Turbilhão maravilha - simplesmene maravilhoso!

Estou com o coração a rebentar de felicidade com os comentários tão simpáticos que me tem deixado ficar. Enchem-me de orgulho, de vaidade e de prazer. Fazem rebentar o meu peito de contentamente. Uns são tão intensos e belos que me comovem tanto que fico, vezes sem contar, com um nó na garganta, sem palavras e de lágrimas nos olhos. Muito, muito obrigada a todos. É deveras muito compensador ter um cantinho tão especial :~)

Continuando com os bolinhos da Páscoa, hoje apresento-vos o turbilhão maravilha. Um pouco trabalhoso mas compensador a cada trinca. Hummmmm tão bom!

Vamos precisar de:

Para a base de amêndoa:

- 3 ovos
- 80 g de amêndoa ralada ( amêndoas inteiras com pele que se rala até obter um tipo de farinha)
- 10 g de maïzena
- 80 g de açúcar
- 1 colher de café de fermento
- 1 pitada de sal
- 1 colher a café de aroma de amêndoa amarga (não coloquei)
- 50 g de amêndoa inteira sem pelar

Para o bolo de framboesa (usei frutos silvestres):

- 2 ovos
- 200 g de framboesa congeladas (usei frutos silvestres)
- 50 g de açúcar
- 20 g de farinha

Para a cobertura de mascarpone :

- 2 ovos
- 250 g de mascarpone
- 50 g de açúcar
- 2 folhas de gélatina ( 4 g )
- 2 colheres sopa de agua quente
- 1 colher sopa de açúcar glace

Decoração: Amêndoas laminadas grelhadas, usei chocolate.



Comecemos então pela base de amêndoas:

1/ Pré-aquecer o forno à 180/200°C. Picar grosseiramente as 50 g de amêndoas. Reservar.

2/ Bater as gemas com o açúcar até que fica uma mistura fofa e esbranquiçada. Paralèlamente, misturar a farinha de amêndoas, a maïzena, o fermento e o sal. juntar esta mistura ás gemas em chuva, e finalmente o aroma das amêndoas amargas. Envolver bem.

3/ Bater as claras em castelo firme com uma pitada de sal. Incorporar a massa anterior em 2 tempos: Primeiro 1/3 mexendo energicamente a fim de amaciar a mistura, de seguida os 2/3 restantes muito delicadamente. Juntar então as amêndoas grosseiramente picadas e envolver delicadamente.

4/ Verter na forma redonda sem buraco no meio previamente barrado de manteiga e polvilhado de farinha ou usando a formar forrada de papel vegetal. Cozer cerca de 15 a 20 minutos. Quando cozido desenforma numa folha de papel vegetal e colocar num aro de semifrio ou num aro de mola que se coloca em cima do tabuleiro do forno.

Bolo de framboesa ou frutos silvestres:

5/ Ralar a fruta ainda congelada de maneira a obter um coulis congelado e granuloso (pequenas bolinhas). Paralelamente, bater os ovos com o açúcar. Adicionar a farinha, e a fruta ainda congelada. Mexer bem até obter uma massa homogénia. Verter esta mistura sobre a base de amêndoas. Levar ao forno por cerca de 25 minutos à 180°/200º C. Retirar do forno, e colocar o bolo em cima do prato de servir mas ainda sem retirar o aro. Retirar apenas o papel vegetal. Deixar arrefecer completamente.

Turbilhão de mascarpone :

6/ Demolhar a gelatina por 10 minutos em agua fria. Paralelamente, bater as gemas com o açúcar até que fique uma mistura fofa. Acrescentar o mascarpone e bater energicamente cerca de 4 minutos. Dissolver a gelatina em 2 colheres de sopa de agua quente, incorporar o creme, bater bem.

7/ Bater as claras em castelo firme, acrescentar o açúcar glace. Incorpora-los delicadamente a mistura de gemas e queijo. Verter sobre o bolo no circulo. Alisar bem a superfície com uma espátula. Deixar no frigorífico pelo menos 4 H.

No momento de servir :

8/ Passar uma lamina fina de uma faca á volta do bolo. Retirar o aro, enfeitar a gosto.

9/ Sentar e apreciar :~)

Lá no meio!

Apreciação: A combinação de sabores é tão intensa e perfeita que é difícil comer apenas comer uma só fatias. Mas palavras para quê, o ideal mesmo é experimentarem e dar-me a vossa opinião :~)

Fonte: Quando vi aqui esta pequena maravilha fiquei de boca aberta e cheia de vontade de correr para a cozinha experimentar! Alias este blog da Eryn tem receitas de ficar sem ar. O resultado final não me deixou deceptionada, muito pelo contrário!!! Merci Eryn pour cette petite merveille. Bisous

Doce degradé - um dos docinhos da Páscoa

Haverá estação do ano mais bonita que a primavera? Para mim é, sem duvida nenhuma a mais bonita, a mais pujante, a mais espectacular! Tudo parece mais belo e fresco. Até as pessoas parecem mais alegres e com mais energia. Bem sei que hoje não é o dia mais indicado para se falar no assunto... Choveu ontem, chove hoje, venta forte, está um friozinho desagradável mas... Mas em contrapartida tivemos um fim de semana lindo, lindo, digno da primavera mais vaidosa! Mas voltarei ao assunto da primavera... Já sentiram, um pouco por todo o lado, o perfume da flor de laranjeira?!... Simplesmente divinal, mágico.... hummmmmm

