Crepes - quem não gosta?!

Olá, oláaaaaa! Apesar de hoje parecer 2ª feira, desenganem-se é 4ª feira, já estamos a meio da semana e … Está sol! Yupyyyyy. Mas o tempo fez das suas estes dias. Sábado um solinho tão bom :) Domingo – desfile de Carnaval – chove :( 2ª feira o sol volta :) 3ª feira - dia principal de Carnaval, Chove novamente grrrrr :) Mas mesmo assim os desfiles fizeram-se… A Dona chuva afinal foi muito boa pois durante os desfiles aguentou-se firme e hirta hihihihihi. Deixou que tudo corresse muito bem. Os foliões desfilaram alegres e divertidos. O grupo de bailarinas da filhota estavam lindas, lindas e dançaram muitissimo bem! PARABENS A TODAS! Para o ano há mais ;)
Carnaval também é sinónimo de cozido á portuguesa, o nosso estava muito bom só que na azáfama (éramos 12), esqueci-me das fotos :( Portanto até voltar a fazer cozido não vai haver a receitinha. Em França também é tempo de crepes. Não tirei ao cozido mas tirei ás crepes! Aqui está ela prontinha a ser devorada (reparem no prato, sim é próprio das crépes. Uma bela oferta do casal amigo Fátima e Toninho :) )

Faço sempre a olho mas vou colocar mais ou menos as medidas que usei. Vamos precisar de:
- 250 gr. de farinha
- 100 gr. de açúcar
- 1 colher sopa de óleo
- 1 pitada de sal
- ½ l. de leite
- 3 ovos
- 1 gole de rhum ou cognac
- 2 gotinhas de extracto de baunilha

Num recipiente colocar a farinha, o açúcar e o sal. Fazer uma covinha e acrescentar os ovos inteiros. Juntar aos poucos o leite mexendo muito bem. No final, caso necessário, juntar mais um pouco de farinha ou leite. Deixar descansar a massa 1 hora no frigorífico. Como tinha pressa, não deixei descansar, fiz logo as crepes. Tenho uma máquina própria de as fazer mas fazem-se muito bem numa sertã. Deitar uma pinguinha de óleo, eu uso papel absorvente embebido em óleo e passo na máquina entre cada crepe. Colocar uma concha de massa e fazer rodar a sertã para que a massa se espalhe e fique muito fininha. No aparelho coloca-se uma concha de massa e com uma espátula em forma de “T” espalhar o preparo. Passados uns segundos vira-se e deixa-se mais uns instantes. Depois coloca-se no prato de servir. Serve-se simples com açúcar e canela, com doce, com nutela, xarope ou bola de gelado e chocolate quente. Usem a vossa imaginação.

Antes de virar:

Depois de virar:

No pratinho:

Sirvam-se:

Apreciação: uns apreciam mais do que outros mas acho que ninguém deixa de gostar de crepes. Doces ou salgadas há um sem número de variações mas todas deliciosas. Lá em casa nunca se come apenas uma, é impossível. Então faço 1 1/2 receita hihihihi. Estaladiça do exterior e macia no interior, recheada com o sabor que mais se gosta, as crepes são sempre deliciosas tentações, miammmmm

Fonte: Todas as cozinhas francesas.

Deixo-vos aqui a foto do grupo de bailarinas da filhota em pleno desfile. Digam lá se não estavam muito, bonitas :)

O verdadeiro cheesecake americano!

Esta manha quando acordei, olhei para o relógio, vi que eram 6.30h. Era cedo ainda deixei-me estar de olhos fechadas apenas a ouvir. Chovia. As gotas batiam com força na janela, até que devagarinho a chuva foi caindo cada vez com menos intensidade até que por fim parou. Ao meu lado senti a respiração tranquila do meu marido que ainda dormia. Lá fora ouvia-se o chilrear alegre dum passarinho corajoso que aproveitou o intervalo da chuva para alegrar todos á sua volta. O galo querendo imita-lo cantou energicamente. Para as galinhas o dia também estava a começar bem devagarinho, cacarejavam umas com as outras como que contando os últimos acontecimentos. O vento soprava devagarinho, as folhas das laranjeiras e dos limoeiro aproveitaram para sacudir as gotas que as cobriam. Mais tristes as ultimas folhas das macieiras, pereiras e pessegueiros iam caindo ao chão. Ao longe ouvi o ronronar de motores de alguns carros e motas, eram pessoas que certamente se dirigiam para o seu local de trabalho. O sino tocou a anunciar que eram 6.45h, Abri os olhos devagarinho, os primeiros raios de sol entravam timidamente pelo quarto, levantei-me eram horas do meu dia começar! Ia-me juntar a todos aqueles que até então estivera a ouvir. A chuva voltou a cair, o passarinho calou-se... Meninos, acordem são horas!..

