Camenbert no forna - Hummmm uma bela entrada ou lanchinho!

Um domingo á tarde chuvoso, a família reunida e um buraquinho no estômago pedindo um lanchinho bom! Nada previsto?! E agora? Não desesperem e façam como eu, no frigorífico depois das compras semanais há sempre um queijito á mão de semear, forno com ele e em apenas alguns minutinhos temos um belo lanchinho muitoooo apetitoso que vai tapar o tal buraquito ás mil maravilhas. Depois é só sentar a aguentar com a chuva de elogios que lhe vão cair em cima! :~) Ora vejam o dito cujo:

Vamos ver se temos tudo?
- 1 camenbert (queijo francês)
- 2 a 3 dentes de alho ou alho em pó
- ervas de Provença
- 1 fiozinho de azeite de boa qualidade


Colocar o queijo na prato de servir e com uma faca bem afiada fazer uns traços desenhando um gradeamento. Descascar e picar os alho finamente ou polvilhar com alho em pó. Acrescentar as ervas aromáticas e regar com um fiozinho de azeite. Levar ao forno bem quente alguns minutos ou ao micro-ondas até o queijo ficar mole. Depois é só comer com pão, torradas ou broa. Hummmm é tão bom!

O pãozinho depressa!




Ah assim simmmmmm!




Apreciação: O queijo fica completamente derretido e quente o que faz com que envolva o pão por completo e se entranhe... Que dizer mais... É divinal miammmmmm

Fonte: Já faço esta receitinha há tanto tempo que nem me lembro muito bem de onde a tirei....

Rissóis com vários recheios

A Pascoa, aqui no Norte, ainda é festejada de forma bem tradicional. Embora não o faça todos os anos, este ano vou abrir as portas e receber o compasso pascal. As flores espalhadas no chão dão ás boas vindas ao compasso. O padre, os mordomos e os meninos do sino e da água benta entram. Depois dumas breves rezas a casa é benzida, é entregue ao homem da casa, ao filho ou filha a cruz que o mordomo transporta sobre o ombro que é coberto com uma toalha ricamente bordada. É dada a beijar a todos os presentes. Depois de entregar o folar ao mordomo é tempo de confraternizar. A porta está aberta a todos quantos queiram entrar. Geralmente família e amigos comparecem, não é necessário convites. Estar presente é um sinal de respeito e amizade. A mesa é posta com uma bela toalha mas sobretudo com esmero e apuro. Há um pouco de tudo dos doces e salgadinhos mais tradicionais ás ultima novidades culinárias. Podem ser de compra ou caseiros, fica ao critério de cada dona de casa. Eu, como amante de cozinha, faço questão que tudo ou quase tudo seja feito em casa. Este ano é muito especial pois para além de festejarmos a Pascoa também vamos festejar os 18 anos do filhote. Portanto vou fazer tudo com ainda mais gosto e prazer. Conto sempre é com uma ajuda preciosa de algumas amigas do peito, da cunhada, sogra e mãe. Fazemos uma equipe imbatível!

Sábado como referi fiz os rissóis com a ajuda da minha cunhada. Fizemos pequeninos tipo miniaturas. Ficaram deliciosos vejam a 1ª prova:

Para a massa vamos precisar de:

- 1 medida de agua

- 1 medida de leite

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 medidas de farinha

- sal q.b.

(a medida pode ser uma chávena, tigela, consoante a quantidade que se quer fazer. Devemos sempre manter a mesma quantidade de líquidos a de farinha)

Levar ao lume o leite, a agua, a manteiga e o sal. Quando ferver retirar do lume deitar a farinha duma só vez e mexer bem. Levar novamente ao lume sem parar de mexer até que forme uma bola e descole do fundo. Deitar na banca polvilhada de farinha e amassar até que fique bem ligada. Reservar

Recheio de carne:

Fazer um refogada com cebola, alho e um fiozinho de azeite. Refrescar com um pouco de água. Juntar a carne picada, temperar de pimenta moída na hora, sal, ervas aromáticas e deixar alourar um pouco. Coze muito rapidamente. Juntar um pouco de molho bechamel. Polvilhar com salsa picada. Envolver bem. Rectificar os temperos, deixar cozer mais uns segundinhos. Reservar.

Recheio de atum e delicias do mar:

Fazer um refogado com cebola, alho e um fiozinho de azeite. Refrescar com um pouquinho de água. Escorrer bem a gordura do atum e juntar ao refogado com as delicias picadas. Temperar de pimenta moída na hora. Acrescentar molho bechamel e a salsa picada. Deixar cozer mais uns minutinhos e reservar.