Tal como tinha referido vou postar as receitas que faltam dos docinhos da Páscoa. Hoje a do doce degradé que vi aqui, nos "tachos de ensaio" da minha colega de blog a Marizé. Adorei por isso não podia faltar na minha mesa de Páscoa. Ficou muito bonito, talvez não tanto como o da Marizé mas muito bom. A repetir muitas vezes :~)

Vamos precisar de:

Para o creme branco
200 ml. de natas
½ lata de leite condensado
2 c sopa de gelatina em pó neutra (usei 2 folhas)

Demolhar a gelatina em 3 c sopa de água fria, juntar mais um pouquinho de água e levar ao micro ondas para dissolver. Reservar.
Bater bem as natas, que deverão estar bem frescas, juntar o leite condensado, e bater mais um pouco.
Juntar depois a gelatina e misturar bem.
Deitar este preparado numa forma de bolo inglês passada por água fria (usei redonda sem buraco no meio), e reservar no congelador.


Creme caramelo
1 lata de leite condensado cozido
3 ovos
2 c sopa de gelatina em pó neutra (usei 2 folhas)

Proceder com a gelatina, como se descreve acima.
Bater as claras em castelo firme com uma pitada de sal. Reservar.
Juntar o leite condensado com as gemas e misturar bem.
Junte ao creme 1 c sopa das claras e envolva cuidadosamente, juntar depois as restantes misturando sempre de baixo para cima.
Junte por fim a gelatina e envolva bem.
Deite este creme por cima do creme branco, que já deverá estar firme, e reserve no congelador.

Creme castanho
75g de chocolate para culinária (60% cacau min.)
2 ovos
2 c sopa de manteiga
2 c sopa de açúcar
2 c sopa de gelatina em pó neutra.

Proceder com a gelatina como se descreve no primeiro creme.
Derreter o chocolate em banho-maria juntamente com a manteiga (usei o micro ondas).
Bater as gemas com o açúcar e juntar o creme de chocolate.
Bater as claras em castelo firme com uma pitada de sal e juntar cuidadosamente ao preparado anterior, tal como para o creme caramelo, juntar primeiro 1 c sopa de claras e depois o restante.
Finalmente junte a gelatina e mistura bem.
Deite este preparado sobre o creme caramelo, que já deverá estar firme.
Reserve no frigorífico até à hora de servir. Eu fiz este doce numa forma redonda sem buraco que tinha previamente forrado com película aderente. Decorei com chocolate derretido que coloquei num saco pasteleiro. Ficou com uma apresentação muito boa.

Bolo entre o ninho de Pásco e as tartes:

Apreciação: É um doce muito leve onde a combinação dos 3 sabores é simplesmente divinal. Ideal para os dias mais quentes que se avizinham ;~) Aconselho vivamente.

Fonte: Tal como referi retirei esta receita do blog "Tachos de ensaio", muito obrigada Marizé por esta receita maravilhosa. Beijinhos

Leite creme do género mais simples não há!

Depois da minha cunhada e do meu cunhado, foi a vez da minha irmã, cunhado e sobrinhos partirem. Ficou um enorme vazio… Mas a vida contínua. O sol para me consolar tem vindo visitar-me diariamente desde então. É o meu amigão! A natureza aos poucos vai despertando como por arte mágica. As árvores que até então estavam despidas, singelamente nuas, vestem agora as suas mais belas vestes para estarem sublimes á chegada da primavera; Essa senhora tão elegante, perfumada, energica e... bela, muito bela. Cada botãozinho por mais pequeno que seja está a abrir bem devagarinho transformando-se num delicada e bela florzinha ou numa folha viscosa e cheia de pujança. Apesar do frio, o cheiro a primavera é inconfundível! Tudo ao nosso redor parece ganhar vida nova, luz própria: a luz do renascimento. A vida não pára apesar de tudo o que nos possa acontecer. Ainda bem! Não tenho postado pois tenho andando (e vou continuar a andar) um pouco atarefada e com pouco tempo (e vontade) para a cozinha. Para a semana vou iniciar a limpeza da primavera. A senhora primavera traz com ela uma energia renovada que faço questão de levar para dentro de casa – É hora de revirar gavetas, armários, lavar vdros, cortinados, carpetes, almofadões, encerrar os móveis, colocar flores nas jarras… Enfim dar um pouco mais de vida a tudo o que ficou meio adormecido no Inverno! Portanto se me virem aparecer um pouco menos não se admirem :~) Mas não me esqueço deste meu cantinho, nunca!
Hoje trago-vos uma sobremesa bem simples e conhecida em todas as mesas portuguesas mas nem por isso menos deliciosa: leite-creme




Vamos precisar de:
- 1 litro de leite
- 4 gemas de ovo
- 4 colheres de sopa de farinha
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 casca de limão (apenas o vidrado) ou açúcar baunilhado
- Açúcar e canela para polvilhar(facultativo)

Colocar todos os ingredientes, a excepção do limão e da manteiga numa panelinha. Bater tudo com a varinha mágica. Isso mesmo, mais prático não há ;~) Acrescentar o limão ou açúcar baunilhado ou ambos se gostarem e a manteiga. Levar ao lume até engrossar mexendo sempre. Deitar em tacinhas individuais, numa travessa ou taça a gosto. Deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar e canela se gostarem e queimar com uma férrea ou queimador até o açúcar ficar caramelizado. Servir imediatamente. Há quem prefira apenas polvilhado com canela sem o açúcar.