No fim de semana passado resolvi experimentar um cheesecake cozido. Sempre fiz o que aprendi no Canada que vai simplesmente ao frigorífico, mas tinha visto este aqui com tão bom aspecto que este Sábado lá me resolvi a experimenta-lo. E não é que é mesmo bom! Vejam:

Não se assustem, as quantias são assim mesmo, com a agravante que nem fica um cheesecake muito grande. Então vamos precisar de:

- 180 gr. de bolacha tipo Maria

- 50 ml. de manteiga derretida
- 50 ml. + 150 ml. de açúcar
- 3 embalagens de queijo Philadelphia ( sim 3! cada embalagem = 225 gr.)
- 200 ml. de natas (1 pacotinho)
- 2 colheres de café de extracto de baunilha
- 3 ovos
- doce de morango ou outro

Para a base do cheesecake. Ralar as bolachas até ficarem tipo farinha, acrescentar a manteiga, na receita original diz para acrescentar os 50 ml. de açúcar, não achei necessário. Envolver tudo muito bem. Cortar um circulo em papel vegetal do tamanho da forma de aro amovível (aconselho forma de 18 cm). Colocar o preparo de bolacha e com a ajuda duma colher comprimir muito bem para formar uma base regular e lisinha.

O Cheesecake.Bater com a batedeira eléctrica o queijo e os 150 ml. de açúcar. Acrescentar as 200 ml. de natas, o extracto de baunilha (quem não tiver pode acrescentar açucar baunilhado) . Bater um pouco mais e juntar um a um os 3 ovos. Verter este preparo na forma, por cima da base de bolacha. Alisar a superfície com as costas duma colher e levar ao forno pre-aquecido cerca de uma hora. Se lourar depressa demais cobrir com folha de alumínio. Quando estiver cozido desligar o forno mas deixar o cheesecake no interior com a porta entre-aberta até estar frio. Quando estiver totalmente frio colocar no frigorífico pelo menos durante 12 horas. O ideal será fazer este cheesecake de véspera. Desenformar delicadamente e colocar no prato de servir. Acompanhado de doce de morango, framboesa, frutos silvestres ou outro. Hummmm tão bom...

Apreciação: Este é de facto um cheesecake por excelência, realmente muito bom. Aconselho vivamente.

Fonte: Le chaudron pastel de Mely, Adoro este blog! Esta receita está aqui passo a passo muito bem explicada! :) Bravo Mely super recette! Gros bisous

Tarte delicia de iogurte

Hoje ouvi na rádio "se sorrires ao espelho ele te sorrirá de volta"... Mas que grande verdade! A vida é tão bela porquê estraga-la?! É 2ª feira? Sim mas ontem foi domingo! Acordamos mal dispostos? Sim mas acordamos com uma saúde de ferro! Está frio? Sim mas em contrapartida está um sol lindoooooo de morrer! Não sabemos o que vestir? É porque temos mais que uma roupa no armário! Não sabemos o que fazer para jantar? É porque temos fartura nos nossos frigoríficos para podermos escolher! Temos a sorte de estar aqui, com vida, com saúde! Hoje não vou sorrir ao espelho, vou sorrir ao monitor, vou sorrir a todos os que me lêem, vou transmitir toda a fé e esperança que tenho no hoje e no amanha e em todos vocês! Vou sorrir com gosto, de sorriso aberto e esperar que todos me sorriam de volta! :)

Sábado no final da tarde tive um lanche muito simpático lá em casa com pessoas ainda mais simpáticas. Todas conhecidas através desta enorme janela que é a net. Eram jovens muito interessantes e alegres. Todas estas meninas fazem parte do quiosque das ideias e dos petiscos. A Canelle (Isabel) e o marido, a Misshiva ( a Ana) e a sua colega Carolina , a Princesa (Marisa) e o seu noivo. A conversa corria como um rio leve e solto. Tão bem que estávamos que nem demos por o tempo passar. Adorei! Temos que repetir muito em breve. Obrigada a todos !

A mesa para receber amigos muito especiais.

Fiz o bolinho de laranja da Fátima que adoro e uma tarte deliciosa de iogurte tão fácil de fazer. A receita dizia para fazer em forminhas pequeninas mas como o tempo não dava para mais fiz numa tarteira. Não me arrependi. Vejam:

Vamos ás compras?

