Aletria doce do tempo das nossas avós :)

E de repente é fim de semana outra vez! Ainda ontem me queixava que era segunda feira e já está o fim de semana aí outra vez! Pffffff como o tempo passa depressa. E o fim de semana é sempre sinonimo de descanso e (para mim pelo menos) dum tempo extra muito agradável na cozinha experimentando receitas novas ou refazendo as mais trabalhosas. Tenho alguns (bons, alias deliciosos) projectos para estes diazinhas. Depois dou noticias ;) mas hoje vou postar uma receita que nos faz lembrar a nossa meninice (bem pelo menos a mim faz). Lembro-me que esta sobremesa era feita em dias de festa. Depois a minha avó partia aos quadradinhos geometricamente iguais que cada um ia retirando da travessa com a sua colher. Os mais pequenos perguntavam quantos podia tirar... Depois controlava-se os pratos uns dos outros para ver se ninguém retirava nenhum a mais hihihihi. Ahhhhh bons momentos esses! Hoje em dia faço várias vezes esta: Aletria

Faço sempre a olho mas deixo mais ou menos as quantias que costumo usar. Então vamos precisar de:

- 150 gr. açúcar
- 1 l de leite
- 200 gr. de aletria
- 1 pau de canela
- canela em pó q.b. (para decoração)
- casca de limão (só parte vidrada)
- 3 gemas
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 pitada de sal

Colocar o leite, a manteiga, a pitada de sal, o limão e o pau de canela numa panelinha e levar ao lume. Entretanto partir a aletria aos pedacinhos. Mal o leite comece a fervilhar colocar a massa. Deixar cozer mexendo de vez em quando. Se acharem que está muito grossa juntar um pouco mais de leite quente. Quando a aletria ficar macia retirar o pau de canela e a casca de limão e juntar o açúcar. Mexer bem e deixar uns minutinhos para que o açúcar se dissova bem (provo sempre para ver se está bom de açúcar). Entretanto bater as gemas com um pouquinho de leite e passar pelo passador. Retirar a aletria do lume e juntar o preparo de ovos mexendo rápido para que não coagulem. Levar mais uns minutinhos ao lume para cozer os ovos. Colocar nos pratos de servir. Deixar arrefecer e decorar com canela em pó. Depois cortar aos quadradinhos geométricos... O resto já sabem hihihihi

Apreciação: Adoro aletria mais até que arroz doce. É macia na boca, o sabor é suave e o toque de canela é delicioso. Olha já comia uns dos tais quadradinhos.

Antes de terminar este post quero desejar a todos um excelente fim de semana. Aproveitem para descansar talvez á volta duma mesinha cheias de petiscos... Que tal nada mal hein?!

Beijinhos

Bolo de crepes muito original!

Ontem quarta feira, um dia normalíssimo, duma semana normalíssima, dum mês normalíssimo, deveria ter um jantar normalíssimo em família, acabar um serão normalissimo e ir para a cama á hora normalíssima, igual a rotina normalíssima do dia a dia mas... AHAHHHHHHH a meio da tarde tocou o telefone, até aqui tudo normalíssimo, do outro lado da linha a minha amiga Isabel: "Comprei fanecas suficientes para todos não quereis vir jantar?" (deixou de ser normalíssimo, estava a ficar interessante). Ia a responder mas é clarooooooo, quando me lembrei que o meu filho Daniel tinha hoje um teste muito importante de matemática a nivel nacional (BOA SORTE FILHOTE!!!!!) não podíamos ir :(...

- Ahhhh muito obrigada mas ... olha porque não vindes vos? Traz as fanecas. Faço o arroz e a alface... - Sugeri

- Combinado! respondeu a minha amiga sem hesitar

Fiquei logo toda animadinha só de pensar no jantar bem conversado que iríamos ter! :)

Quando chegou reparei que vinha muito mais carregada do que com as simples fanecas. Trazia 2 quiches, a loraine e uma de queijo Rockford. Ambas deliciosas, a de queijo nunca tinha comido, gostei muito. E trazia mais uma coisinha que se transformou numa coisona de tão impressionante que era... Comemos a fanecas com o meu arrozito de tomate e uma alfacezinha e... Tchan tchan, tchan... E isto!!!!!

