Brioche de iogurte - super leve e fofa!

Os dias continuam cheios de sol, frios certo mas cheios de sol. Já cheira tão bem á Primavera! Eu sei que estou a repetir-me! :( Já disse isto tudo algures noutro post mas é mais forte do que eu. O tempo influencia terrivelmente o meu estado de espírito e disposição. Quando o meu amiguinho sol vem me dar os bons dias logo pela manhazinha, fico com energia redobrada capaz de durar até ao fim do dia( qual pilhas Duracel!). Por outro lado... Pstttt tenho um segredo para vos contar... Aproximem-se... Mais um pouquinho. Sabem é que outra das coisas que também me tem dado uma alegria ENORME é que os meus cunhados (sim aqueles do Canada) estão mesmo, mesmo a chegar. E como se isso não bastasse a minha irmã também confirmou que viriam passar uns diazinhos connosco no próximo mês. Sol, os cunhados, irmã, cunhados, sobrinhos... Ando hiper activa hihihihihi e muitooooo feliz. Ontem com toda esta energia enquanto fazia o jantar lembrei-me de fazer uma brioche para o pequeno almoço do dia seguinte. Tinha uma receita muito original guardada há algum tempo, porque não?! A sua originalidade consistia em levar 2 iogurtes naturais na massa e portanto muita menos manteiga! Se bem o pensei, melhor o fiz. Arregacei as mangas e mão á obra ou será melhor dizer mão na massa hihihi. O resultado final ficou.... Julguem por vocês mesmos:

- 2 iogurtes naturais

- 1 ovo (o meu tinha 2 gemas :) )

- 2 colheres sobremesa de açúcar baunilhado

- 80g de açúcar

- 1/2 colher de café sal

- 500g de farinha sem fermento

- 50g de manteiga a temperatura ambiente e cortadas aos quadradinhos

- 22g de fermento padeiro (eu coloquei um pacotinho de fermento Vahiné)

- Açúcar em pérolas ou amêndoa laminada para a decoração

Colocar os ingredientes pela ordem apresentada na maquina de pão. Programar a maquina para massa (portanto sem a parte da cozedura). Na minha é o nº 7. Uma vez o programa terminado retirar a massa da máquina com as mão enfarinhadas e dar a forma desejada a brioche. Como rendeu bastante fiz 6 bolinhas que coloquei em 2 formas de bolo inglês mas pode fazer uma trança ou bolinhas individuais ou outra a sua escolha.

Aqui está:

Deixar levedar mais 45mn. Eu coloquei a no micro ondas depois de ter feito ferver uma chávena de água. O calor e a húmidade que lá ficam é optima para que as massas levendem melhor e mais rapidamente ;)

Findo esse tempo, pincelar a brioche com manteiga ou com ovo batido com uma pinguinha de agua (usei este ultimo). Polvilhar com amêndoas laminadas ou com açúcar em pérolas.

Levar a cozer em forno pre-aquecido (o meu coloquei a 200º) até ficar lourinha.

Depois é só sentar em frente a uma boa chávena de leite ou chá. Querem uma fatiazinha?!

Com manteiga ( nem consegui estender a maanteiga de tão fofa que estava a brioche :( ) ou doce?

Ou ligeiramente torrada com manteiga?

Apreciação: É, sem duvida nenhuma, uma das melhores brioches que fiz. Tem um miolo muito leve e macio. A côdea é estaladiça. O sabor hummmm! Uma verdadeira tentação! Aconselho vivamente que experimentem :)

Fonte: Desculpem mas não me lembro de que blog tirei esta receita. Sei apenas que é francês. Se alguém souber quem é o autor desta receita por favor avisem-me para eu poder colocar a fonte. Obrigada

Massa deliciosa para pizza

Se há coisas difíceis na vida uma delas é, sem duvida nenhuma a educação que damos aos nossos filhos. Há quem diga mesmo que é a tarefa mais difícil do mundo! Concordo. A vida corrida que levamos não facilita em nada essa função. Como saber se estamos a ser permissivos ou intolerantes demais... Digo muitas vezes aos meus filhos que dizer não é um acto que pede muito mais amor do que dizer sim. Sei que nem sempre ficam convencido disso. Mas acredito que com o tempo e quando eles próprios forem pais hão-de entender perfeitamente. Relembro-me dum texto que recebi pela Internet sobre supostos pais maus. Tenho-o em casa guardado. Li-o aos meus filhos. Discutimos-o, trocamos impressões. Depressa o esqueceram. Eu não. Em linhas gerais falava do que esses pais maus eram capazes de fazer. Não sei reproduzir com exactidão mas posso partilhar algumas das regras que temos em casa, regras dos pais maus que somos, maus ao ponto de:

- de os fazer comer sopa e beber agua em quase todas as refeições;

- de dar algumas tarefas domesticas como arrumar o quarto, passar o aspirador, limpar a louça...;

- de querer conhecer os seus amigos;

- de querer saber onde, como e com quem vão sair;

- de ter hora de chegar a casa;

- de os ir levar e buscar ás festas mesmo que para isso tenhamos que acordar de madrugada;

- de dizer não quando sabemos que vamos ser odiados por isso;

- de dar o dinheiro da mesada contado e de sermos chamados de "foretas";

- de ir a todas as reuniões na escola e de telefonar frequentemente á Directora de turma;

- de ver para alem do amor, a desilusão e as lágrimas de tristeza nos nossos olhos;

Somos uns pais maus que os amam com toda a força do seu ser, que se preocupam com o seu bem estar e sobretudo com o seu futuro. Bem sei que se tratando de adolescentes estas tarefas nem sempre se tornam fáceis, as vezes sabemos que não somos entendidos, sabemos que estamos a ser odiados. Mas o amor e o respeito que nutrimos uns pelos outras faz com que as tempestadas depressa se transformem em bonança. Mas quando olhamos ao nosso redor e vemos que há cada vez menos regras, que tudo é permitido... Assusta-me esta sociedade onde a noção família é preterida por outro valores. Somos com muito orgulho uma família á antiga onde pelo menos 2 refeições são partilhadas. As nossas conversas não são substituídas pelo som da televisão porque simplesmente não temos televisão onde compartilhamos esses pequenos momentos. Falamos, rimos, partilhamos os nossos dia a dia mas também repreendemos e somos repreendidos, pedimos e são nos pedidas explicações. Somos 4 e esses 4 fazem um todo - uma família. Uma família com uns terríveis pais maus...

Na saga da tarde gourmet hoje temos as pizzas. Não vou focar o recheio pois esse pode variar consoante o gosto de cada um. Vamos antes para a receita da massa que consegue ser estaladiça por fora e macia e fofa por dentro... Vejam:

Precisamos de:

- 360g. de farinha sem fermento

- 200g. de água morna

- sal a gosto

- 3 colheres sopa de azeite

- 1 embalagem de fermento padeiro

- 1 colher café de açúcar

Esta massa também foi feita na máquina de pão. Colocar todos os ingredientes por ordem descrita na máquina e colocar no programa massa (7 para mim) Pode tal como a brioche fazer a mão. Colocar todos os ingredientes secos bem envolvidos. Fazer um poço onde se colocam os ingredientes líquidos. Não esquecer de diluir o fermento na água morna. Trabalhar bem a massa e deixar levedar até duplicar o volume. Depois é só estender e colocar o recheio. Aqui temos queijo, fiambre, chouriço, cogumelos e azeitona. Hummmm tão boas que estavam

Apreciação: Estas pizzas são deliciosas. Tal como disse a massa fica estaladiça por fora e macia e fofa por dentro. Uma tentação! Então quando a companhia é boa...

Fonte: Mais uma receita da minha amiguita Isabel ;)

Brioche - trança doce

Chove! Melhor dizendo chuvisca. Mas está previsto chuva intensa e ventos fortes até 5ª feira! Promete... Para já, o céu está cinzento muito escuro. A temperatura essa desceu consideravelmente, brrrrrr que frio! Confirma-se - chegou o inverno!!! A minha amiga chuva atrasou-se um pouco mas não falhou e com ela vieram o frio, o vento e as nuvenzinhas, melhor dizendo as nuvenzonas, escuras, gordas... esperem amigas ainda não acabei... mas muitoooo fofas! Está melhor assim?! Por favor não partam, queremos que fiquem mais um pouquinho, mas suavemente, pode ser? :)