Querem provar?

Apreciação: uma sobremesa simples mas sempre muito agradável. Ideal para ser feita quando temos convidados surpresa e com pouco tempo para fazer algo mais elaborado. É suave e macio em contraste com o crocante da leve camada de caramelo no topo. Miammmm

Fonte: todas as cozinhas portuguesas

Mousse de morangos para dar as boas vindas aos recém chegados morangos :~)

A vida passa como areia fina por entre os dedos das nossas mãos sem possibilidade de a recuperar, com o risco de que toda a areia caía de uma só vez caso tentemos recuperar alguma… Cada dia é um dia e deve ser vivido com intensidade. Sinto saudades da minha meninice despreocupada e feliz em casa dos meus avós maternos mas, também me sinto feliz aos 40 anos, cheia de preocupações e responsabilidades mas com tantas alegrias! Sinto saudades do tempo de namoro, das promessas de felicidade eterna, dos projectos a dois, das juras de amor mas, também me sinto feliz após quase 21 anos de casamento com a cumplicidade única, o amor, a confiança e a partilha de sermos pais! Sinto saudades do dia em que vi pela primeira vez os meus filhos, dos seus primeiros dias de existência, dos seus 1º dentes, passos, palavras mas também gosto muito de os ver adolescentes a tornarem-se, aos poucos adultos saudáveis, bonitos e cheios de esperança no futuro! Hoje estou assim meio melancólica (há dias assim), tanto quanto o tempo. Por isso, resolvi dar um chega para lá para esta tristeza maçadora. Toca a levantar o queixo, olhar em frente, respirar fundo, colocar um belo sorriso nos lábios… Ahhhhhh já está melhor! Ontem falava do bom tempo, hoje falo-vos dum tempo nublado mas sem chuva. Espero que chova rápidamente para que o meu amiguinho sol possa voltar logo ;~)

Portanto hoje para trazer a alegria de volta apresentar-vos uma receita deliciosa cheia de cor: mousse de morangos, excelente para dar as boas vindas aos morangos recém-chegados ao mercado:

Vamos ás compras:

– 0,5 kg de morangos

– 150 gr. de açúcar

– Sumo de 1 laranja

– Sumo de 1/4 de limão (não usei)

– 2 claras

– 2 folhas de gelatina

– 1 pacote de natas

Lavar muito bem os morangos e só depois retirar os pezinhos. Triturar os morangos, com a varinha mágica, com o açúcar e os sumos de laranja e limão. Reservar. Bater as natas e as claras em castelo. Envolver cuidadosamente as natas ás claras e posteriormente ao puré de morangos. Demolhar as folhas de gelatina e derreter num pouco de água quente no micro ondas. Juntar ao preparo anterior. Colocar em tacinhas e levar ao frigorífico até ao momento de servir.
Decorar com chantilly e morangos frescos.

Apreciação: É uma sobremesa muito leve do tipo que derrete na boca. O sabor a morango torna-a irresistível. Penso que poderá fazer-se com outro tipo de fruta tipo pêssego, ananás, banana… Experimentem ;~)

Fonte: Mais uma receitinha retirada (aqui) do fórum dos Petiscos :~) Obrigada Plk_lx pela partilha!

Fiquem bem!

Molotov simples mas muito bom!

Meninas o sol voltou! Ontem choveu, o dia esteve um pouco tristonho, mas hoje o meu amiguinho voltou iluminando tudo ao seu redor. Parece que tudo fica muito mais belo. Se o meu marido me ouvisse, ia chamar-me a atenção para a pouca chuva que tem caído, de como faz falta, que se assim continuar vamos ter um verão terrível, que a fruta vai ressentir-se, o nível das águas está muito baixo, que é terrível… Bem sei que tem razão mas… É mais forte do que eu! É tão bom mas tão bom acordar de manha e ver nascer um belo sol só para mim!!!! Não é só para mim?! Não?! Bem como ele me sorri com tanta sinceridade e me pisca o olho com uma adorável cumplicidade, pensei que fosse só para mim! Egoísta euuuuuuu?! Nãooooooooooooo, nãoo, bem talvez um pouquinho. Mas não me importo de o dividir com todas vocês :~) e 2ª feira assim embelezada até nem parece 2ª feira! Mas, para não pensarem que sou assim tão, tão mazinha. Vou confessar que se depois chover um pouquinho não vou ficar triste… bem só um pouquinho. Até vou dar as boas vindas á amiguinha chuva e sorrir-lhe sim, sim isso mesmo sorrir por mim, pelo meu marido e por toda a natureza! Portanto senhora chuva quando resolver dar um ar de sua graça será muito bem aceite mas… se poder só vir amanha…

A receita de hoje é o molotov mas sem doce de ovos. Prefiro assim:

- claras (as que houver)
- 1 colher de açúcar por cada clara
- Caramelo a gosto


Bater as claras em castelo firme. Juntar o açúcar batendo bem entre cada colher. Acrescentar 2 ou 3 colheres de caramelo frio. Untar uma forma com caramelo. Ir colocando o preparo pressionando bem para não ficar com buracos. Levar ao forno (200º) pré-aquecido, 5 minutos por clara, em banho-maria. Quando estiver cozido apagar o forno, entreabrir a porta e deixar assim até arrefecer ou estar morno. Quem gostar pode cobrir com doce de ovos. Eu prefiro simples. Não tirei foto duma fatia pois este não foi comido em casa :~)

Apreciação: É o tipo de doce que derrete na boca. Macio, de sabor delicado, é difícil resistir-lhe :~)

Fonte: Faço há imenso tempo. Não sei de onde veio esta receita :~)

Desejo a todos uma excelente semana!