DELICIOSO, ESPANTOSO e todas as coisas boas que acabem em "oso" que conheçam hihihi!

Vamos precisar de:

- Crepes

- Mousse de chocolate

- pêssegos em calda fatiados

Depois é só montar, chamar uns amigos e comemorar o simples facto de se estar juntos pelo prazer de se estar juntos :) Eu que até nem aprecio muito mousse de chocolate adorei!

Apreciação: A leveza das crepes com a maciez do pêssego e o sabor da mousse de chocolate fazem um trio embativel. Simplesmente irresistível!!!!

Fonte: A cozinha da minha amiga Isabel, pois tá claro hihihihihi. Obrigada Isabelita pela surpresa tão mas tão deliciosa

Pataniscas de peixe para aproveitar sobras de peixe

Há dias a minha amiga Dona Clara, a senhora dos correios, comentava comigo toda sorridente - "Já reparou que os dias começaram a crescer?! Agora as 17.00h quando o meu marido me vem buscar já o reconheço sem dificuldade nenhuma pois ainda é dia!" Para ser sincera ainda não tinha reparado. Enfiada num escritório sem janelas viradas para o exterior não me tinha apercebido desse facto tão interessante; Mas fiquei atenta. As 17.00 horas ainda é dia de facto!!! Tão bom que isso é!!!!! Portanto logo, logo vai chegar a primavera, o sol, o calor, as flores.... Ei, Ei mais devagarinho menina, ainda entramos há pouco tempo no inverno... Sim pode ser mas que os dias estão a crescer isso estão!!! :) Cinco da tarde é mais ou menos a essa hora que começo a sentir ainda mais saudades das minhas pantufinhas, do aconchego de casa, mas sobretudo dos filhotes, do marido, de estar rodeado daqueles que mais amo... dá uma vontade irresistível de sair a correr para só parar em casa. Mas controlo-me e espero pacientemente mais uma horita para finalmente poder sair. É uma sensação tão boa de liberdade. Não pensem que não gosto do meu trabalho, mas como dona de casa, (sobretudo) mãe e esposa esse meu lado oprime o lado profissional. O ideal seria trabalhar em part time. Mas isso é impossível, nos dias que correm, infelizmente. Portanto vamos consilhando tudo o melhor possível.

O que é que vou fazer hoje para o jantar? É uma pergunta que faço milhentas vezes ao ano eu e quase todas as donas de casa, penso eu hihihihi! Há dias quando passeava pela blogosfera vi no blog da Risonha um aproveitamento de peixe transformado em deliciosas pataniscas. Mas que boa ideia, pensei com os meus botões! Vinha mesmo a calhar pois tinha uma douradinha assada toda tristonha que esperava no frigorífico por um destino minimamente digno . Se bem o pensei, melhor o fiz. Baseei-me na receita da minha colega de blog Risonha transformando-a um pouco a semelhança das pataniscas que costumo fazer. O resultado final foi este:

Vejamos se temos tudo

- + ou - 250 gr. de restos de peixe já cozinhado

- 1 ovo

- 100ml. de leite

- 3 a 4 colheres de sopa de farinha (uso a que tem fermento)

- cebola picadinha

- salsa picada a gosto

- alho em pó, sal e pimenta q.b.

- um golinho de cerveja

- Óleo e azeite q.b.

Retirar as espinhas e pele do peixe e desfiar mas não muito. Bater a gema de ovo com a farinha, o leite e o golinho de cerveja. Acrescentar a cebola que se fritou ligeiramente num fiozinho de azeite. Acrescentar a salsa. Se necessário acrescentar um pouquinho mais de farinha ou liquidos ao polme. Tem que ficar consistentes mas não duro nem muito liquido. Bater a clara em castelo com uma pedrinha de sal. Envolver delicadamente com o preparo anterior. Finalmente juntar o peixe delicadamente. Temperar com o alho em pó, o sal (pouco) e a pimenta. Levar uma mistura de óleo e azeite ao lume. Quando estiver bem quente fritar o preparo em pequena porções. Quando fritos, deixar escorrer em papel absorvente. Servir com arroz de legumes, tomate ou feijão. Servi com arroz soltinho de feijão mas como tivemos que esperar pelo marido deixou de ser soltinho e passou a ser presinho hihihihi. Mesmo assim e como a fome era mais que muito todos comemos e gostamos ;)

Apreciação: Os fihotes pediram para fazer mais vezes, não imaginando que estavam a comer o peixito que ninguém quisera no dia anterior. Ficam umas pataniscas de peixe muito saborosas, fofinhas e leves. A repetir muitas vezes.

