Sopinho com capota.... Pois Brrrr é que está frio!

Apesar do solinho magnifico e do céu imensamente azul, não se enganem estamos mesmo no outono! Brrrrrr está frio e o vento parece trazer com ele gelo. São os ingredientes típicos desta época; Mas todos devem estar como eu a espera do habitual verão de S.Martinho que sabe sempre tão mas tão bem =) Entretanto vamos tirando os casacos do armário e os cachecóis. Os edredões postos nas caminhas, os aquecimentos são verificados para estarem a postos, a lenha para as lareiras é recolhida e as colheitas estão praticamente feitas. Sim estamos prontos para receber o inverno. Nas cozinhas também há mudanças. As saladas e os grelhados são postos de lados e são dadas as boas vindas aos pratos mais quentinhos. As sopas voltam em força e que bem que sabem. Por isso legumes em acção e sopa! E como até para a sopa está frio, resolvi agasalhar a nossa com capota... Que quentinha que estava...Quentinha e saborosa =) Vejam:

A minha maneira de fazer creme de legumes mudou desde que frequento o curso. É verdade que a sopa passou a chamar-se Creme parmentier (que chique) e muito mais saborosa.

Então vamos precisar de:

- 3 batatas descascadas e cortadas aos cubinhos

- 3 cenouras descascadas e cortadas ao cubinhos

- 1/2 couve coração cortado em Juliana

- 2 courgettes cortadas aos cubinhos

- 2 alhos francês cortados as rodelas

- azeite q.b.

- caldo de legumes (facultativo)

- sal

As quantidades podem variar segundo o gosto de cada um. O mestre diz que, no entanto, devemos ter sensibilidades para as cores dos legumes que devem estar praticamente equivalentes

Cobrir o fundo da panela com azeite mas sem exagerar. Na escola também juntamos uma quantidade generosa de margarina. Em casa não o faço por obtar mais pela vertente saudável do que saborosa. Quando a gordura estiver quente juntar os legumes e deixar estufar até ficarem translucidos. Juntar agua fervente até cobrir os legumes e o caldo escolhido. Deixar cozer bem. Passar com a varinha mágica e posteriormente passar pelo coador chinês. Rectificar os temperos. Está pronta a ser servida. Poderá ser enriquecida com pedacinhos de pão fritos (croutons), ovos escalfados, legumes como espinafres, feijão verde ou outros... Usem a imaginação. Aqui cobri as tacinhas com massa folhada e levei ao forno até alourar. Ficou divinal.

Vá não façam cerimónias, provem!


Ah pois com massa folhada é melhor!

Apreciação: A sopa é aveludada e macia. Os sabores vários dos legumes com o leve toque de azeite fazem um conjunto harmonioso. A massa folhada dá um toque estaladiço e diferente a uma sopa já só por si deliciosa.

Fonte: a minha escolinha de gastronomia pois então (vejam aqui)

Ah e não se esqueçam dos agasalhos, olhem que as malvadas constipações e gripes andam por aí... Fiquem bem

Sopinha cremosa de ervilhas e bacon

Eu não disse ontem que as senhoras nuvens fizeram caras de más... Hoje ainda foi pior :( De nada adiantou o meu ultimo pensamento ontem antes de adormecer ter sido para o meu amiginho sol para que enviasse um dia lindo já que hoje é uma dia muito especial para mim (conto-vos já, já tudo)... Acordei com um ping, ping nada encorajador. "ping, ping acorda! Ping, ping são horas! Ping, ping sua ganda preguiçosa! Ping, ping sim somos nós "as grossas gotas de chuva friaaaaaaaaa"!!!" Bem cobri a cabeça com o edredão...

- De nada te vai adiantar! ping, ping...

- Aí é?! Mas por acaso pensam que eu tenho medo dumas pinguitas de chuva? olhem só para mim! Já estou de pé e cheiinhaaaaa de coragem!

- E de nós? - trovejaram as senhoras nuvens

- Bem... Bom dia para vocês também Sra nuvens... Meninos - chamei pelos filhotes- agasalhem-se bem está... a chover! Sniffff.