- 300 gr. de açucar (usei 250g)

- 100 gr. de farinha

- 50 grs.de manteiga

- 0,5 l. de iogurte natural (usei 3 iogurtes cremosos)

- 2 ovos

- Eu também usei um pouco de açúcar baunilhado

Bater os açucares com os ovos. Adicionar a farinha e a manteiga derretida. Por fim os iogurtes. Colocar o preparo na tarteira previamente untada com manteiga polvilhada com farinha. Levar ao forno até ficar lourinha. Depois de fria polvilhar com açucar glace.

Antes do açucar

Depois do açucar

Apreciação: Esta tarte fica muito leve mas ao mesmo tempo húmida. E iogurte dá-lhe uma cremosidade muito agradável. Experimentem!

Fonte: Mais um receitinha retirada do forúm dos Petiscos. A sua autora é a Fatusca. Vejam aqui. Obrigada Fatusca ficou uma delicia. Vou repeti-la, a pedido de todos os gulosos lá de casa muitas, muitas vezes! ;)

Queijada de laranja

Ontem foi dia de ginástica. Gosto muito; É uma horinha que dedico totalmente a mim 2 vezes por semana. Faz-me bem ao corpo e á alma. Antes de ir começo com um sprint: deixar o jantar pronto, mesa posta e cozinha arrumada. É que entre os filhos que chegam tarde e esfomeados da escola e um marido idem aspas, aspas mas do trabalho... Tenho que ir por prioridades: 1º deixar tudo organizado e só depois pensar no meu próprio umbigo, neste caso seria melhor dizer o meu próprio corpinho. O aquecimento fica logo feito hihihhi. Cada aula tem um tema diferente. É verdade que gosto mais de uns do que de outros mas tento aplicar-me o melhor possível em todos eles... Embora reconheça que nem sempre é muito fácil. O tema de ontem era aeróbica. Adoro. A música aliada a coordenação de movimentos tem tudo a ver comigo. No entanto ao fim da 1ª meia hora aos pulinhos ora para esquerda, ora para a direita, depois em frente, depois para trás, atenção ás pernas, aos pés, aos braços, ao ritmo, á coluna, aos músculos... Começo a maldizer aquela fatiazinha de bolo que tão bem me soube, aquele pratozinho de massa com queijo... Se calhar podia ter evitado... E aquela fatia de pizza tãoooo saborosa... Não! Não tão cedo não volto a comer... Aí e aquele... Etc, etc, etc... Sim porque dá tempo para pensar nisto tudo! Agora sentadinha na cadeira relaxadadinha até dá vontade de rir. Mas queria ver vos vermelhas como tomates, transpiradas dos pés á cabeça, aos pulinhos com um professor cheio de energia e que faz os exercícios com uma facilidade tão grande que parece mesmo fácil até ao momento em que se experimenta fazer hihihihi. Mas ontem a um quarto de hora do fim da aula fomos recompensadas de todo esse "sofrimento", fizemos um pouquinho de ioga. Aí simmmmmm ADOREI de adoração adorada!!! Hihihihihi. As luzes foram ligeiramente baixadas. A música energética foi substituida por uma suave onde se ouvia o som do mar, de pássaros e uma voz de mulher tão cristalina que fazia arrepiar, depois é relaxar ao ponto de ficar leve como uma pena, de ficar com a energia toda nas palmas das mãos. É incrivél como é isso mesmo que se sente. Já experimentaram cruzar as pernas tipo chinês, colocar as mãos uma por cima da outra com as palmas abertas para cima, com as costas bem direitas, fechar o olhos, não pensar em nada apenas em controlar a respiração e ouvir a musica... Acreditem que é mágico... A mim faz-me um bem enorme. Tanto e tanto que até me esqueçi dos remorsos dos petiscos que comi!!!!! hihihihihihi Mas vocês também são culpados ahhhh pois são!!!! Para conseguir manter o blog interessante e postar aqui todas estas receitas, tenho 1º que as fazer e depois como não se deve deitar nada fora não é?!... Bem o que me vale é que tanto a minha sogra como a minha mãe não ficam nem um pouco chateadas que lhes leve as minhas experiências, senão qualquer dia já não cabia nas portas hihiihihi ;)

Por falar em delicias que me dizem a esta?

Temos tudo na despensa?

- 3 ovos inteiros;

- 400 gr. de açúcar; (300 gr. para mim)

- 200 gr. de farinha;

- 2 colheres de sopa de margarina; (manteiga para mim)

- 500 ml. de leite morno;

- 3 grandes laranjas;

- 1 gelatina de laranja. (1/2 para mim)

Misturar o açúcar, a farinha e a raspa e o sumo das laranjas. Juntar o leite morno, os ovos um a um e as 2 colheres de manteiga. A massa fica bastante liquida. Colocar na tarteira forrada de papel vegetal. Levar ao forno até estar lourinha. Entretanto fazer a gelatina conforme indicada na embalagem. Quando a queijada fica pronta deitar a gelatina. Achei que meia gelatina era suficiente mas a receita original diz para deitar toda. Servir bem fresco.