Fonte: É uma óptima ideia que agradeço a minha colega de blog a Risonha. Vejam as explicações passo a passo no seu blog aqui. Obrigada querida Risonha, adorei a ideia. Beijinhos

Tarte pêras, avelãs,simplesmente DIVINAL!

A chuva continua... Á tarde parece que vai continuar a fazer-nos companhia e com ela o seu companheiro vento... Vai ser uma festa! É tempo deles fazerem parte dos nossos dias, afinal estamos no inverno! Pois... mas ontem quando o nosso amiginho sol deu um ar da sua graça, hummmm soube tão bem! Agora as saudades dele ainda são mais intensas. Mas embora lá fora esteja pouco convidativo, neste nosso cantinho o calor humano é mais que muito e o sol que emana da alegria de estarmos juntos é ofuscante. Portanto não se façam de rogados instalem-se confortavelmente e vamos partilhar esta tarte simplesmente DIVINAL!

Quando penso fazer um bolo ou tarte mais elaborados ou demorados para a sobremesa de Domingo normalmente faço-os no Sábado e assim foi. Sábado eu e os filhotes reunimos-nos á volta desta tarte. Os ingredientes eram originais, por isso deu-nos muito gozo. Quando saiu do forno o perfume que se espelhava pela cozinha era delicioso gerando uma pequena brincadeira:

- Ó mãe e se não é boa? Vai ser um desgosto não é?! - dizia o filhote tentando esconder o riso

- Não seria melhor provarmos só um pouquinho, só para tirar as duvidas - reforçava a filhota que tinha percebido muito bem as intenções do irmão

- Não é para a sobremesa de amanha - respondi eu

- Como é a 1ª vez que fazemos o melhor é provar antes, mas vale prevenir que ....

- Está bem, está bem.... - nem me deixaram acabar

- PAI ANDA DEPRESSA!!!!!

Em menos de um minuto a tarte foi partidas em 4 fatiazinhas, que se transformaram em 8 fatiazonas se não fosse por eu dizer "e para amanha?" salvando as 4 ultimas fatias, a pobre tartezinha tinha sido devorada sem dó nem piedade em menos de 2 minutos. O meu filho diz que é a melhor tarte que alguma vez comeu, os outros dois gulositos concordaram de boca cheia hihihihi. Sinceramente talvez não a melhor mas das melhores sem duvida nenhuma. Fica no top 5 das melhores receitas. Não os faço sofrer mais aí a temos:

Para esta delicia vamos precisar de:
- 1 massa de compra quebrada (se não encontrarem ou preferirem usem massa folhada)
- 1 lata grande de pêras em conserva

Para o creme de avelãs:
- 80 gr. de açúcar
- 1 colher sopa de açúcar baunilhado
- 75 gr. de avelãs moídas em farinha
- 1 colher de sopa de Maïzena (fécula de batata)
- 30 gr. de manteiga derretida
- 5 colheres de sopa de natas batidas (usei creme fraiche espessa a 30%)
- 1 ovo inteiro + 1 gema
- 1 colher de sopa de aguardente de pêra (como não tinha usei rhum)
Para a cobertura:
- 100 gr. de doce de alperce (usei geleia de marmelo)
- 1 colher de sopa de aguardente de pêra (voltei a usar rhum)
- 1 colher de sopa de água