Recheio de camarão:

Cozer camarão em agua e sal (não muito). Descascar o camarão e reservar. Fazer um refogado com cebola, alho e um fiozinho de azeite. Quando a cebola estiver lourinha polvilhar com farinha e mexer bem, ir acrescentando á agua de cozer p camarão previamente passada pelo coador até ganhar a consistência desejada. Juntar os camarões polvilhar com salsa ou coentros picados. Rectificar os temperos. Reservar

Recheio de queijo e fiambre:

cortar queijo e fiambre aos quadradinhos.

Estender a massa. Se tiverem como a minha cunhada uma maquina de estender melhor ainda. Colocar o recheio e cortar em semi-circulo com a ajuda dum copo ou chávena. Fritar em óleo abundante até ficarem lourinhos. Depois é só deliciar-se. Eu faço sempre em grande numero para congelar.

Ora aqui temos os de carne:

Atum e delicias:

Camarão:

Queijo e fiambre:

E mais uma vez todos a molho hihihihi e este de que será?!

Apreciação: Esta massa fica fofinha e os recheio feito em~casa tem sempre outra qualidade dos que habitualmente se encontram no mercado. Embora não se podendo abusar digam-me quem não gosta de salgadinhos?

Fonte: Todas as cozinhas portuguesas.

Antes de terminar queria avisar que na próxima semana este cantinho vai estar fechado para descanso da sua autora. Vou estar muito ocupada e com muito pouco tempo para cozinhar. Prometo voltar depois da Pascoa com muitas receitinhas novas e algumas fotos da mesa da Pascoa ;) Uma santa e feliz Pascoa para todos! Até lá fiquem bem! Beijinhos

Ovos recheados com atum

Ontem estava a apanhar a roupa do estendal, quando o nosso gato Kiko veio saltitando alegremente e se enroscou carinhosamente nas minhas pernas. Fez-lhe uma festinha e pensei aqui está o resultado vivo do nunca se perder a esperança e da vontade de se viver. Eu passo a explicar mas 1º vou apresentar-vos os nossos 2 gatos, ambos rafeiros, mas dos quais muito gostamos; O nosso gatarão Tareco de pêlo luzidio preto é bem gordinho pois é muito guloso, nunca está completamente saciado. É muito mimalho! Agora está meio desaparecido pois anda á caça de namoradas, o maroto! E o Kiko, um gatinho com cerca de 6 meses. É do tipo siamês, muito lindo e meiguinho tem o pêlo fofo e macio, é muito bricalhão e activo mas nem sempre foi assim. A minha Tita L (a minha 2ª mãe) um dia chegou a casa e disse que a gata da minha prima P (uma gata vadia que ela gentilmente adoptou) tinha tido gatinhos. Se podia trazer um. Como temos muito espaço disse que sim. Passados poucos dias trouxe não um mas 2 gatinhos. Eram muito lindos mas um pouco selvagens. Como estavam assustados por causa do nosso cão Rex colocamo-los debaixo das escadas exteriores pois tem uma portinha, estariam em segurança. No dia seguinte fui renovar a água e a comida e entreabri a porta para que pudessem entrar e sair. Só que, á noite, ao chegar a casa notei que algo de estranho estava a acontecer. O pequeno siamês miava desesperadamente do interior das escadas. Parece estranho mas era isso mesmo. É que as escadas do que estou a falar são grandes e em pedra. Já podem imaginar o resto… Entrei debaixo das escadas e chamei pelo gatinho. Nada. O seu irmão olhava para mim sem entender nada. Chegaram os filhotes e o marido tentaram encontra-lo e nada. O meu marido disse: «vais ver que quando tiver fome saí». A noite passou e nada. O miar esse continuava dia e noite, cada vez mais triste. Nem conseguia dormir só de pensar no bichinho. No dia seguinte a comida continuava intacta e nem vestígios do gatinho. Mais um dia passou e nada. Chamávamos e o miar intensificava-se mas apenas isso. Comecei a desesperar. Que fazer?! Fomos falar com o meu pai que disse que viria ver o que podia fazer. O dia parecia não querer passar. Aquele miar triste e cada vez mais fraco não me saía da cabeça. Quando finalmente cheguei a casa foi de imediato ver o que se tinha passado. Com as escadas todas esburacadas e com um aspecto que a guerra tinha passado por ali, vi num dos buraquinhos pouco maior que um punho com alguns vestígios de pêlo. Tinha entrado mas nunca seria capaz de sair dali! Corri para o coberto e lá estava ele. Acolheu-me com um miar tão alegre e correu para mim com tanta meiguice que devo confessar que me vieram ás lágrimas aos olhos. Pobre bichinho. Reparei que o meu pai já lhe tinha dado comida e agua. O seu irmão alguns dias depois apareceu morto sem nenhuma razão aparente :( Mas o nosso Kiko, o pequeno herói sobreviveu pela sua vontade de viver e de nunca ter perdido a esperança. Hoje temos uma grande adoração por ele. As escadas entretanto foram consertadas e nem se nota que ali foi o palco duma grande luta pela sobrevivência. Só por isso o Kiko ontem teve dose reforçada de miminhos. Até me esqueci que estava ali para apanhar a roupa do estendal hihihhii
Hoje vou deixar-vos a receita duma entrada ou refeição leve, bem simples. Ovos recheados de atum:

Verifiquemos se temos tudo:
- 1 ovo cozido por pessoa;
- ½ lata de atum por pessoa;
- 1 colher de sobremesa de maionese por ovo;
- Salsa picada a gosto;
- Cebola picadinha (não ponho pois não gostamos de cebola crua);

- pimenta, sal (pouco), tomilho;


Cortar os ovos na horizontal e retirar a gema. Colocar as gemas num pratinho e esmagar com um garfo. Escorrer bem a gordura do atum e esfarela-lo. Acrescentar ás gemas com a maionese. Mexer bem e acrescentar a salsa e a cebola se gostarem. Temperar a gosto. Encher as claras com este preparo. Polvilhar com salsa e enfeitar com maionese. Servir acompanhado duma bela salada. Miammmm muito bom ;)

Vai uma trinca?

Apreciação: é uma entrada ou refeição leve fácil de ser feita e deliciosa. Os ingredientes são simples e estão presentes em quase todas as cozinhas. Porque esperam para experimentar. Vão ver o quanto é difícil só comer uma parte :)

Fonte: a minha mãe faz estes ovos desde que me lembre

Salada deliciosa da Fátima

3ª. feira... pois mas com sol!!! :) Hummmm tão bom que é! A mim, como já o referi várias vezes, faz-me começar o dia com um sorriso de orelha a orelha! Apetece-me abrir todas as janelas deixar entrar os raios quentinhos do meu amiguinho. O pior é que está ainda muito frio brrrrr. Pode não aquecer logo o ambiente mas aquece a alma e torna as pessoas muito mais alegres e só por isso já terá valido a pena.

Como ontem tivemos um prato para o pesadito hoje, em homenagem ao meu amiguito sol, vou apresentar-vos uma saladinha deliciosa e muito mais leve. Esta saladinha pode servir de refeição leve no verão ou de entrada numa refeição mais requintada. Esta salada foi nos apresentada pela minha amiga Fátima quando veio jantar a casa. Adoramos tanto que no ano novo resolvi voltar a fazer para toda a família. Esta salada tornou-se conhecida lá em casa como a salada da Fátima ;)

Vamos precisar de:

- Salmão fumado

- Alface

- Ovos cozidos fatiados em rodelas

- Camarão cozidos e descascado

- Maionese (usei caseira)

- Molho Gravlaxsas (molho que se compra no Ikea que é feito à base de mostarda)

- Oregãos (não deitei, esqueci :( )

- Azeitonas

Lavar a alface mas deixar as folhas inteiras. Em casa retiro o centro mais grosso. Colocar as folhas no fundo da travessa (pode-se pôr um pouco de azeite e sal); por cima coloca-se o salmão fumado em pedacinhos; os ovos, os camarões e as azeitonas; Finaliza-se com umas colheradas de maionese e do tal molho. Polvilha-se com oregãos. Depois... bem depois é só deliciar-se.

Apreciação: Para além de ficar com uma apresentação muito alegre e colorida, posso garantir-vos que o sabor não desiludirá ninguém. Tal como diz a Fátima: "Acreditem que o tal molhinho sueco faz toda a diferença... Muito bom mesmo!" Experimentem !

Fonte: Receita da minha querida amiga Fátima. Vejam aqui. Obrigada Fátima por mais esta deliciosa receita. Beijinhos

Canapés simpáticos

Brrrrr que frio, hoje está mesmo muito frio. 4º esta manha. se a minha irmã e cunhada me ouvem riem-se já de mim pois tanto em França como no Canada(aí ainda é bem pior) os termómetros deixem abaixo de zero! Isso não é frio rapariga diriam elas!!! Mas cá no norte juntamente ao frio, temos uma humidade terrível fazendo com que o frio trespasse as roupas e o calçado. Exagero... Sim talvez um pouco, sou por natureza um nadinha exagerado mas lá que está frio lá isso está! Pensem positivo vamos ter verdura muito boa para a consoada hihihihi Bem pelo menos é o que a minha sogra diz, e experiente nestas coisas do campo como ela é não há que duvidar.

