, 11 de março de 2008

Bolo de aniversário de chocolate

Ontem foi dia de festa na família. Um dos membros mais novos fazia nada mais nada menos do que 6 anos - o Miguel! O nosso Miguelito depressa cresceu, já está um homenzinho pronto para ir para a escola primário, quem diria?! Ainda por cima é futebolista, o numero 7 como o Figo mas para melhor! Como madrinha babada encarreguei-me do bolo de aniversário. O tempo não era muito mas acho que o efeito final foi alcançado: ver um sorriso de orelha a orelha e longos minutos passados na contemplação do"seu" bolo. O ano passado tinha feito um bolo palhaço este ano pensei... O que mais poderia ser do que um campo de futebol com os seus jogadores? O sabor era fácil: chocolate pois então, não fosse o nosso pequeno herói um dos maiores amantes de chocolate da família. Se bem o pensei, melhor o fiz. Eis o resultado final:












Um verdadeiro campo de futebol! Bem, quase todos os jogadores tem bola mas isso é um pormenor hihihihi. Depois dos parabéns foi cortada a 1ª fatia... Olha o passarinho




Mais perto por favor!



Podem dar uma trinca eu sei o que é sucumbir á tentação hihihihihihi


Usei a receita da minha amiga Fátima, já aqui apresentada no dia dos namorados, é um bolo simplesmente delicioso, com a vantagem de ser fácil de fazer. Penso que todos gostaram. Cobri-o com coco ralado pintado de verde (usei algumas gotas de corante alimentar) Depois com ajuda do marido e da filhota fizemos as linhas colocamos os jogadores e as velas que iam servir de bandeirolas. Nada mais fácil e o resultado foi a alegria do nosso aniversariante. Parabéns Miguelito!!!!
Antes de terminar devo um agradecimento ao nosso colega Joaquim pois foi graças a ele que tivemos fotos. Um pequeno lapso da falta de aparelhos que nos ia custar a falta de reportagem de hoje :~( Obrigada Joaquim, foste o nosso salvador!

segunda-feira, 10 de março de 2008

Frango assado no forno do domingo :~)

Domingo acordei com uns raiozinhos de sol atrevidos a entrar pelo quarto. "Acorda preguiçosa!" - pareciam querer dizer. Eram quase 08.30h. Deixei-me estar quietinha com os olhos fechados. Lá fora tudo era vida e movimento. Ouvi a voz alegre de duas mulheres que conversavam lá longe, mais perto o chilrear animado de passarinhos, o canto bem afinado do nosso galo e o cacarejar satisfeito da família galinácea... Decidi, com tanta vida lá fora e este sol maravilhoso é um crime ficar deitada, toca a levantar! Colei o nariz á janela, não tinha sido imaginação a vida fervilhava lá fora animada com o solinho tão bonito e sorridente. Abri a janela e respirei o ar a plenos pulmões e... voltei a fecha-la bem rapidamente brrrrr que frio! Depois de pronta desci até á cozinha. Decidi fazer um belo almoço para a família. Gosto de cozinhar ao domingo de manha, tranquilamente envolta nos meus pensamentos e sem pressas. Lá fora o marido jardinava com prazer. Os filhotes estudavam para os últimos testes. Decidi fazer brioches para o lanche, experimentar um novo bolo de maça e assar um franguinho com batatas no forno. Sim parecia-me bem, um almoço bem gostoso para a família mais maravilhosa do mundo - a minha!!!!


Iniciei pelas brioches (a receita está aqui) que deveriam levedar antes de serem cozidas. Uma decidi fazer simples a outra mais gulosa com chocolate. O resultado final foi este:




Photobucket




Photobucket




Photobucket






Hummm muito boa e digo boa porque uma delas, a de chocolate foi raptada pelos miúdos para ser partilhada com uns amiguinhos.


O bolinho que mais se parece com uma tarte também estava muito bom




Photobucket




mas esta receita fica para amanha






e o frango caseiro á minha maneira, lourinho por fora e suculento por dentro como gostamos, acompanhado com umas belas batatinhas e uma alfacezinha acabadinha de colher no quintal.




Photobucket




A refeição foi alegre, deliciosa e muito bem conversada. A minha filha comentava que já tinha saudades deste franguinho do domingo ;) Eu também filhota....




