quinta-feira, 23 de outubro de 2008

Sopinho com capota.... Pois Brrrr é que está frio!

Apesar do solinho magnifico e do céu imensamente azul, não se enganem estamos mesmo no outono! Brrrrrr está frio e o vento parece trazer com ele gelo. São os ingredientes típicos desta época; Mas todos devem estar como eu a espera do habitual verão de S.Martinho que sabe sempre tão mas tão bem =) Entretanto vamos tirando os casacos do armário e os cachecóis. Os edredões postos nas caminhas, os aquecimentos são verificados para estarem a postos, a lenha para as lareiras é recolhida e as colheitas estão praticamente feitas. Sim estamos prontos para receber o inverno. Nas cozinhas também há mudanças. As saladas e os grelhados são postos de lados e são dadas as boas vindas aos pratos mais quentinhos. As sopas voltam em força e que bem que sabem. Por isso legumes em acção e sopa! E como até para a sopa está frio, resolvi agasalhar a nossa com capota... Que quentinha que estava...Quentinha e saborosa =) Vejam:







A minha maneira de fazer creme de legumes mudou desde que frequento o curso. É verdade que a sopa passou a chamar-se Creme parmentier (que chique) e muito mais saborosa.


Então vamos precisar de:







- 3 batatas descascadas e cortadas aos cubinhos


- 3 cenouras descascadas e cortadas ao cubinhos


- 1/2 couve coração cortado em Juliana


- 2 courgettes cortadas aos cubinhos


- 2 alhos francês cortados as rodelas


- azeite q.b.


- caldo de legumes (facultativo)


- sal

As quantidades podem variar segundo o gosto de cada um. O mestre diz que, no entanto, devemos ter sensibilidades para as cores dos legumes que devem estar praticamente equivalentes




Cobrir o fundo da panela com azeite mas sem exagerar. Na escola também juntamos uma quantidade generosa de margarina. Em casa não o faço por obtar mais pela vertente saudável do que saborosa. Quando a gordura estiver quente juntar os legumes e deixar estufar até ficarem translucidos. Juntar agua fervente até cobrir os legumes e o caldo escolhido. Deixar cozer bem. Passar com a varinha mágica e posteriormente passar pelo coador chinês. Rectificar os temperos. Está pronta a ser servida. Poderá ser enriquecida com pedacinhos de pão fritos (croutons), ovos escalfados, legumes como espinafres, feijão verde ou outros... Usem a imaginação. Aqui cobri as tacinhas com massa folhada e levei ao forno até alourar. Ficou divinal.

Vá não façam cerimónias, provem!


Ah pois com massa folhada é melhor!




Apreciação: A sopa é aveludada e macia. Os sabores vários dos legumes com o leve toque de azeite fazem um conjunto harmonioso. A massa folhada dá um toque estaladiço e diferente a uma sopa já só por si deliciosa.

Fonte: a minha escolinha de gastronomia pois então (vejam aqui)


Ah e não se esqueçam dos agasalhos, olhem que as malvadas constipações e gripes andam por aí... Fiquem bem






10 comentários:

mesa para 4 disse...

Adorei essa sopa com capote, e adorei revelares mais um segredo vou experimentar fazer o "creme" como explicas...olha qt à fritadeira não sei pq o link não abre, mas eu comprei na radio popular. Um grande beijinho e aqui ainda não faz muito frio e eu quero o frio de volta e já !!! manda-me o teu...please..beijinho

Nani disse...

Parabéns pelo blog, essa sopinha tá divinal, ;)

ameixa seca disse...

Nem me fales do ventoe e do frio... parece que está a cair neve :) Uma sopa resolve bem este frio mas com capota ainda não experimentei. Muito chique ;)

Leonor de Sousa Bastos disse...

Olá Nanda!!!

Essa sopa é mesmo uma sugestão original e maravilhosa para estes dias, que começam a ficar cada vez mais fresquinhos!

Beijinho!

Carla disse...

Que creme bom! Aquece o corpo e o coração. Ficou um mimo com a capota!

bjs

Manuela disse...

Olá Nanda
Dada a distância que nos separa do curso de cozinha, estas dicas vêm mesmo a calhar.

Aproveito tb para dar os parabéns, porque, se bem me lembro de um post de há 1 ano atrás, dia 24 comemorámos mais um ano de casamento. Espero q tal como o meu tenha sido um dia feliz.

Nélinha

Kláudinha disse...

adoro sopinha!!!! é o meu jantar ideal de inverno!!! parabéns pelas inovações da escolinha e mts beijinhos... o piratinha vai gostar desta sopinha :)

Cristina Momentos Preciosos disse...

Bom que apresentação,nunca comi uma sopa tão bem apresentada,parabéns à grande Cheff,
bjocas

mimelo disse...

Experimentei esta versão de sopa de legumes e todos adoraram!Parabéns pelo seu blog. Nota-se, pela maneira como escreve, uma grande sensibilidade pelo que a rodeia e um grande amor pela vida.Gostaria que indicasse a direcção da sua escola de gastronomia pois consultei o site e não encontrei o endereço. Obrigada .

mimelo disse...

Experimentei esta versão de sopa de legumes e todos adoraram!Parabéns pelo seu blog. Nota-se, pela maneira como escreve, uma grande sensibilidade pelo que a rodeia e um grande amor pela vida.Gostaria que indicasse a direcção da sua escola de gastronomia pois consultei o site e não encontrei o endereço. Obrigada .