2ª feira com chuva e tão cinzenta! Começou a semana... Que bom... :( Mas, mesmo assim, estou toda animadinha! Não acreditam? Se vos dissesse que a semana passada fui muito mimada pelos meus amigos?! Lembram-se do belo jantar de 4ª feira? Pois bem sábado tivemos outro! Hihihihi já os estou a ver de olhos arregalados hihihihi. Desta vez foi em casa da Fátima. Mas esperem ainda vão ficar mais espantados. Comemos uma super fondue com 2 tipos de carne : peru e vaca e salsichas minis, acompanhada com uns molinhos deliciosos, um arroz espectacular (descansem já pedi a receita, tenho que saber fazer aquela maravilha), batatas fritas estaladiças, uma bela travessa de fruta fresca laminada maravilhosa e... uma sobremesa hummmmmmmm tão boa. Mas dessa não vou falar mais pois reparei que a Fátima tirava uma foto. Foto sinonimo de blog. Portanto meninos e meninas esperem pelos próximos episódios do 100% açúcar... Tão má que sou hihihihi. Mas o fim de semana continuo e domingo fizemos uma bela tarde de gourmet na minha casa... Agora estou mesmo a ver que estão todos de olhos esbugalhados e boca aberta!!!!! Ah pois foi! E houve tanta mas tanta coisa boa: Quiche loraine, Queijada gigante de laranja, pizzas e... Brioche (a vedeta de hoje) e tudo, tudo home made claroooooooooo. Prometo postar todas estas delicias. A brioche era daquelas que têm uma massa fofa, muito leve, daquelas que derretem na boca querem ver? Vão ter que esperar mais um pouquinho... Todas estas delicias "dieteticas" foram feitas a 4 mãos. Era para ter sido a 6 mãos mas uma das cozinheiras tinha um compromisso familiar e atrasou-se. As cozinheiras de plantão acabaram por ser a Isabel e euzinha. Foi uma tarde que se prolongou até ao serão muito bem passada e tão agradável. Sou uma grande felizarda por ter amigos assim. Obrigada, muito obrigadaaaaaaaaa rapaziada gosto muitoooo de todos vós. A brioche?! Simmmmm não vos faço sofrer mais aqui está:

Esta massa foi feita na maquina de pão mas pode muito bem fazer-se á mão.

Vamos precisar de:

- 165 gr. de leite morno

- 1 pitada de sal

- 3 gemas

- 375 gr. de farinha sem fermento

- 100 gr. de açucar

- 150gr. de manteiga

- 1 saquinho de fermento de padeiro

- Pode perfurmar com 1 colher de sobremesa de rhum ou vinho do Porto (não usamos nada)

- Colocar todos os ingredientes na máquina de pão na ordem indicada. Colocar no programa massa (na minha é o nº 7) Se não tiver máquina também pode fazer á mão. Começar por diluir o fermento no leite morno. Reservar. Na bancada de cozinha fazer um monte com todos os ingrediente secos. Fazer um poço colocar a manteiga e ir trabalhando aos poucos com a mistura leite/fermento. Trabalhar bem a massa. Se necessário tanto na máquina como á mão acrescentar mais um pouco de farinha. A massa tem que ficar elástica e descolar-se das beiras da máquina ou mãos. Deixar levedar uma hora em local quente. Eu tenho 2 técnicas. Ou faço ferver uma chávena de agua no micro ondas. Depois retiro e coloco lá a massa ou então ligo o forno no mínimo desligo e colo lá a massa. O recipiente deve ser sempre coberto com um pano de cozinha que aquecido na chama do fogão anteroirmente ;) Depois de levedar dar a forma desejada. Aqui fiz uma trança mas pode-se fazer em forma de bolo inglês ou ás bolinhas em forma redonda. Use a sua imaginação ;) Deixar levedar mais 30 minutos. Pincelar com gema de ovo. Acrescentar açúcar em pérola ou então pode deixar simples. Vai ao forno até ficar bem lourinha. Depois é só deliciar-se

Apreciação: Esta brioche fica muito fofa e deliciosa. Nós comemos como... gulosice hihihihi mas é óptima para complementar um lanchinho. Com doce, geleia, marmelada, nutela, manteiga, fiambre, queijo ou simples é sempre uma tentação. Experimentem

Fonte: Receita da Isabel pois está claro :)