Apreciação: Podem fazer em forminhas pequeninas mas eu preferi fazer uma grande. É muito fresquinha e húmida com um sabor delicioso a laranja. Querem provar?

Fonte: Mais um receitinha retirada do fórum dos Petiscos. A sua autora é a Bombokinha. Um beijinho para ela e muito obrigada por esta delicia.

Antes de terminar queria desejar a todos um feliz fim de semana cheio de coisas boas. Voltamos a ver-nos na 2ª feira. Até lá Beijinhos smackkkkkk

Rabanadas de leite

O Natal ainda vem longe eu sei, mas tal como vos disse hoje estou muito contente e apetece-me festejar... E que tal um docinho que nos faça lembrar dele, sim do natal! Depois duma trinca basta fechar o olhos e vamos logo sentir o calor da lareira no rosto, ver as luzinhas do pinheirinho a piscar, sentir o cheiro a bacalhau cozido misturado a um leve cheiro a canela e a vinho do porto que vem da cozinha e os risos de familiares e amigos a espera que a ceia seja servida, até vamos ouvir o hohoho do gorducho de barba vestido de vermelho! Bem mas abram os olhos que ainda estamos em Outubro e com muito que fazer até lá!!!!! Voltemos então as nossas amigas rabanadas. Fiz estas rabanadas para a feira de artesanato e não é que fizeram um grande sucesso.

Olha para elas todas vaidosas já na feira:

Para estas delicias vamos precisar de:
- 1 Pão de forma pequeno (escolher aquele mais durinho)
- Leite q.b.
- 1 pau de canela
- 3 ovos
- açúcar e canela q.b.
- Óleo q.b.

Não posso precisar quantidades pois é muito relativo. Deixar o pão de forma fora da embalagem de um dia para o outro. Ferver o leite com o pau de canela. Adoçar a gosto mas não muito e deixar arrefecer um pouquinho. Entretanto bater muito bem com um garfo os ovos. Passar as fatias pelo leite até que fiquem bem molhadas espremer delicadamente e passar pelo ovo batido. Fritar em óleo bem quente até ficarem bem lourinhas. Colocar em cima de papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Polvilhar com açúcar e canela. Depois sentem-se confortavelmente, trinquem com gosto e vão sentir o calor da lareira no rosto, ver as luzinhas... bem o resto já sabem hihihihiihi

Apreciação: Se o natal tivesse um sabor seria de certeza o das rabanadas :) Hummmmm tão fofinhas e saborosas. Vá façam este ano que o natal chegue mais depressa. Todas e todos para a cozinha!

Fonte: Faço rabanadas desde que me lembro... Embora a ideia do pão de forma me tenha sido dada pela Moniquinha. Beijinhos barrigudinha!

Os docinhos do feriado

6ª feira tal como vos tinha dito foi dia de fazer os docinhos. Os marmelos este ano apodreceram muito :( Não podiam esperar mais. E como estava com a mão na massa aproveitei para fazer o doce de cabaça com nozes e de maça. Modéstia á parte ficaram todos muito bem. Mas julguem por vocês mesmos:

Marmelada:





Doce de maçã:



Doce de cabaça com nozes:

Então vamos arregaçar as mangas e bora lá para a cozinha.

As receitas são sempre as mesmas:

- para 3Kg de fruta - 1 Kg de açúcar

- pau de canela para o de cabaça e o de maça

- nozes grosseiramente picadas

- um pouquinho de água para o fundo das panelas

O mais complicado nos doces é o tempo que levam para ganhar o ponto do que propriamente a dificuldade da execução. Bem também é necessário uma certa "resistência" física para descascar a fruta sobretudo o marmelada e de enfrentar o tamanho impressionante das cabaças. São grandes batalhas onde as maças tornam-se uma brincadeira de criança hihihiihihi. Mas passemos á acção - Descascar a fruta e cortar aos pedacinhos. Pesar, deitar na panela com o açúcar e um pouquinho de agua. Juntar o pau de canela no doce da maçã e da cabaça. Levar ao lume. A marmelada deixo-a ficar bem vermelhinha e quase no ponto e só depois é que ralo, assim evitam-se os salpicos tão desagradáveis e perigosos. Quando os doces atingem o ponto estrada (quando se deita um pouquinho num prato e passa-se o dedo e fica uma estradinha) retiram-se para os recipientes. No da cabaça antes de se retirar juntam-se as nozes picadas grosseiramente, deixa-se ferver mais uns segundinhos e retira-se. O resultado final é este:

A marmelada, o preferido da Ana:

Provem:

O doce de maçã:

Vá não se façam de rogados:

E finalmente o doce de cabaça com nozes o must do Daniel:

Bem agora não me digam que não provam este....