Aletria doce do tempo das nossas avós :)

E de repente é fim de semana outra vez! Ainda ontem me queixava que era segunda feira e já está o fim de semana aí outra vez! Pffffff como o tempo passa depressa. E o fim de semana é sempre sinonimo de descanso e (para mim pelo menos) dum tempo extra muito agradável na cozinha experimentando receitas novas ou refazendo as mais trabalhosas. Tenho alguns (bons, alias deliciosos) projectos para estes diazinhas. Depois dou noticias ;) mas hoje vou postar uma receita que nos faz lembrar a nossa meninice (bem pelo menos a mim faz). Lembro-me que esta sobremesa era feita em dias de festa. Depois a minha avó partia aos quadradinhos geometricamente iguais que cada um ia retirando da travessa com a sua colher. Os mais pequenos perguntavam quantos podia tirar... Depois controlava-se os pratos uns dos outros para ver se ninguém retirava nenhum a mais hihihihi. Ahhhhh bons momentos esses! Hoje em dia faço várias vezes esta: Aletria

Faço sempre a olho mas deixo mais ou menos as quantias que costumo usar. Então vamos precisar de:

- 150 gr. açúcar
- 1 l de leite
- 200 gr. de aletria
- 1 pau de canela
- canela em pó q.b. (para decoração)
- casca de limão (só parte vidrada)
- 3 gemas
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 pitada de sal

Colocar o leite, a manteiga, a pitada de sal, o limão e o pau de canela numa panelinha e levar ao lume. Entretanto partir a aletria aos pedacinhos. Mal o leite comece a fervilhar colocar a massa. Deixar cozer mexendo de vez em quando. Se acharem que está muito grossa juntar um pouco mais de leite quente. Quando a aletria ficar macia retirar o pau de canela e a casca de limão e juntar o açúcar. Mexer bem e deixar uns minutinhos para que o açúcar se dissova bem (provo sempre para ver se está bom de açúcar). Entretanto bater as gemas com um pouquinho de leite e passar pelo passador. Retirar a aletria do lume e juntar o preparo de ovos mexendo rápido para que não coagulem. Levar mais uns minutinhos ao lume para cozer os ovos. Colocar nos pratos de servir. Deixar arrefecer e decorar com canela em pó. Depois cortar aos quadradinhos geométricos... O resto já sabem hihihihi

Apreciação: Adoro aletria mais até que arroz doce. É macia na boca, o sabor é suave e o toque de canela é delicioso. Olha já comia uns dos tais quadradinhos.

Antes de terminar este post quero desejar a todos um excelente fim de semana. Aproveitem para descansar talvez á volta duma mesinha cheias de petiscos... Que tal nada mal hein?!

Beijinhos

O verdadeiro cheesecake americano!

Esta manha quando acordei, olhei para o relógio, vi que eram 6.30h. Era cedo ainda deixei-me estar de olhos fechadas apenas a ouvir. Chovia. As gotas batiam com força na janela, até que devagarinho a chuva foi caindo cada vez com menos intensidade até que por fim parou. Ao meu lado senti a respiração tranquila do meu marido que ainda dormia. Lá fora ouvia-se o chilrear alegre dum passarinho corajoso que aproveitou o intervalo da chuva para alegrar todos á sua volta. O galo querendo imita-lo cantou energicamente. Para as galinhas o dia também estava a começar bem devagarinho, cacarejavam umas com as outras como que contando os últimos acontecimentos. O vento soprava devagarinho, as folhas das laranjeiras e dos limoeiro aproveitaram para sacudir as gotas que as cobriam. Mais tristes as ultimas folhas das macieiras, pereiras e pessegueiros iam caindo ao chão. Ao longe ouvi o ronronar de motores de alguns carros e motas, eram pessoas que certamente se dirigiam para o seu local de trabalho. O sino tocou a anunciar que eram 6.45h, Abri os olhos devagarinho, os primeiros raios de sol entravam timidamente pelo quarto, levantei-me eram horas do meu dia começar! Ia-me juntar a todos aqueles que até então estivera a ouvir. A chuva voltou a cair, o passarinho calou-se... Meninos, acordem são horas!..

No fim de semana passado resolvi experimentar um cheesecake cozido. Sempre fiz o que aprendi no Canada que vai simplesmente ao frigorífico, mas tinha visto este aqui com tão bom aspecto que este Sábado lá me resolvi a experimenta-lo. E não é que é mesmo bom! Vejam:

Não se assustem, as quantias são assim mesmo, com a agravante que nem fica um cheesecake muito grande. Então vamos precisar de:

- 180 gr. de bolacha tipo Maria

- 50 ml. de manteiga derretida
- 50 ml. + 150 ml. de açúcar
- 3 embalagens de queijo Philadelphia ( sim 3! cada embalagem = 225 gr.)
- 200 ml. de natas (1 pacotinho)
- 2 colheres de café de extracto de baunilha
- 3 ovos
- doce de morango ou outro

Para a base do cheesecake. Ralar as bolachas até ficarem tipo farinha, acrescentar a manteiga, na receita original diz para acrescentar os 50 ml. de açúcar, não achei necessário. Envolver tudo muito bem. Cortar um circulo em papel vegetal do tamanho da forma de aro amovível (aconselho forma de 18 cm). Colocar o preparo de bolacha e com a ajuda duma colher comprimir muito bem para formar uma base regular e lisinha.