É bem verdade que a chuva tem a sua magia (Sra nuvens reparem como me estou a portar bem :) ) Parece orvalho mas em mais abundância ( Estou a piorar não estou?! snif) Que bom que é quando a chuva cai ao domingo e podemos ficar em casa... (está muito pior?!snifffffff) Desisto! Vamos a receitinha de hoje muito quentinha colorida e saborosa como um belo dia de.... Ping, ping, ping, ping, pingggggg - Senhoras nuvens não acabei... de chuva grrrrr! Então cá está a nossa sopinha cremosa de ervilhas e bacon ...

Vamos ás compras nõ se esqueçam dos guarda-chuvas:

- 1 lata grande de ervilhas ou o equivalente em congeladas ou frescas

- 125 g. de bacon magro inteiro

- 1 cenoura

- 1 cebola

- Azeite q.b

- 2 dl. de natas (eu substitui por 1 dl de leite)

- 2 gemas (deitei uma)

- 2 fatias de pão de forma

Fazer um refogado com a cebola e o azeite. Juntar o bacon inteiro e deixar alourar mas não muito. Deitar as ervilhas, a cenoura cortada ás rodelas finas e 3 dl de água. Tapar e deixar cozer até ficar tudo macio. Retirar a panela do lume, tirar o bacon e triturar. Eu faço isso no copo liquificador. Fica muito mais cremosa mas também o podem fazer com a varinha mágica. Levar novamente ao lume e deixar ferver. Num recipiente á parte envolver as natas com a gemas para mim o leite com a gema. Juntar uma concha de sopa mexendo bem, depois juntar esta mistura á restante sopa. Levar novamente ao lume mas só para aquecer. Retirar a pele do bacon e cortar ao cubinhos pequenos. Numa frigideira fritar o pão de forma previamente cortado aos cubinhos num fiozinho de azeite até ficar lourinho. Misturar o quadradinhos de bacon ao pão. Distribuir pelo creme que entretanto colocou em tigelinhas ou pratos de sopa. Servir bem quente. Hummm aquece o corpo e a alma!

Apreciação: Este creme faz grande sucesso lá por casa, todos gostamos muito. É aveludado, o bacon e pão dão-lhe um toque estaladiço muito agradável. Querem provar?

Fonte: Teleculinária Gold dos 30 anos - uma preciosidade!

Sopa "tudo lá dentro"

E que me dizem duma bela duma sopa com "tudo lá para dentro" ;)

Não se assustem vejam o resultado:

Basta juntar:
- 2 a 3 batatas cortadas aos cubinhos
- 2 cenouras cortadas aos cubinhos
- 1 alho francês cortado as rodelas finas
- 1 nabo cortado aos cubinhos
- 200 g. de feijão verde cortados aos pedacinhos
- 1 tomate sem pele nem grainhas cortado aos cubinhos
- 2 gourgetes (não tiro a casca mas podem tirar) cortadas as rodelas
- 1 couve coração pequena laminada
- aipo
- 1 cebola cortada as rodelas
- 1 ou 2 dentes de alhos picadinhos
- 1 peito de frango cortado aos pedacinhos

Lavam-se bem e preparam-se os legumes como acima indicado e levam-se a cozer com o frango, um fiozinho de azeite e algum sal. Quando está tudo bem cozidinho, vai ao liquificador. Fica um creme de legumes muito aveludado e com muitas vitaminas. Ideal para as crianças e graúdos que não apreciem muito legumes. Pode-se servir com quadradinhos de pão frito.

Apreciação:

Este creme de legumes é muito versátil pois pode-se variar consoante os legumes que temos no frigorífico. Fica sempre muito saboroso e como é tudo passado no liquificador fica muito grossinho e aveludado. Por isso aconselho sempre a utilização do liquificador em vez da varinha mágica. E agora que estamos á porta do Outono e do tempo mais frio as sopas vem mesmo a calhar :)