Lancei um desafio mas ainda ouve poucas respostas :( Quero elaborar a minha ementa para o natal e, para alem do bacalhau e de alguns doces tradicionais como rabanadas de leite e de vinho, arroz doce, aletria, bolo rei, gostaria de fazer algumas novidades. Estou a contar convosco para sugestões bem originais :) Vá lá deixem a preguiça de lado...

Hoje sugiro uma entradinha bem simpática : canapés variados. É só usar a nossa imaginação ;)

Ora vejam

Para estas pequenas delicias usei

- Atum

- delicias do mar

- fiambre

- salmão fumado

- queijo creme de alho e finas ervas (tipo boursin)

- chouriço

- ovos de codorniz cozidos

- ovo cozido

- pão de forma sem côdea

- maionese

- azeitonas

- vinho do porto

Cortar as fatias de pão de forma a gosto (triângulo, redondo, ou outro). Fazer uma pasta com

maionese, atum, delicias do mar, azeitonas descaroçadas. Regar com um pouquinho de vinho do porto. Ralar tudo com a varinha mágica. Fazer outro só com ovo, delicias e maionese. Numa fatia grossinha de fiambre barrar com o queijo creme. Enrolar tipo torta. colocar numa folha de alumínio bem apertadinha. Convém fazer isso na véspera para que fique bem rolada e não desmanchar. Cortar as rodelinhas. Depois é só montar os canapés com as patas, os ovinhos de codorniz, o rolinho de fiambre. Basta usar a imaginação :)

Apreciação: É uma entrada muito colorida, agradável ao paladar e requintada q.b.. Óptima para a passagem de ano por exemplo

Fonte: A imaginação de cada um

Quiche loraine

No meio da noite senti bater á janela levemente, depois com mais força. Olhei para o relógio, eram 3.30h da manha...Estranho! quem será a esta hora?! No meio do meu soninho bom nem me lembrei que o meu quarto é num 1º andar :( Adivinhem quem era. Pois nem mais nem menos do que a nossa amiguinha CHUVA! Mas que atrevida! Eu a dormir tão bem e ela toda vaidosa a bater-me a janela e com uma energia invejável. Disse lhe muito bom dia, não vi as nuvens estava muito escuro mas sei que estavam lá a olhar para mim zombeteiras. Bom dia, Bom dia para mim boa noite, se me dão licença vou continuar a dormir... Arranjei a almofada, enfiei-me ainda mais debaixo do edredão quentinho e... E nada continuei a ouvir a chuva cair e o sono esse tinha ido pela estrada abaixo com a agua... E quando não há sono em contrapartida são os pensamentos que fluem a uma velocidade vertiginosa. Dá para planear o dia, a semana, acho mesmo que o ano inteiro... Ora bem amanha vou fazer para jantar... Tenho aquela roupa para passar, queria fazer para o natal pffffffffff que canseira. Olha-se um sem numero de vezes para o relógio... Será que está avariado?! Sniffffff e Grrrrrr ao mesmo tempo adormeci um pouco quando tinha que me levantar :( Esta manha, no entanto e apesar do frio para me animar um pouco, ao sair de casa, uns raiozinhos lindos de sol romperam por entre as nuvens e vieram fazer-me um miminho. O meu amiguinho sol sempre tão atento e carinhoso :)Fiquei mais animadita. Vamos enfrentar esta 4ª feira da melhor maneira possível e esquecer a noite e esta dorzinha de cabeça que teima em continuar...

Boa para entrada, para uma refeição leve ou para um lanchinho hoje sugiro uma quiche.