Apreciação:

Todos diferente mas todos bons no seu género. Fazem-se no outono e guardam-se o ano todo . Haverá algo mais tradicional do que queijo com marmelada?! Hum salgado e doce mas que combinação! O doce de maça é suave mas delicioso com o seu leve sabor á canela. O de cabaça tem um sabor delicioso realçado com o crocante das nozes. Hummmm num pãozinho torrado é ouro sobre azul! E vocês o que acham?

Fonte: Em todas as casas tipicamente portuguesas ;)

Maçã assada

O outono chegou! A natureza aos poucos vai se transformando... O verde intenso está a dar lugar ao castanho avermelhado. As folhas vão formando tapetes espessos. Cheira a castanhas assadas e a vindimas. No meu quintal as nozes, as pêras e as maças estão a cair. As nozes vão se apanhando e pondo a secar. As pêras e as maçãs transformam-se em compotas e sobremesas que postarei brevemente. Para começar algo muitoooooo complicada - maças assadas! Recomendo que só as meninas mais experientes na cozinha o façam!

Então vamos precisar de:
- maças claro :)
- açúcar amarelo q.b.
- pau de canela

A preparação requer algum cuidado:

lavar as maças e retirar o caroço com uma faquinha ou com o utensílio próprio. No buraquinho deitar um pouquinho de açúcar e colocar um pau de canela. Deitar no fundo do tabuleiro uma pinguinha de agua e levar ao forno. Quem gostar pode acrescentar um pouquinho de vinho do Porto (nós não o fazemos) Pfffffffffffffff que trabalhão!!!! Em casa gostamos delas quentes/mornas. Depois desta trabalheira toda é só sentar, descansar e saborearrrrrrr :)

Apreciação:

Quem diz não a uma maçãsita assada, acabadinha de sair do forno? Sempre tão boassss!

Fonte: Em toda e qualquer cozinha portuguesa quiça do mundo ;)

Gauffres

Um domingo á tarde tranquilo em casa com a família. Lá fora chove. A lareira está ligada. Apetece fazer um miminho em forma de lanche?! Tenho a solução : gauffres! Quentinhas acompanhados de gelado, doce, chocolate derretido, nutella ou apenas polvilhadas de açúcar e canela não há quem lhes resista!

Vamos para a cozinha? Precisamos de:
- 250 g de farinha
- 1 c. café de sal
- 4 ovos
- 75 g de manteiga
- 1 c. chá de fermento
- 150 ml. de leite
- 150 ml. de água
- 60 g de açúcar
- 1 carteirinha de açúcar baunilhado
- 1 c. sopa de óleo
- 2 c. à sopa de rhum ou vinho do Porto

Misturar a farinha, o sal e fazer uma covinha. Partir os ovos na cova. Acrescentar a manteiga derretida, o leite e a água. Mexer muito bem com o batedor eléctrico ou se preferir á mão. Acrescentar o açúcar, o açúcar baunilhado, o óleo, o fermento e o rhum ou vinho do Porto. Bater de novo. A massa deve ficar liquida, homogénea e bem lisinha. Se necessário acrescentar um pouco mais de água ou de leite.
Deixe descansar no frigorífico 30 minutos no mínimo (quanto mais tempo melhor. Pode-se mesmo fazer na véspera. Quanto mais tempo descansar melhor). Verter a massa na máquina própria de fazer as gauffres "gaufrier" bem quente. Cozer até ficarem bem fofas e lourinhas. Mais ou menos 3 minutos dependendo de cada máquina. Depois é só chamar o pessoal e deliciar-se com estas gauffres quentinhas polvilhadas de açucar glace ou de qualquer outro sabor. O chocolate quente está pronto, o leite e o chá também venham depressa estão agora mesmo a sair da maquineta!!!!

Apreciação:

Estaladiças e macias ao mesmo tempo não há quem resista a este lanche! Só o cheirinho que se espalha pela casa consegue convencer até aqueles que não tinha muita fome ;)

Fonte: Tenho várias receitas de gauffres mas esta é sem duvida uma das melhores. A Mimine convenceu-me mais uma vez. hihihihihiihihihi