Vamos precisar de :


- 1 frango


- 3 dentes de alho espagados


- 1 caldo de galinha desfeito


- sumo limão


- azeite


- pitada de colorau doce


- pimenta acabada de moer


- louro, ervas de Provença, salsa picada


- batatas




Deitar todos os ingredintes numa tigela e mexer bem. Esfregar o frango com este preparo com a ajuda do limão colocar num tabiuleiro. Descascar e cortar ao cubos as batatas. Temperar de sal, pitada de pimentão, pimenta, ervas de Provença e louro. Regar com um fiozinho de azeite. Colocar no tabuleiro junto ao frango. Acrescentar 1 copo de agua e levar ao forno quente cerca de 1.30h. A meio da cozedura virar o frango. Servir bem quente acompanhado duma bela salada.




Photobucket




Photobucket


São servidos?


Photobucket


Apreciação: Fica um frango com a pele estaladiça por fora e a carne sululenta por dentro - O versdadeiro frango de domingo!

Fonte: A cozinha da Nanda ao domingo de manha.


Chove mas não vou ser lamechas BUAAAAAAAAAAA... Fazia muita falta esta chuvinha. Mas era preciso estar tanto vento e frio?! Mesmo assim desejo a todos uma excelente semana! Fiquem com este raiozinho de sol que guardei especialmente para vocês. :~)



sexta-feira, 7 de março de 2008

Mas que bela surpresa?!

Adoro receber presentes. Quem não gosta?! Então se for um presente do qual não esperava… Não faço anos, não é natal, não é dia da mãe mas… Mas recebiiiiii um presente! YUPPPYYYYY! Ainda por cima daqueles que ADORO! Não vinha embrulhado ou melhor vinha numa caixa mas sem papel de embrulho… Nem queria acreditar quando… Já estão todos muitooooooo curiosos, não estão… Só mais um pouquinho de suspense… Hihihihihi. Dizia, sem papel de embrulho e vinha de um desconhecido!!!! Acho que já têm a boca suficientemente aberta para vos desvendar o mistério hihihihihihi. Quando recebi a bela prenda da minha irmã e cunhado, a minha Kitchen Aid vinha um impresso para a garantia onde dizia que se o devolvêssemos receberíamos um livro de cozinha. Enviei e esqueci. Até que num destes dias... Tinha um aviso para ir levantar uma encomenda ao correio! Queria ir a correr levantar o embrulho mistério mas, o marido avisou que talvez fosse melhor esperar, ás 20.30h (quando vimos o aviso) era capaz de não estar ninguém no correio hihihihi. No dia seguinte lá fui eu toda vaidosa levantar o meu embrulhinho e ver FINALMENTE o que continha! E eis o que encontrei:


Photobucket


Um belíssimo livro de cozinha em PORTUGUÊS!!! Fica (agora eu) de boca aberta!!!! Ainda não experimentei nada mas hei-de fazê-lo pela certa. Vejam algumas fotos de páginas que abri ao acaso. Belíssimo, não acham?!

Photobucket
Photobucket
Photobucket

Queridos amigos, desejo a todos um excelente fim-de-semana. Aproveitam este sol magnífico e saíam um pouco de casa com a família. Segunda cá estarei de novo.
Beijinhos smackkkkkkkk
Photobucket

quinta-feira, 6 de março de 2008

Se eu fosse...


As meninas Isabel e Bete lançaram-me um desafio engraçado. Então cá vou eu :~)