O Cheesecake.Bater com a batedeira eléctrica o queijo e os 150 ml. de açúcar. Acrescentar as 200 ml. de natas, o extracto de baunilha (quem não tiver pode acrescentar açucar baunilhado) . Bater um pouco mais e juntar um a um os 3 ovos. Verter este preparo na forma, por cima da base de bolacha. Alisar a superfície com as costas duma colher e levar ao forno pre-aquecido cerca de uma hora. Se lourar depressa demais cobrir com folha de alumínio. Quando estiver cozido desligar o forno mas deixar o cheesecake no interior com a porta entre-aberta até estar frio. Quando estiver totalmente frio colocar no frigorífico pelo menos durante 12 horas. O ideal será fazer este cheesecake de véspera. Desenformar delicadamente e colocar no prato de servir. Acompanhado de doce de morango, framboesa, frutos silvestres ou outro. Hummmm tão bom...

Apreciação: Este é de facto um cheesecake por excelência, realmente muito bom. Aconselho vivamente.

Fonte: Le chaudron pastel de Mely, Adoro este blog! Esta receita está aqui passo a passo muito bem explicada! :) Bravo Mely super recette! Gros bisous

Arroz doce

Fui criada até á idade dos 5 anos com os meus avós maternos. As minhas mais belas recordações de menina são dessa altura. Lembro-me que brincavam comigo como se tivessem a minha idade. Não havia mais crianças da minha idade a morar perto portanto para alem de serem os meus avós/pais também eram os meus melhores amigos. Os ralhetes eram sempre dados duma forma tão carinhosa que mais pareciam conselhos. As nossas saídas eram poucas mas sempre muito alegres. Íamos quase todos os dias ao campo. Ia aos pulinhos e regressava cansada em cima dum carrinho puxada pelo meu avo onde vinham também as "nossas" colheitas. A minha parte era sempre bem visível. Vinha no topo como um troféu. A outra saída era ir á missa com a minha avó. Sabia todas as rezas, todos os cantos. Adorava acompanhar os adultos nas suas entoações de vozes, nas pausas, cantava sem enganos! Era o orgulho dos meus avós e eles o meu! Éramos imensamente felizes com uma vida cheias de coisas simples, sem grande valor material mas repletas de amor, respeito e admiração mutua. Fui levada para França pelos meus pais que eram estranhos para mim. Conheci uma parte da minha família que nunca o tinha sido. A minha vida mudou radicalmente. Deixei de ser a Nandinha, passei a ser a Nanda, a mais velha de duas irmãs, com responsabilidades... Com apenas 6 anos já ia buscar a minha irmã ao infantário e tinha que fazer o almoço para as duas. Era uma familia estranha, um pais estranho com uma lingua estranha. Era tudo estranhamente frio e distante. Foi difícil e duro, muito duro. Só podia voltar a ser a Nandinha quando regressava um mês por ano a casa dos meus avós. Então voltava a ser a menina deles. Cresci triste mas sempre com a esperança dum dia regressar de vez. O que acabou por acontecer 10 anos mais tarde. Um dia a minha avó pouco antes de partir para sempre deu-me uma grande prova de amor. Puxou-me para um canto da sala e deu-me um embrulhindo feito de linho branco. "guardei-o estes anos todos com muito carinho..." Abri. No seu interior uma roupinha de bebé "foi a tua 1ª roupinha!" Ambas ficamos com os olhos cheios de lágrimas muito comovida. O tempo tinha voltado para traz. Era uma camisolinha interior e um vestidinho, ambos imaculadamente brancos, tão delicados... . Abracei a minha avó e guardei-os religiosamente como se de um tesouro se trata-se. A minha filha usou-os quando era bebé, ficava tão linda! Tenho a esperança dum dia os poder vestir aos meus netos. Foram-se ambos há quase vinte anos. Mas no meu coração ainda estão bem presentes. O meu pensamento voa até eles vezes sem conta. Para mim são os meus anjos da guarda, aqueles que cuidam de mim e da minha família zelando para que nada nos aconteça. Há dias vinha tão envolta nos meus pensamentos que passei um semáforo sem dar por isso. Senti algo, como que um daqueles ralhetes/conselhos, parei pouco centímetros ante de embater dum carro. Foram os meus anjinhos da guarda tenho a certeza. Sinto-os presentes no meu coração, na minha alma, no mais profundo do meu ser. O nosso carinho uns pelos outros era tão forte que uma simples barreira física não é, nem nunca será suficientemente forte para nos afastar! Hoje em sua homenagem vou deixar vos o arroz doce da minha avo. Não sei se era bem assim que ela o fazia pois esta é a receita da minha sogra que tem passado de gerações em gerações. Mas sempre que o como lembro-me do que ela fazia em dias de festa. Portanto para mim é o arroz doce da minha avó

