Congro vestido de vermelho para encantar

No fim de semana passado tivemos a sorte de ter a companhia agradabilíssima da minha irmã e cunhado. Passeamos, conversamos, rimos muito. Foi muito bom! No domingo resolvemos ir até ao Castelo do Neiva, um pequeno porto piscatório da freguesia vizinha á nossa. Adoramos ver a chegada dos barcos de pesca e queríamos partilhar essas experiência com eles. É sempre um emocionante observar os homens do mar regressar após uma longa madrugada de trabalho árduo. O cheiro a maresia, a peixe fresco é inesquecível. Ás vezes compramos algum peixito outras não limitando-nos ao prazer de ver. Domingo no entanto viemos carregados de peixe até porque a minha irmã e cunhado adoram peixe e queríamos que aproveitassem para se deliciarem com peixinho acabo de ser pescado. Entre eles trazia um congro, em algumas zonas do pais também conhecido como safio, peixe muito apreciado pelo marido. Depois de amanhado resolvi alegra-lo com um pouco de cor; E como o vermelho casa muito bem com o preto e o branco, pensei porque não?!... Cá está ele bem colorido:

Vamos precisar de:

- 1 posta de congro por pessoa (aqui para 4)

- 3 tomate maduros

- 1 a 2 colheres de polpa de tomate (uso q.b. pimentos)

- 1/2 colher de sobremesa de massa de pimentão (a minha é caseira)

- 1/2 pimento vermelho

- 1 cebola grande

- 3 dentes de alho

- louro, sal

- azeite q.b.

No fundo do tacho colocar o azeite e a cebola ás rodelas. Quando a cebola ficar translucida acrescentar o alho picado finamente, o tomate sem peles nem grainhas cortado aos cubinhos, o pimento sem grainhas cortado aos cubinhos, a polpa de tomate, a massa de pimentão e o louro. Deixar cozer tudo até os legumes ficarem macios, colocar então o peixe e temperar de sal. Deixar cozer lentamente. Servir com batata e legumes cozidos em agua e sal. Servir bem quente.

Apreciação: Este peixe é muito saboroso e casa muitíssimo bem com o sabor do tomate e pimento. O molho fica espesso e levemente aveludado. Fico muito bom. Até a filhota que não é muito apreciadora de congro gostou! Experimentem é muito bom mesmo.

Fonte: uma cozinha minhota

Poesia de Outono - Hummmmm delicioso!

Novembro chegou com a chuva e o frio que o caracterizam. Mas não veio só, pela mão trouxe as castanhas estaladiças bem assadinhas, a agua pé, as lareiras acesas e o aconchego do lar. Vestiu-se de castanho, bordeau e amarelo. Veio para ficar! Sente-se em casa é outono... =) O seu colega Dezembro espreita pela porta está apressado pois quer introduzir o inverno. Mas Novembro ainda acabou de chegar... Está muito bem instalado, e sem pressa nenhuma de se ir embora! Portanto aproveitemos a sua companhia e tranquilidade pois o Sr. Dezembro promete trazer alguma agitação =)

Em homenagem ao recém chegado Novembro criei uma sobremesa com as suas cores: castanhos e beges, cores completamente apropriadas a época. Chamei-lhe: poesia de Outono. Um nome especial para uma sobremesa especial vejam:

Aliei o sabor do chocolate ao de café criando 4 diferentes camadas:

- bolo do chocolate húmido,

- Mousse de chocolate leve,

- camada fina de espuma branca,

- Mousse de café perfumada com Baileys.

Vamos as compras?

Para o bolo de chocolate:

- 4 ovos

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 3 colheres de sopa de farinha

- 3 colheres de chocolate em pó

- 3 colheres de sopa de óleo

- 1 chávena de chá de leite achocolatado

Para a mousse de chocolate:

- 4 ovos

- 1 pasta de chocolate para sobremesa (usei da Nestlé)

- 2 colheres de sopa de açúcar em pó

- 1 café

- 3 folhas de gelatina

Para a mousse de café:

- 2 pacotinhos de natas (400 gr.)

- 120 gr. de açúcar em pó

- 1 café

- 2 colheres de chá de café solúvel

- 1/2 chávena de café de licor Baileys ou whishy

- 4 folhas de gelatina

Para a espuma branca:

- Retirar cerca de 120 gr. de nata batida do preparo anterior

- 1 folha de gelatina

- 2 gotinhas de extracto de baunilha

Começar pelo bolo. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Reservar. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntar o chocolate em pó e o óleo. Envolver bem e acrescentar a farinha peneirada. Finalmente juntar as claras delicadamente. Levar ao forno em forma barrada de manteiga e polvilhada de chocolate em pó. Quando estiver cozido retirar da forma e colocar num aro em cima do prato de servir. Picar o bolo com um garfo e regar com o leite achocolatado. Reservar.

Preparar a mousse de chocolate. Derreter o chocolate no micro ondas. Juntar o café quente. Adicionar a gelatina previamente demolhada. Juntar as gemas uma a uma batendo bem entre cada operação. Bater as claras em castelo bem firme. Juntar o açúcar e bater mais um pouco até obter um merengue forte. Juntar o preparo de chocolate delicadamente. Colocar a mousse em cima do bolo que deve estar completamente frio. Reservar no frigorífico.

Bater as natas até obter ficarem bem firmes. Retirar cerca de 100 a 120 gr. e juntar o açúcar em pó, as gotas de baunilha e a gelatina previamente demolhada e derretida no micro ondas. Colocar em cima da mousse de chocolate que já deve estar solidificada. Fazer um café (bica) e juntar o café solúvel e o licor ou whisky. Posteriormente adicionar a gelatina que se demolhou e derreteu no micro ondas. Juntar ás restantes natas o açúcar em pó. Envolver o café ao chantilly delicadamente. Colocar por cima da espuma branca. Levar ao frio de um dia para o outro ou no mínimo 4 a 5 horas.

Decorar gosto. Fiz um cone com papel vegetal e decorei com um pequeno quadriculado e com uma rosetas de chocolate.

Depois, bem depois é só tirar o tempo para se deliciar com esta requintada poesia de outono =)

Apreciação: Tal como já referi aliei a diferentes camadas combinando 2 grandes sabores: o chocolate e o café que, quanto a mim, se completam-se maravilhosamente bem. A apresentação é excelente. Portanto só me resta aconselhar-vos a experimentar. Vão ver que vale mesmo a pena! Vá mãos á obra. Aguardo os vossos comentários =)

Fonte: uma cabecinha pensadora hihihiihihihii