Se eu fosse um mês seria... Julho ou Dezembro
Se eu fosse um dia da semana seria... Um Domingo soalheiro
Se eu fosse um número seria... 18
Se eu fosse um planeta seria... a terra, a nossa bela terra
Se eu fosse uma direcção seria... a de casa :~)
Se eu fosse um móvel seria... uma mesa redonda ou oval que reunisse á minha volta familia e amigos
Se eu fosse um liquido seria... água limpida
Se eu fosse um pecado seria... gula :~)
Se eu fosse uma pedra seria... diamante muito brilhante como o sol
Se eu fosse um metal seria... ouro branco
Se eu fosse uma árvore seria... cerejeira carregada de ... cerejas claro!
Se eu fosse uma fruta seria... morango bem docinho
Se eu fosse uma flor seria... Rosa branca muito perfumada
Se eu fosse um clima seria... temperado
Se eu fosse um instrumento musical seria...violino ou piano
Se eu fosse um elemento seria... todos pois todos se completam
Se eu fosse uma cor seria... branco
Se eu fosse um animal seria... gato, o nosso Kiko!
Se eu fosse um som seria... O do mar
Se eu fosse uma letra de música seria... Aguarela de Touguinho
Se eu fosse uma canção seria... What a wonderful world de Louis Amstrong
Se eu fosse um estilo de musica seria... calmo, tranquilo, romantico
Se eu fosse um perfume seria... o da flor de laranjeira ao entardecer
Se eu fosse um sentimento seria... Amor, amor, amor
Se eu fosse um livro seria… de cozinha
Se eu fosse uma comida seria… hummm não sei talvez uma tarte de morangos
Se eu fosse um lugar seria ... tranquilo á beira mar
Se eu fosse um gosto seria... doce de morango
Se eu fosse um cheiro seria… pão acabado de cozer
Se eu fosse uma palavra seria… filho/a
Se eu fosse um verbo seria… amar, amar, amar
Se eu fosse um objecto seria… a minha kitchen Aid :~)
Se eu fosse uma roupa seria… uma bem prática
Se eu fosse uma parte do corpo seria… as mãos para acariciar, os braços para abraçar
Se eu fosse uma expressão seria… sorriso de orelha a orelha
Se eu fosse um desenho animado seria… Heidi, tantas saudades
Se eu fosse um filme seria… Chicago bem dançado e cantado como eu gosto
Se eu fosse uma forma seria… a de pão de ló hihihihihhi
Se eu fosse uma estação seria… Primavera alegre e cheia de flores
Se eu fosse uma frase seria… “Sorri mesmo que o teu sorriso seja triste pois mais triste que um sorriso triste é a tristeza de não saber sorrir"


Passo esta brincadeira a quem quiser participar :~)

quarta-feira, 5 de março de 2008

Leite creme do género mais simples não há!

Depois da minha cunhada e do meu cunhado, foi a vez da minha irmã, cunhado e sobrinhos partirem. Ficou um enorme vazio… Mas a vida contínua. O sol para me consolar tem vindo visitar-me diariamente desde então. É o meu amigão! A natureza aos poucos vai despertando como por arte mágica. As árvores que até então estavam despidas, singelamente nuas, vestem agora as suas mais belas vestes para estarem sublimes á chegada da primavera; Essa senhora tão elegante, perfumada, energica e... bela, muito bela. Cada botãozinho por mais pequeno que seja está a abrir bem devagarinho transformando-se num delicada e bela florzinha ou numa folha viscosa e cheia de pujança. Apesar do frio, o cheiro a primavera é inconfundível! Tudo ao nosso redor parece ganhar vida nova, luz própria: a luz do renascimento. A vida não pára apesar de tudo o que nos possa acontecer. Ainda bem! Não tenho postado pois tenho andando (e vou continuar a andar) um pouco atarefada e com pouco tempo (e vontade) para a cozinha. Para a semana vou iniciar a limpeza da primavera. A senhora primavera traz com ela uma energia renovada que faço questão de levar para dentro de casa – É hora de revirar gavetas, armários, lavar vdros, cortinados, carpetes, almofadões, encerrar os móveis, colocar flores nas jarras… Enfim dar um pouco mais de vida a tudo o que ficou meio adormecido no Inverno! Portanto se me virem aparecer um pouco menos não se admirem :~) Mas não me esqueço deste meu cantinho, nunca!
Hoje trago-vos uma sobremesa bem simples e conhecida em todas as mesas portuguesas mas nem por isso menos deliciosa: leite-creme

Photobucket


Vamos precisar de:
- 1 litro de leite
- 4 gemas de ovo
- 4 colheres de sopa de farinha
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 casca de limão (apenas o vidrado) ou açúcar baunilhado
- Açúcar e canela para polvilhar(facultativo)

Colocar todos os ingredientes, a excepção do limão e da manteiga numa panelinha. Bater tudo com a varinha mágica. Isso mesmo, mais prático não há ;~) Acrescentar o limão ou açúcar baunilhado ou ambos se gostarem e a manteiga. Levar ao lume até engrossar mexendo sempre. Deitar em tacinhas individuais, numa travessa ou taça a gosto. Deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar e canela se gostarem e queimar com uma férrea ou queimador até o açúcar ficar caramelizado. Servir imediatamente. Há quem prefira apenas polvilhado com canela sem o açúcar.

Photobucket

Photobucket
Querem provar?
Photobucket

Apreciação: uma sobremesa simples mas sempre muito agradável. Ideal para ser feita quando temos convidados surpresa e com pouco tempo para fazer algo mais elaborado. É suave e macio em contraste com o crocante da leve camada de caramelo no topo. Miammmm

Fonte: todas as cozinhas portuguesas