-1 medida de arroz carolino (como medida uso geralmente uma tigela de sopa)

- 1 (a mesma) medida de açúcar

- 1 medida de água

- 3 1/2 medidas de leite

- açúcar baunilhado a gosto

- casca de limão

- pau de canela

- pitada de sal

- 5 ou 6 gemas

- 1 boa colher de manteiga

Numa panela deitar a agua, o arroz e a pitada de sal. Levar ao lume mexendo de vez em quando até que a agua fique quase completamente evaporada. Acrescentar o leite, a manteiga, o pau de canela e a casquinha de limão (só o vidrado). Deixar cozer o arroz. Se achar que está muito seco junte um pouco mais de leite quente. Quando estiver quase cozido, juntar o açúcar e o açúcar baunilhado. deixar que o açúcar esteja bem envolvido e derretido. Retirar a casca de limão e o pau de canela. Juntar as gemas batidas com um pouquinho de leite e passadas por um coador. Atenção esta operação é muito delicada pois não se devem deixar cozer os ovos. Deita-se em travessas ou em pratinhos individuais ou ainda melhor em tigelinhas de barro, fica mais típico. Enfeita-se com canela em pó ou para ser mais original pode-se completar a decoração com 2 pauzinhos de canela pequeninos atados com um fiozinho feito de casca de limão.

Apreciação: Sou suspeita quando digo que o resultado é sempre óptimo, o coração também fala... Mas em casa quando faço é sempre um grande sucesso. Nada melhor do que experimentarem ;)

Fonte: Receita dada pela minha sogra, passada de gerações em gerações :)

Banana á rico

Estamos de volta para mais uma semanita de trabalho. O tempo esse continua tão bom! Apesar do friozinho matinal e ao entardecer que não nos deixa esquecer que estamos no Outono. S. Pedro não me quis desiludir e ofereceu-me um fim de semana cheio de sol e de gotinhas de orvalho hihihihihihi. Apesar de ser 2ª feira não estou cabisbaixa, acreditem! Não sei se é porque tive um fim de semana muito agradável ora entre amigos, ora entre família ou se é porque esta semana vai ser muito especial para mim... Mas sobre isso falo-vos mais tarde ;) Voltando ao fim de semana... Domingo foi dia de almoço familiar em casa da minha sogra. Foi sobretudo uma homenagem aos nossos sobrinhos Tita, Nuno e aos seus dois piolhinhos lindos. Já sei, já sei que estiveram a fazer contas... Ora bem, filhos dos sobrinhos são sobrinhos netos - isso quer dizer que ela é tia avó! Que velhota!!!! Psssttttttt podiam ter sido um pouquinho mais discretos, não?!!!! Tia avó sim! Mas toda janota e orgulhosa e... modesta (bem modesta, modesta talvez... mas só um pouquinho muito pouquinho mesmo) hihihihiihihi. Esta homenagem era bem merecida pois são pessoas de que é difícil não gostar.... Bonitos, alegres, inteligentes, bem dispostos, bem formados, com uma maturidade invejável. São jovens com um J grande . Gosto muito, muito deles e embora não sendo meus sobrinhos de sangue, são dos meus sobrinhos preferidos. Para além disso nutro uma grande admiração por eles porque, apesar da minha sobrinha ter ido com apenas 3 anos para o Canada e o marido ter nascido lá, não escondem a sua origem portuguesa pelo contrário! A maior prova está que o filho mais velho com apenas 3 anos fala português fluentemente e sobretudo correctamente. Até a mais pequenina com os seus 14 meses já canta (á sua maneira) a pintainha põe o ovo e quando faz algo de errada olha e diz tatau! Hihihi :) Realmente são um exemplo a seguir para muitos jovens de origem portuguesa! Parabéns meninos, bem-hajam!!!!! Mas voltando ao nosso almoço... Foi então um almoço cheio de alegria e boa disposição. Entre gargalhadas, muita conversa, palrar e brincadeiras dos mais pequenitos e segredinhos dos adolescentes estávamos juntos de alma e coração pelo simples prazer de podermos estarmos reunidos naquele momento! O almoço confeccionado pela minha sogra e pela minha sobrinha estava delicioso como sempre e constou de lombo e frango assados no forno com batatinhas e arroz de tomate. A parte das sobremesas ficou encarregue a mim e á minha cunhada. Só eram 4... Tão pouquinhas não é.... Então tivemos tarte tatin de pêra e pudim de coco e caramelo da minha cunhada tudo muito bom e com excelente apresentação e eu levei banana á rico (a heroína de hoje) e bolo de noz (esse fica para um próximo post). Ora cá está a banana á rico ( nome bem sugestivo :) )

Vamos precisar de:

para o doce de banana

- 1 1/2 chávenas de chá de açúcar

- 2 colheres de sopa de água

- 5 bananas grandinhas bem maduras

Para o creme

- 1 lata de leite condensado

- 2 medidas da lata de leite

- 3 gemas

- 2 colheres de sopa de maizena

- umas gotinhas essência baunilha

Para o suspiro

- 3 claras em castelo

- 3 colheres de sopa de açúcar

Começar pelo doce de banana. Levar ao lume o açúcar até fazer um caramelo bem lourinho, acrescentar a agua e depois as bananas cortadas ás rodelas grandes. Deixar cozer um pouco sem tapar até as bananas ficarem macias e bem envolvidas com o caramelo. Reservar. Deitar o leite condensado, o leite, as gemas e a maizena numa panelinha. Bater tudo muito bem e levar ao lume até engrossar. Reservar. Fazer o suspiro batendo bem as claras em castelo. Acrescentar o açúcar aos poucos e continuar a bater até obter um suspiro fofo. Depois é só montar o nosso doce.