Super fácil de fazer querem ver... Precisamos de:

- 1 massa folhada de compra

- 4 ovos

- 1 pacotinho de natas

- 250g de bacon ao quadradinhos

- 3 fatias de fiambre aos quadradinhos

- queijo a gosto

- sal e pimenta

Fritar o bacon para retirar a gordura. Colocar em cima de papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Reservar. Dispor a massa folhada na tarteira e picar o fundo com um garfo. Bater os ovos, acrescentar as natas (também pode fazer com leite), o sal e a pimenta. Colocar o bacon e o fiambre na tarteira. Acrescentar a mistura liquida e polvilhar com o queijo. Vai ao forno até ficar lourinha. Pode acompanhar com uma saladinha

Apreciação: A quiche tem imensas versões. A base é sempre a mesma depois podemos usar marisco, legumes, fruta... Basta usar a imaginação e o gosto de cada um. Esta estava deliciosa. Experimentem

Fonte: A imaginação de cada

Camarão a minha moda

Domingo é sempre domingo. Hummmm pena só termos um por semana :( Não tínhamos nada planeado a não ser des-can-sar :) Isto é os mais velhinhos pois os mais novos tinham que estudar. Não sei se acontece o mesmo com vocês mas sempre que eles têm que estudar não saímos por solidariedade. Bem sei que lá virá a altura em que eles vão sair (como já tem acontecido) com os amigos sem se preocuparem com os pais... Mas a vida é assim mesmo ;) Vão sair 2, entrarão 4 depois 6 talvez 8! E a nossa alegria redobrara sem duvida nenhuma :) Voltando ao nosso domingo... Levantei-me cheia de energia e com vontade de fazer um almocinho caprichado para nós os 4. Passei pelos quartos consultando uns e outros para ver o que estaria a apetecer. De sobremesa o filhote requisitou uma tarte de maça (esta). A Ana que anda meio adoentada não queria nada de especial. Tinha um pouquinho de camarão congelado tristinho e meio abandonado. É isso vai ser a nossa entrada, ainda por cima todos adoramos a começar pela filhota! Mas como tinha passado o Sábado a arrumar não me apetecia estar a fazer um duelo entre mim, o camarão e o fogão. Deixando o fogão com forte vetigios da luta :( Resolvi improvisar. O resultado foi este:

Estava muito bom! O único senão deveria ter estado um nadinha menos no forno. Mas não sobrou nem unzinho para contar a história, bom sinal não?! ;)

Para este petisco vamos precisar:

- 1kg de camarão

- 3 a 4 dentes de alho picado

- Azeite q.b

- Salsa

- 1/2 cálice de vinho do Porto

- Sal q.b

Colocar o camarão numa assadeira. Temperar com sal. Acrescentar o alho e a salsa picada grosseiramente. Borrifar com o vinho do Porto e regar com o azeite. Levar ao forno bem quente até o camarão estar cozido (cerca de 20 minutos) Ir a correr para a mesa devorar tudo não esquecendo de lamber os dedos hihihihi

Apreciação: Eu sou suspeita pois adoro a combinação azeite/alho. A salsa vem dar um toque ainda mais delicioso. O vinho do Porto completa o quarteto na perfeição. Se este todo servir para envolver o já saboroso camarão então é ouro sobre azul. Experimentem ;)

Fonte: Um domingo de manha :)

Cake salgado

O calor continua (tão bom) e a vontade para estar na cozinha não é muita... Apetece coisas leves não muito trabalhosas... E que tal um belo dum quequezito salgado?!

Verifiquem se têm tudo em casa:
- 3 ovos
- 150 g de farinha
- 1 c. chá fermento em pó;
- 100 g de queijo ralado (o que mais gostarem)
- 12,5 cl. de leite morno;
- 200 g de frango desfiado (eu foi com restos de frango)
- 100g de bacon ao cubinhos
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- Azeite qb

Agora é só fazer:
Alourar a cebola e o dente de alho picados em azeite. Juntar o frango desfiado e o bacon. Temperar com sal, pimenta e ervas de Provença, deixar secar um pouco caso necessário. Á parte, bater os ovos, a farinha e o fermento. Depois adicionar pouco a pouco o leite e o queijo. Juntar os dois preparados e levar ao forno numa forma de bolo inglês previamente untada e enfarinhada. Levar ao forno até estar bem lourinho e cozido. Para saber se está cozido usar a técnica do palito como para os bolos doces :)

Apreciação:

Para além de ser delicioso e leve, este cake é também muito versátil pois pode fazer-se com restos. É excelente para "esvazia frigorificos de restos" ;) Restos de carnes, fiambre, chouriço, queijos, salmão fumado e tudo o que mais houver pode ser usado. Vá experimentem e depois digam-me de vossa justiça :)

Fonte: Esta receita foi retirada do blog 100% açúcar da minha querida amiga Fátima. Um grande beijinho para ti amiga e força!!!

Muito bom fim de semana para todos! O meu vai ser trabalhoso vou ter uma feira de artesanato. Depois conto-vos tudo ;)