Colocar a massa na tarteira (24 cm diâmetro). Picar o fundo da massa com um garfo. Reserve.
Preparar o creme de avelã : verter todos os ingredientes do creme pela ordem descrita. Misturar bem com a batedeira. Colocar este preparo por cima da massa. Retirar as pêras da lata e limpa-las muito bem com papel absorvente. Com a ajuda duma faca bem afiada fazer pequenos cortes imitando um gradeamento e colocar as pêra delicadamente com o lado redondo para cima em cima do creme de avelãs. Levar ao forno de 40 a 50 minutos a 180°C, até ficar bem lourinha. 5 minutos antes da fim da cozedura da tarte, preparar a cobertura: verter todos os ingredientes (doce de damasco, agua e aguardente de pêra) numa panelinha. Levar ao lume até diluir o doce (eu fiz tudo isto ao micro ondas).
Desde que a tarte fique pronta pincelar com a cobertura. Deixar arrefecer (se conseguirem) antes de provar. Simplesmente divinal

Apreciação: Que dizer mais? Como diria a Mely de onde copiei esta receita - é uma receita praticamente perfeita! Concordo. O sabor delicado das avelãs com o das pêras é irresistível e tão, mas tão boa que só de falar nela já me cresce a agua na boca MIAMMMMMM. Olhem experimentem e depois digam se é ou não uma excelente receita. Fico á espera :)

Fonte: Mais uma receitinha tirada do Chaudron Pastel da Mely. Une fois de plus merci beaucoup pour cette delicieuse recette Mely, sans doute une des meilleures tarte que j´ai jamais mangé! MERCI! Gros bisous

Bacalhau com natas - muito bom!

O fim de semana acabou :( Hoje é segunda feira :( Logo de manhazinha chovia :( Mas... Mas a manha já lá vai, PORTANTO... Portanto já estamos mais perto do fim de semana (vá alegrem-se) e... FAZ SOL!!!! Yupppyyyy Um solinho lindo, tão quentinho hummmm tão bom! Portanto temos pelo menos 2 motivos de peso para nos alegrarmos! E como sou muitoooooo generosa vou dar vos mais um: uma deliciosa receita de bacalhau - um bacalhauzito com natas muitoooo bom, que tal?! Foi o nosso almoço de domingo, de sobremesa uma tarte divinal de pêras!!! Bem sou generosa mas nem tanto assim, portanto a tarte fica para amanha! Tão mázinha que souuuuu não é... hihihihi

Este bacalhauzinho é do nosso querido chefe Hélio Loureiro, chefe de cozinha do hotel Porto Palácio e Chefe da minha primeira aula gastronómica ao vivo e a cores (lembram-se do meu lindo presente de natal... Vejam aqui). Vi esta receita no blog da Elvira, não tardei a experimenta-lo, aqui está ele todo vaidoso

Vamos ás compras:
- 800 g. de bacalhau demolhado
- 250 g. de batatas (coloquei 350g.)
- 1 cebola cortada em meias-luas finas (picada para mim)
- 50 g de manteiga (não coloquei)
- 0,5 dl. de azeite
- 4 ovos
- 1 fio de vinagre
- 3 dl. de natas
- queijo da Ilha ralado (ou emmental, gruyère, etc.)

Molho bechamel

- 5 dl. de leite
- 40 g. de manteiga
- 40 g. de farinha
- noz-moscada
- sal & pimenta

Preparação

Colocar os ovos num tachinho. Cobrir com água fria e juntar o vinagre. Deixar cozer por 10 minutos após levantar fervura. Escorrer os ovos e colocá-los num recipiente cheio de água bem fria. Deixar arrefecer por completo.

Cozer as batatas com a pele por 25-30 minutos em água a ferver temperada com sal. Escorrer as batatas e deixar arrefecer.

Colocar as postas de bacalhau num tacho e cobrir com água fria. Deixar fervilhar por 8 minutos. Escorrer e deixar arrefecer.

Descascar os ovos e as batatas. Picar os ovos e cortar as batatas em meias-luas (aos cubos para mim). Remover as peles e as espinhas do bacalhau. Desfiar o peixe em lascas grossas. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Alourar as meias-luas de cebola (para mim a cebola foi picada) no azeite misturado com a manteiga(para mim só azeite). Juntar as lascas de bacalhau e refogar por mais uns minutos. Retirar do lume e reservar.