O Creme:

O doce:

O suspiro:

Resultado final: 3 camadinhas todas diferentes mas todas muito boas:

Apreciação:

É um doce de colher daqueles que não se esquecem facilmente e que dá vontade de refazer vezes sem conta :) O creme é aveludado e tem um leve sabor a baunilha. O doce de banana é macio e muito saboroso com aquele gostinho a caramelo. O suspiro é leve e derrete na boca. Os 3 sabores juntos ficam excelentes.

Fonte: Esta receita foi retirada das cozinhas do mundo. Era um blog brasileiro... Mas agora não encontro :( Vou continuar a procurar... Queria sobretudo dar os parabéns á sua autora pois bem merece ;) Se alguém souber deste blog p.f.que me avise :) OBG.

Pudim de coco e caramelo

Por acaso já repararam que hoje já é 6ª feira! Fico assustada com a velocidade a que o tempo passa! Mas por outro lado... Disse 6ª feira, não foi?!... 6ª feira!!!! Hummm poucas horas nos separaram do fim de semana... É não é!!!! Yes! Yupyyyyyy!!!! Olé, olé, olé, oléeeee!!!! E todas as explosões de alegria que conheçam mais!!!! LALALALALA!!! Ainda por cima com este tempinho tão bom Olé, olé, oléeeeee!... Olha-me esta está sempre a falar do tempo :( Grrrr! Eu sei devem achar me uma grande chata por estar sempre a falar do tempo... O tempo isto, o tempo aquilo... Mas é mais forte do que eu. Este senhor exerce um grande poder sobre o meu humor. Nunca fecho as persianas completamente pois gosto de acordar com o dia, com os 1ºs raios de sol, devagarinhooooo... Se houver sol, levanto-me num pulo com uma super energia. Abro logo as janelas todas. Respiro o ar a plenos pulmões. Apetece-se me fazer tudo e mais alguma coisa! Mas se chover snifff ainda me enfio mais debaixo do edredão ;) Não tenho despertador ou melhor dizendo o meu despertador está dentro do meu subconsciente e funciona sempre muito bem. Mas se ao domingo me deixar estar na preguiça e ao abrir os olhos reparar que está um dia lindo... Bem aí fico pior que uma arara! Sim daquelas que fazem muito barulho e não param quietas! Como posso eu recusar uma oferta tão bela do criador?! Não sei se já repararam mas haverá beleza maior que o despertar da natureza com sol. Reparam na magia das gotinhas de orvalho reflectindo um raio de sol matinal? Do reflexo da luz travessando as folhas das árvores? O manto fofo de orvalho e luz que se levanta devagarinho mais parece um edredão leve de penas, do canto madrugador do galo, do chilrear dos pássaros na figueira ou dumas simples partículas de agua duma teia de aranha com as suas mil cores! Hummmm tudo tão fresquinho, tão simples, tão maravilhosamente natural e belo.... É mágico. Por isso por favor sejam pacientes comigo sim e aturem esta minha fraqueza. 6ª feira, 6ª feira lalalalala com sol lálálálá Para festejar ainda melhor que me dizem dum pudinzito de coco e caramelo da minha amiguinha Fátima. O pudim estava bom sim senhor mas o aspecto podia ser melhor. Não é que me esqueci de o por a cozer em banho Maria pffffff!!!! Deve ser do sol hihihihihi vejam:

Os ingredientes estão em qualquer cozinha:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata medida de leite
- 2 ovos
- 80 a 100 g de coco ralado
- caramelo (eu usei de compra)

Numa tigela bata o leite concentrado, o leite, as gemas e o coco. Incorpore depois delicadamente as claras batidas em castelo.
Barre uma forma de pudim com caramelo e deite o preparado anterior.
Coze em banho-Maria (não façam como eu :( ) durante cerca de 30 a 35 minutos. Se a parte de cima dourar muito depressa, cubra com uma folha de alumínio. Para ver se está cozido poderá espetar a ponta de uma faca: se sair seca, estará pronto.

Apreciação: Este é o tipo de receita que aprecio - ingredientes simples, fácil execução - resultado maravilhoso. Aquela camadinha húmida de pudim com a textura macia de coco é tão boa!

Fonte: Esta foi a 1ª receita que experimentei do site da minha querida amiga Fátima. Vejam aqui. Funcionou tão mas tão bem que me criou dependência ao blog acreditam? Atenção ao perigo!!! Hihihiihihi. Beijinhos Fátima

Upssss já me esquecia - bom fim de semana para todos e todas... se possivel cheio de sol. Já agora percam um segundinho e não esqueçam de ir ver as tais gotinhas de orvalho :)

Manjar branco de coco

Hoje embora o tempo não esteja muito seguro (parece que vai começar a chover a qualquer momento) os raios de sol vão espreitando teimosamente por entre as nuvens alegrando a manha. Em homenagem as estes pequenos raios sugiro um doce bem colorido e alegre: Manjar branco de coco. É fácil de fazer e delicioso. Vejam