Preparar o molho bechamel : derreter a manteiga em lume brando. Polvilhar com a farinha e envolver. Mexer até a farinha se apresentar dourada. Regar com o leite e levar a ferver, mexendo sempre até o molho ficar espesso e cremoso. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.

Fora do lume, incorporar as natas ao molho bechamel. Acrescentar os ovos picados e as lascas de bacalhau com cebola.

Dispor as meias-luas de batata em camada no fundo de uma assadeira. Cobrir com o preparado anterior e polvilhar com queijo ralado à gosto.

Levar a gratinar no forno até a superfície se apresentar bem dourada (20-30 minutos). Servir de seguida, acompanhando com salada de alface.

Pede um bom vinho como diria o nosso chefe. Depois apenas sentar e tirar o tempo de degustar esta delicia.

Apreciação: Gostei desta receita por tudo aquilo que já referi mas sobretudo por não levar batatas fritas que acho um pouco pesadas nos habituais bacalhau com natas. O ovo cozido também dá um toque muito saboroso a este bacalhau.

Fonte: Receita retirada daqui, do famosíssimo blog da Elvira´s Bistrot. Mais uma deliciosa receita a somar a tantas do seu blog. Obrigada Elvira, és única! Muitos beijinhos.

Bolo de pêra ás avessas! (hihihi) ou então Pear upside-down Cake

O tempo continua tristonho. Chove e embora não esteja muito frio, a humidade é tanta que o frio parece que trespassa a roupa. Mas acabei de ouvir na rádio que a temperatura vai descer bastante durante a manha... Paciência pois no entanto e apesar de tudo é SEXTA FEIRA!!!! Yuppyyy! O que só por si só, já alegra o dia mesmo que o tempo não ajude. E se chover muito este fim de semana?! Vou dar-vos um plano: acende-se a lareira, vê-se um bom filme e aproveita-se para fazer um lanchinho daqueles, que tal?! Tentador não é?!... Até não me importava nada que tudo isto já estivesse a acontecer hihihihi Transforma-se o lanche em pequeno almoço e pronto :) Para que seja um sucesso total vou deixar-vos a receitinha dum bolo delicioso que fiz há dias para aproveitar umas pêras que estavam por casa meio abandonadas e tristonhas: Pear Upside-Down Cake - Bolo de pêra ás avessas hihihihihi ! Vejam:

Será que temos tudo em casa?

Cobertura
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 chávena de açúcar amarelo
- pêras q.b. (usei uma 5 pequenas)
Massa
- 1 1/2 chávena de farinha
- 2 colheres (chá) de fermento
- 1/4 colher (chá) de sal
- 8 colheres (sopa) de manteiga
- 1 chávena de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 ovos grandes (claras e gemas separadas)
- 1/2 chávena de leite


Preparação
- Na forma (para ir ao forno) colocar a manteiga e levar ao lume para derreter. Adicionar o açúcar e esperar que este se dissolva. Retirar do lume e deixar arrefecer. Cortar as pêras ao gomos (grossas) e dispor no fundo da forma. (como sobrou um pouco de pêra, cortei aos cubos e adicionei na massa)
- Ligar o forno. Peneirar a farinha, fermento e sal.
- Num recipiente bater o açúcar com a manteiga derretida até obter um creme esbranquiçado e fofo. Adicionar a baunilha e bater mais um pouco. Juntar uma gema de cada vez e continuar a bater.
- Adicionar, alternadamente, o leite e a farinha/fermento/sal ao preparado anterior e mexer.
- Bater as claras em castelo e envolver na mistura anterior. Colocar a mistura na forma (atenção para as pêras não saírem do sítio) e levar ao forno.

Apreciação: Gostamos muito deste bolinho, penso que com maças também deve ficar deliciosos! Faz um pouco lembrar uma tarte Tatin! O sabor do caramelo a envolver a fruta com a maciez do bolo húmido faz uma mistura deliciosa. Que pedir mais? Um cházito talvez...