- 1 Cháv. de chá de Maizena
- 1 1/2 Cháv. de chá de açúcar
- 1 Cháv. de chá de coco
- 1 litro de leite

Para a calda
- 150g de frutos silvestre congelados ou outros a gosto
- 100 ml. de água
- 3 c.s. de açúcar

Num tacho juntar todos os ingredientes. Mexer bem até dissolver.Levar a lume brando e ir mexendo sempre até engrossar. Parar quando começar a soltar bolhas e a largar do fundo do tacho. Despeje numa forma de buraco no meio (previamente untada de óleo) e leve ao frigorífico até ficar frio. Entretanto fazer a calda da fruta. Levar todos os ingredientes ao lume até formar uma calda espessa e aveludada. Quem quiser pode triturar com a varinha. Eu prefiro sentir a fruta. Desenformar o doce e colocar a calda por cima. O resultado final é sempre muito bonito:

Apreciação:

O sabor a coco e a textura macia do manjar casam muitíssimo bem com o sabor da fruta e com a sua leve acidez. É um doce original que coroa qualquer refeição da melhor maneira possível. Recomendo vivamente.

Fonte: Esta receita foi mais um achado dos Petiscos e foi trazida pela simpática e muito habilidosa Luar. Muito obrigada linda!

Duo morango/chocolate

A feirinha acabou. E, apesar de Sábado não ter corrido muito bem, no domingo acabou por correr muito bem. Ontem como ainda estava um pouquito cansada não vim "conversar" com os meus amiguinhos. Mas hoje para compensar vou partilhar com todos vocês uma das minhas sobremesas preferidas - Duo morango/chocolate. Eu sei, eu sei que já não estamos na época desta fruta tão deliciosa mas como agora temos no mercado morangos congelados todo o ano sempre podemos experimentar. Confesso que faço sempre esta receita com morangos biológicos, muito docinhos e saborosos. Costumam ser resultado das nossas plantações mas este ano correu mal e acabamos por ficar sem nenhuns :( Fomos salvos pelos da minha sogra que tinha imensosssss. Não vos faço esperar mais aqui está a delicia:

Precisamos:

para a mousse de morangos

- 250 g. de morangos bem madurinhos

- 100 g. de açúcar

- 3 folhas de gelatina

- 3 dl. de natas bem frias

para a mousse de chocolate

- 100 g. de chocolate em tablette

- 35 g. de manteiga

- 4 ovos

- 120 g. de açúcar

Lavar muito bem os morangos inteiros e só depois retirar o pé para evitar que os morangos fiquem com muita água e menos saborosos. Cortar aos pedacinhos, juntar o açúcar e reduzir em puré com a ajuda da varinha mágica. Entretanto demolhar as folhas de gelatina, escorrer e com um pinguinho de água levar ao micro ondas uns segundinhos até ficarem liquidas. Juntar ao puré de morangos e envolver muito bem. Bater as natas bem firmes e incorporar aos morangos. Verter na taça de servir e levar ao frigorífico. Começar a preparar a mousse de chocolate. Partir o chocolate ao pedacinhos, juntar a manteiga e levar ao micro ondas até ficar derretido. Á parte bater as gemas com metade do açúcar até ficar uma mistura fofa, volumosa e esbranquiçada. Juntar o chocolate. Bater as claras em castelo bem firme e adicionar o restante açúcar. Envolver delicadamente as claras ao preparado de chocolate. Verter sobre a mousse de morangos que já deve estar bem firme. Levar novamente ao frigorífico até ao momento de servir. Decorar a gosto com alguns morangos e raspas de chocolate ou pepitas.

Apreciação:

Bem sei que não podemos pensar nas calorias... Mas por outro lado, para além de ficar visualmente muito bonito é uma verdadeira delicia. A leve acidez e o sabor tão caracteristíco do morango combinado maravilhosamente bem com o sabor do chocolate. É divinal, digno de ser um sério candidato a um lugar nas maravilhas do mundo. Hihihihihiihiih Ainda agora estamos de manha e já estou a salivar, será que estarei a ficar doente?

Fonte: desculpem mas não me lembro, sei apenas que vinha numa revista de culinária da minha querida amiga Isabel (Canelle). Beijinhos amiga

Doce de maça as camadinhas

Vou iniciar com esta receita muito simples:

Doce de maça ás camadinhas

- + ou - 10 maçãs Golden ou outra a gosto
- 100 g. de açúcar
- 30 g. de manteiga
- 2 pacotes de natas
-100 g de pão ralado

Comece por descascar e cortar aos pedacinhos as maçãs. Levar ao lume com algum açúcar, um pau de canela e um pouquinho de água. Deixar cozer as maçãs até estarem macias e fazer puré. Levar a derreter a manteiga e colocar o pão ralado com metade do açúcar e uma pitadinha de canela e alourar na manteiga. Bater as natas com o resto do açúcar até ficarem firmes. Depois colocar em camadas alteradas o puré de maçãs, o pão ralado e as natas. Terminar com uma camada de natas e polvilhe com um pouco da mistura do pão ralado.

Apreciação:
É uma sobremesa muito simples e deliciosa. A mistura pão ralado/manteiga combina perfeitamente com as natas e o sabor das maças mais acido um pouco. Recomendo vivamente!

Vista das diferentes camadinhas:

Depois do 1º ataque!

Espero que gostem :)