Fonte: Descobri esta receite no blog delicioso da Carla Pinheiro - vejam aqui. Tem lá mais algumas receitinhas que me andam a piscar o olho. Obrigada Carlinha por tantas receitas deliciosas, esta foi um sucesso :) Beijinhos

Com ou sem chuva desejo a todos um excelente fim de semana!!! Beijinhos smackkkkkk

O verdadeiro cheesecake americano!

Esta manha quando acordei, olhei para o relógio, vi que eram 6.30h. Era cedo ainda deixei-me estar de olhos fechadas apenas a ouvir. Chovia. As gotas batiam com força na janela, até que devagarinho a chuva foi caindo cada vez com menos intensidade até que por fim parou. Ao meu lado senti a respiração tranquila do meu marido que ainda dormia. Lá fora ouvia-se o chilrear alegre dum passarinho corajoso que aproveitou o intervalo da chuva para alegrar todos á sua volta. O galo querendo imita-lo cantou energicamente. Para as galinhas o dia também estava a começar bem devagarinho, cacarejavam umas com as outras como que contando os últimos acontecimentos. O vento soprava devagarinho, as folhas das laranjeiras e dos limoeiro aproveitaram para sacudir as gotas que as cobriam. Mais tristes as ultimas folhas das macieiras, pereiras e pessegueiros iam caindo ao chão. Ao longe ouvi o ronronar de motores de alguns carros e motas, eram pessoas que certamente se dirigiam para o seu local de trabalho. O sino tocou a anunciar que eram 6.45h, Abri os olhos devagarinho, os primeiros raios de sol entravam timidamente pelo quarto, levantei-me eram horas do meu dia começar! Ia-me juntar a todos aqueles que até então estivera a ouvir. A chuva voltou a cair, o passarinho calou-se... Meninos, acordem são horas!..

No fim de semana passado resolvi experimentar um cheesecake cozido. Sempre fiz o que aprendi no Canada que vai simplesmente ao frigorífico, mas tinha visto este aqui com tão bom aspecto que este Sábado lá me resolvi a experimenta-lo. E não é que é mesmo bom! Vejam:

Não se assustem, as quantias são assim mesmo, com a agravante que nem fica um cheesecake muito grande. Então vamos precisar de:

- 180 gr. de bolacha tipo Maria

- 50 ml. de manteiga derretida
- 50 ml. + 150 ml. de açúcar
- 3 embalagens de queijo Philadelphia ( sim 3! cada embalagem = 225 gr.)
- 200 ml. de natas (1 pacotinho)
- 2 colheres de café de extracto de baunilha
- 3 ovos
- doce de morango ou outro

Para a base do cheesecake. Ralar as bolachas até ficarem tipo farinha, acrescentar a manteiga, na receita original diz para acrescentar os 50 ml. de açúcar, não achei necessário. Envolver tudo muito bem. Cortar um circulo em papel vegetal do tamanho da forma de aro amovível (aconselho forma de 18 cm). Colocar o preparo de bolacha e com a ajuda duma colher comprimir muito bem para formar uma base regular e lisinha.

O Cheesecake.Bater com a batedeira eléctrica o queijo e os 150 ml. de açúcar. Acrescentar as 200 ml. de natas, o extracto de baunilha (quem não tiver pode acrescentar açucar baunilhado) . Bater um pouco mais e juntar um a um os 3 ovos. Verter este preparo na forma, por cima da base de bolacha. Alisar a superfície com as costas duma colher e levar ao forno pre-aquecido cerca de uma hora. Se lourar depressa demais cobrir com folha de alumínio. Quando estiver cozido desligar o forno mas deixar o cheesecake no interior com a porta entre-aberta até estar frio. Quando estiver totalmente frio colocar no frigorífico pelo menos durante 12 horas. O ideal será fazer este cheesecake de véspera. Desenformar delicadamente e colocar no prato de servir. Acompanhado de doce de morango, framboesa, frutos silvestres ou outro. Hummmm tão bom...

Apreciação: Este é de facto um cheesecake por excelência, realmente muito bom. Aconselho vivamente.

Fonte: Le chaudron pastel de Mely, Adoro este blog! Esta receita está aqui passo a passo muito bem explicada! :) Bravo Mely super recette! Gros bisous